美しい懐石料理、心を和ませる。
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ごだん 宮ざわの特徴
アンティークの器に盛り付けられた美しい懐石料理が楽しめるお店です。
カウンター9席と個室で、こじんまりとした居心地の良い空間が魅力です。
期間限定の特製天巻弁当は、テイクアウトでも大人気のメニューです。
料理長 大山さんは、とても気さくな方で日本一の料理人を目指されておられると伺いました。食に対して誠実さが伝わりました。お料理も美味しく器も素敵で心に残る素敵な時間でした。ありがとうございました😊
ごだん宮ざわさん基本と王道が極まった和食と、アレンジのバランスが素晴らしい和食でした。とにかく出汁が美味しかった。お椀の昆布の出汁は脳がとろけるほどの美味しさ。12皿しっかりしたコースですが、最後まで飽きずに一皿一皿次の一品が出るのを楽しみにしながらいただけてしまいました。いただいたものは以下の通り…・鱧と梅肉、松茸、焼きナス、菊のジュレ一品目から、良い食材。ハモの脂の乗った味わいと、松茸の香ばしさが食欲をそそります。梅肉の熟成された酸味もよく合う。あとを引く美味しさ。ナスの焼いた香りもすごく良い。・アマダイと白きくらげ、青パパイヤのお椀このお椀の出汁がすごく好みです。昆布だしでしょうか。久しぶりに、お椀の出汁で感動を覚えました。お代わりしたいほどに味わい深い出汁です。アマダイは口に含むと、柔らかな甘味が広がる。白きくらげは、コリコリと小気味よい歯ごたえ。・お造り、三重のカンパチスモーク、赤ウニ、みょうが、自家製のソース（内容聞きそびれた）、大葉こしょう大葉こしょうが、カンパチによく合います。強すぎず適度な塩味が、油ののったカンパチのうまみをサポート。ウニも美味しい。割とワンパターンになりがちのお造りを、うまく工夫して意外性のある一皿に変えてくださっています。・焼きごま豆腐、枝豆のすりながし宮ざわさんといえば…のごま豆腐。豆腐の中にホタテが入っています。すごく優しい味。素材の優しい味わいが活きています。ごま豆腐の旨味をしみじみと感じることができます。控えめな枝豆の香りがまた良い。・焼き魚、スズキ、しいたけとほうれん草の炭焼き、青蜜柑と塩をあわせたソースタレこしょうのソースが不思議な味わいでおいしい。すっと身体に入ってくるような不思議な旨味。スズキは、ほどよく弾力があって噛みしめる事に、みかん塩の酸味と塩見に馴染みます。・豆乳、坦々蕎麦豆乳のスープにはいったお蕎麦です。ごまと肉味噌、卵を入れた味噌（赤玉味噌）で味付け。まろやかでコクがあってすごく美味しいです。麺は柔らかめ。豆乳のスープは美味しくて全部飲んでしまいました肉味噌の甘みが、スープのまろやかさに華を添えます。・メイチダイの香り付け高級魚のメイチダイです。嬉しい。オリーブオイルを炭にかけて、煙をメイチダイにまとわせる（あってる？）という手のこんだことをされて香り付けしています。ゆずと、きくらげ、ピオーネを和えています。果物の甘さを合わせて、魚を食べるのは新鮮です。美味しい。オリーブオイルの香りもいいですね。気持ちが華やぎます。甘さのお陰で、コースの中のアクセントになります。・賀茂なすの揚げ浸し、天然車海老、大葉の乗せひんやり揚げ浸し。ストレートな美味しさ。こういうスタンダードな料理は、ごまかしが利かないですね。ものすごく美味しかったです。優勝です。・福井県、小浜の岩もずく、赤バイ貝、ズッキーニもずくなのですが、酢につけているのではなく、トマトウォーターで味を整えています。酢に漬けると、もずくのシャキシャキ感が減ってしまうため、トマトウォーターにしたということ。確かにシャキシャキしてる！しかも、トマトの旨味があってお酢にはない味わいで美味しい。赤バイ貝の歯ごたえ、香ばしさともよく合います。・岩手短角牛（グラスフェッドビーフ）、マコモダケ、エリンギ部位はイチボかな？お肉の脂がすごく美味しい。ねぎ塩っぽいタレにすごく合います。噛めば噛むほど旨味がでてくる。脂っこすぎず赤身と脂の本当に適度なバランス。・白米、お漬物、お味噌汁白米すごく美味しかったです。絶妙な炊き具合のお米をだしてくれるのですが、炊くのが大変そう。三回おかわりしてしまった。・豆乳ヨーグルトのアイスクリームと桃のジュレ、白玉ぜんざい、抹茶最後は、茶懐石らしく抹茶とデザートで締め。白玉ぜんざいのあんこが上品で美味しかったです。かなりのボリュームでしたが、バリエーションも工夫されていて、最後まで楽しく食べることができました。間違いないお店です。また来たいです。
1年ぶり2回目の訪問でした〜！！東洋賢士料理長のコース🕊️時間により洗練された美しい器で、欧州の香りをほのかに感じるお料理をいただきました💛いただく前は見て楽しい味わうときも楽しい、幸せ食べ終わったら器を見て幸せ......と、いつ何時でも素晴らしい時間を過ごせますみなさまの笑顔もとても素敵で、私もにこにこしちゃいます笑。また、所作が美しくて、僭越ながらほれぼれしちゃいました。わたしも美しく綺麗になりたいなーと思いました！ごだん宮ざわさんという空間にいるだけで、なんというか、素敵な人間へと引っ張りあげていただける。そんな気持ちにもなります🏃♀️➡️🤍また伺いたいから日々を大切に生きていこうと思えますご一緒させていただけた常連さんや、お隣に座られた方とお話しする機会もいただけました🤍🤍光栄です！！ありがとうございました。ありがとうございます本当にごちそうさまでした！
器が素晴らしい。器をガラス越しの美術館で見るのではその価値が分からない。この店では実際に手で触って、口にする器で料理が食べられる。素材の良いのは当たり前だが、料理にぴつたり合わせた器には料理人の意気込みを感じる。ランチでしたが至福の時間を過ごしました。
茶懐石というもてなし料理の領域。料理を始める際に、合掌でご挨拶されます。素材の持ち味を非常に大事にされるお店です。醤油付けなくともそのままで刺身が美味しいのも、こうしたお店ならではですね。何気にルネラリックのグラスや魯山、古伊万里のお皿を使ってらっしゃり、アンティーク物のお値段を考えるといささか緊張したり笑とても静かな雰囲気の中でお料理を楽しむ事が出来ます。こちらのお店で出会った純米酒『稼ぎ頭』。日本酒とは思えない、まるでワインの様な風味と味。未だにお取り寄せして楽しんでいるイチオシのお酒です。
京都の隠れ家♪ごだん宮ざわさんに行ってきました！カウンターのお席と個室があります。落ち着いた雰囲気の店内で、デートや会食に◎一品いっぴん手が込んでいて、とっても美味しかったです♪春巻は銀杏とクワイ、イチジク、ワタリガニの三種。ウスターソースは自家製です。めちゃくちゃ美味しかったので、ウスターソースは購入してお持ち帰りしました( ´ ▽ ` )また伺いたいと思います♪
時差投稿ですが。好みの出汁。大変美味しゅうございました。薄垂惣酢(ウスターソース)が美味しかったので買って帰った。
マニアなら垂涎もののアンティークの器に盛り付けられ登場する美しい懐石料理。この季節、鮎も最高ですがその他のどの料理も感動的な美味しさで、何度美味しいと声に出して悶えたことか（笑）シメのご飯の前に出てくる自家製からすみ蕎麦にも感動！活け締めのボラの子で作られたからすみはフルーティな香りさえするのです。温かなホスピタリティにも癒され、すっかりごだん宮ざわさんのトリコになりました。
旬の食材を使った丁寧な料理。ごま豆腐やからすみ蕎麦など定番メニューは何度も食べたくなる。
| 名前 |
ごだん 宮ざわ |
|---|---|
| ジャンル |
|
| 電話番号 |
075-708-6364 |
| 営業時間 |
[金土日月水木] 12:00～14:30,18:00～22:00 |
| HP | |
| 評価 |
4.6 |
| 住所 |
〒600-8402 京都府京都市下京区東洞院通万寿寺上ル大江町５５７ |
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ストリートビューの情報は現状と異なる場合があります。
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お味もとても美味しく、優しい~お店の方も優しい~~お値段もお料理のクオリティに比べたらめちゃ優しい~~(リーズナブル)何よりお料理が全品とても美味しいです。心も体も芯から暖まります~~~~