深みある味わい、特製醤油らぁめん。
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麺匠 而今の特徴
鶏ガラ・豚ガラ・魚介出汁のスープが特徴的です。
木製の粋な雰囲気漂う隠れ家的なお店です。
中太ちぢれ麺はもちもち食感で、ススリ心地も最高です。
食べやすいあっさりしてるけどこってりなパイタンラーメンが美味しかった😋席数少ないので、余裕持って行ってきてね〜✨パイタン醤油(1,100円)卵かけごはん(280円)
🍜しおらーめん 1,000円*:.｡.❁.｡.:*:.｡.✽.｡.:*:.｡.❁.｡.:*:.｡.✽.｡.:*:.｡.❁ .｡.:*どうも〜👋おつか🍎ྀིです〜🫡✨✨百名店巡り🚶♀️麺匠而今さんに行ってきた〜魚介系のスープで、飲んだ瞬間うまっ！ってなった！バランスも好み！梅ヶ枝製麺所手もみ麺🍜もちもちで麺もめちゃくちゃ好みだぁー🍜スープと麺も合う◎豚の炙りチャーシューと鶏チャーシューとの種類乗ってます！その下には、ワンタン(皮のみ)が！ワンタン好きの私は、さらにテンションアップ！！☝🏻完成度が高いなぁ〜美味しかったです！！ごちそうさまでした♬《その他》平日19時着 待ちなし。
麺匠而今さんは食券制で現金のみ。カウンター5席のみで営業されてました。食べたものは冷たい煮干しラーメン（醤油）1100円煮干しの味を感じるには塩、コクがあり濃くなるのが醤油と教えて頂き醤油にしました。この時点で水曜日までとの事でしたのでもう終わってる期間限定商品です。早く来てくれた人にだけとご飯余裕あるからとお米のサービス付きで優しかったです。スープとろとろ、麺ツルツルでおいしいがちょっと酸味あり。充分おいしいのですが、これは温かいラーメンの方がおいしいんじゃないかとまた来ないといけないお店です。ごちそうさまでした☺
近くのうどん店で昼食しようと訪問したのですが「厨房機器の故障のため臨時休業いたします。」との貼り紙が…しかし、それは序章にすぎない。気分を切り替えて此方のお店に訪問です。以前はちょくちょく顔を出してましたが随分と久方ぶりの訪問です。此処の塩ラーメン（¥1,000円）がとても美味しいので熟考しましたが限定の冷たいサバ節中華ソバ（¥1,100円）にしました。出入口すぐ右手に券売機（現金のみ対応）があります。厨房と対面カウンター席（5席）と小ぢんまりとした店内です。先客は2名手前席でラーメンをすすられていました。厨房から店主に1番奥の席に誘導され券を渡して着席です。待つ事10分程して着丼です。先ずはスープをひと口味わいます。今まで冷やしラーメンは何度か食べた事があるのですが醤油や魚粉などのエグ味が強過ぎたり油分が合わなかったりとあまり良い印象が持てなかったのですが、これは醤油がキリッとしサバ節のエグ味なく旨味と香りを楽しめて実に美味い！ひと口のつもりがふた口み口と手が伸びました。少し落ち着かせ麺をすすります。此方は歯応えがある硬めの麺になります。韓国冷麺みたいで冷たいスープと相性が良く小麦の風味も感じられ美味しい。メンマは少し甘く味付けされてあり根元から穂先までありシャキシャキから柔らかい食感を楽しめます。鶏チャーシューは柔らかくあっさりしてます。珍しいのは焼いて味付けしてある鶏ハラミ（未確認）が入ってます。コリコリとしていて鶏肉の旨味が濃縮され良いですね！レモンの酸味がスープに合い良いですね！良いですね‼︎ここで着丼してから気になってた半透明でプルプルした物を勇気を振り絞って店主に尋ねました。店主は少し顔をほころばせて「豚と鶏のスープを固めた物です」と答えて頂きました。醤油・塩ラーメンなどに使っている物だそうで熱を加えると直ぐに溶ける物で醤油を利かしたスープなので珍しくて面白いから入れてるそうです。ジュレ状のスープだけ口に入れてみると表面が少し溶け脂味があります。スープと一緒に口に運ぶと醤油→サバ節→動物系の旨味とスープが深みを増し良きです！気が付けばあっという間に完食してました。個人的な冷やしラーメンのイメージを払拭した一杯でした。食べログ ラーメンOSAKA百名店2024なのも納得です。御馳走様でした。星4の理由はジュレ状スープが好みが分かれそうと思いました。説明が無ければ何か分からなくて不気味に思って口に入れるのをためらってしまうのと先述の硬め麺（個人的には気にならない）です。噛む力が弱い人が噛み切るのに疲れてアゴが痛いと言った人が居たので4にしました。
平日の午前11時の少し前、開店直前には誰も並んでいませんでした。時間ちょうどにシャッターが開いて、一番乗りです(笑)。初めてなので、今回は1番人気だという「醤油らぁめん」をお願いしました。すぐに調理を始めてくださいましたが、けっこう時間がかかります。10分ほどで着丼しました。しっかりかき混ぜてからひとくち啜ると、手切り風の太い麺が口の中でいい感じに暴れます。甘い醤油スープと合わさって、これは美味しいです！壁に貼ってあるメニューには「あっさり」と書いてありますが、まったりとコクのある醤油ベースのスープは、あっさりという感じはしません。まろやかな味で、とても満足しました。ひらりと浮かせてあるワンタンも、穂先メンマも、食感が楽しいです。最近よくある低温調理の鶏チャーシューは普通でしたが、豚バラのチャーシューは美味しかったです。次は、こってりだという「パイタン醤油」を食べてみたいです。
よく行列ができてるカウンター５席だけのお店鶏ガラ+豚ガラ+魚介出汁の合わせスープを使ったラーメンが食べられます。平日のお昼すぎ訪問。並ばずに座れました。食券を買って着席します。「醤油らぁめん」を注文しました。鶏ムネチャーシューと豚肩チャーシューに海苔とナルトと穂先メンマとワンタン(具なし)がトッピングされています。どれもスープに絡んで美味！コクのあるスープでモチモチの太麺をワシワシと食べ進めます。食べ応えあります。煮干しの味が最後にくる美味しいラーメンでした。次来た時は何を頼もうかなと思えるお店です。
醤油らぁめん 1,000円大阪の大東市にある「麺や而今」さんの支店カウンター５席のみのコンパクトな店内、木製の粋な雰囲気漂う隠れ家的なお店です✨今回オーダーしたのは、看板メニューでもあり、一番スタンダードな「醤油らぁめん」鶏、豚、魚介から出汁をとり醤油を合わせたスープ動物系のコクと醤油の甘みが合わさったスープは、いい意味でクセがあり深みのある味わい😆中太のちぢれ麺は、もちもち食感でコシがあり、スープを適度に持ち上げてきてくれて、ススリ心地もgood♪具材は、２種類のチャーシュー(豚ロースと鶏ムネ肉)、ワンタンの皮、穂先メンマ、ナルト、ネギ一つ一つの具材が丁寧に調理されてるな～って、繊細な手仕事がうかがえます😍一杯づつに込められた丁寧な想い！これは小規模店舗だから実現可能な 強みですよね奥深～い味わいの醤油ラーメン🍜ごちそうさまでした。……………………………………………………………住所 : 大阪府守口市紅屋町6-16営業 : 11:00～14:30 / 18:00～20:30日曜は20時閉店定休 : 月曜夜・火曜日支払 : 食券P 無 : 近隣最安価格60分100円最寄 : 京阪本線「滝井」……………………………………………………………
大阪に用事があったため、宿泊先近くをリサーチし訪問。土曜の夜で、店内はカウンター7席が満席。すぐに入店でき、一番人気の「醤油」と迷った結果、コクを謳った「パイタン醤油」を注文。スープはコクとあっさりが調和され、とても美味、中太麺も食べ応えがあってグッド。退店時の大将の控えめな「おおきに」もなんだか嬉しく良いお店でした。
調和の取れた絶妙なラーメン！20240621あっさりスープ醤油らぁめん900円◇平日13:00待ちなし13:10着丼◇カウンター5名ぐらい◇駐車場は近隣の有料駐車場お久しぶりに爾今さん。先客2名で混んでない感じ。オーダーに迷ったので、基本に忠実に券売機左上の醤油らぁめんを。やや濁りのあるまろやかなスープが麺にまったりと絡む。あっさりという名でありながら、しっかりと動物系のスープを感じさせ、煮干しで締めてくる。バランス良いです。奇をてらわず、真面目に丁寧に作られたラーメンだということを感じますね。むっちりしたチャーシューも好きです。しみじみ美味しい♪次回はこってりにもチャレンジしよっと。
| 名前 |
麺匠 而今 |
|---|---|
| ジャンル |
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| 営業時間 |
[水木金土日] 11:00～14:15,18:00～20:00 |
| 評価 |
3.9 |
| 住所 |
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ストリートビューの情報は現状と異なる場合があります。
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***********************************************★～麺匠 而今～★■店舗情報■(2026年1月14日現在)Instagramアカウント @mensho_jikon大阪府守口市紅屋町6-16京阪本線「滝井」駅（西口）より徒歩1分大阪メトロ太子橋今市」駅(2番出口) 徒歩7分滝井駅から61m営業時間 11:00~14:30/18:00~20:30定休日 月曜日の夜と火曜日全席禁煙駐車場なし(近隣にコインパーキングあり)***********************************************★～～～今日の1杯～～～★ 期間限定 みそっカス 1,200円***********************************************★～～～混雑状況～～～★ ◆2026年1月14日(水)◆18時06分到着◆並んでる人数0名◆18時07分着席◆18時14分着丼***********************************************京阪「滝井」駅西口から徒歩1分。改札を出てすぐの立地で、雨の日や寒い日でもアクセス抜群。大阪メトロ「太子橋今市」駅からも徒歩圏内と、複数路線が使えるのも嬉しいポイント。店内は清潔感があり、落ち着いた空気感。カウンター飲みで、一杯一杯と真摯に向き合う職人仕事が自然と伝わってくる。さすが「ラーメンOSAKA百名店2025」選出店、空気感そのものに説得力あります。この日の狙いは期間限定の「みそっカス」。鶏・豚・魚介のトリプル出汁をベースに、白味噌と酒粕を合わせたスープは、味噌特有の重さや塩カドは一切なく、驚くほど丸くて優しい仕上がり。まず鼻に抜けるのは酒粕のふわっとした香り。主張しすぎず、出汁と味噌を引き立てる絶妙な塩梅で、レンゲを進めるたびにじんわりと体の芯から温まっていく。寒い日にこそ真価を発揮する一杯。トッピングの充実度も圧巻。豚バラチャーシューは脂の甘みとコク、鶏ムネチャーシューはしっとり柔らかく、さらに鶏ハラミの食感と旨味がアクセントとして効いている。白菜としめじが味噌スープと見事に調和し、メンマのコリッとした食感も良い。海苔はスープを含ませることで磯の香りがふわりと広がる。辛味噌・唐辛子で途中から味を引き締め、柚子の香りが後半に爽やかな余韻をプラス。計算し尽くされた構成で、最後まで飽きが来ない。麺は中細ちぢれ麺。モチっとしながらツルっとした喉越しで、スープにしっかりと絡み、味噌との相性も申し分なし。食感の楽しさも含め、完成度の高さを実感。酒粕がなくなり次第終了とのことですが、1月中は提供できそうとの情報あり。気になる方は早めのご訪問を。「而今」の限定は、やはり裏切らない。百名店らしい、冬のご褒美的の一杯。これは間違いなく、記憶に残るラーメンです。