魚介と動物系の濃厚ラーメン。
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麺や 真玄の特徴
煮干し出汁のラーメンが特におすすめで、種類が豊富です。
海老和え麺は香ばしい香りが広がり、特盛りまで無料で楽しめます。
激辛ハバネロみそらぁ麺は辛さMAXにできる面白い一品です。
以前の情報から海老みそらぁ麺が食べてみたくて行ったが、もうなかった。仕方なく濃淡醤油らぁ麺とミニチャーシュー飯を注文したが、久々に満足いく一杯だった。麺は細麺、チャーシューはやわらかく、味がしっかりある。スープも美味しかった。ただ、メンマが噛み切れないところが△チャーシュー飯は、チャーシュー自体が美味しいので◎だが、紅生姜が真ん中にドンとあるのが☓。紅生姜は箸休め的なものなので、端に寄せて欲しかった。ホールの女性の店員さんも配慮があって良かった。リピートありのお店。
新潟市中央区長潟にある麺や真玄 は、煮干し系を軸にしつつも、つけ麺や創作系まで幅広く展開する“多彩さ”が魅力の一軒です。2017年に人気店「麺や来味」系列からリニューアル・独立し、現在は独自路線を強めています。 ■ ラーメンの種類と特徴まず特筆すべきは、メニューの幅の広さ。看板の煮干し系を中心に、醤油・塩・つけ麺・担々麺・油そばなど多ジャンルを網羅しています。 ● 極み煮干しらぁ麺• 透き通った清湯スープ• 大量の煮干し（イワシ・ウルメなど）を低温抽出• あっさりながらも煮干しの旨味がガツンと来る味わい「淡麗なのに力強い」という、いわゆる新潟煮干し系の完成度が高い一杯です。● 濃淡醤油らぁ麺• 豚×鶏ベースのスープに魚介の旨味を重ねた構成• 香りの良い熟成醤油を使用• 中細ストレート麺でバランス重視煮干しよりも“王道感”のある、安定した美味しさ。● つけ麺（種類豊富）• 濃厚魚介豚骨つけ麺• 海老つけ麺、トマトチーズ系など• 太麺＋濃厚スープで食べ応え抜群ガッツリ系を求める人にも対応できる懐の深さがあります。■ 味・全体の印象麺や真玄のラーメンは大きく3つの軸で語れます。• 煮干しの旨味を前面に出した淡麗系の完成度• 動物系×魚介のバランス型スープの安定感• チーズなどを使った創作系の遊び心さらに、炙りチャーシューの香ばしさや太メンマの食感など、トッピングの満足度も高いのが特徴です。 ■ ボリューム面• 大盛・特盛が無料（または低価格）• 全体的に量が多くコスパ良好→ “味だけでなく満足感も重視”の設計です。 
初訪問以前単身赴任してたとき気にはなってましたが、入らなかったお店にぼし系！澄み切ったスープ！チャーシューが香ばしくていい感じですね～
極み煮干ラらぁ麺1,050円をいただきました。あっさり繊細な味で美味しかった。
券売機は五千円、1万円札は使えません。濃淡塩らーめん、私には少し塩っぱく感じ、スープを半分以上残してしまいました。濃い味が好きな方には最高なのかも…お店のスタッフの方達の接客はとても良かったです。ご馳走様でした。
平日の夜、久しぶりに訪問しました。今回は背脂みそらぁ麺（味付玉子トッピング）+ミニチャーシューご飯を注文！ミニチャーシュー丼はチャーシューもたくさんあって、個人的にはコスパありです。今回気にっなっていた初めての味噌も気ですが、安定の美味しさです。メニューがたくさんある中で、どれも安定して美味しいラーメンを提供してくれるのは本当に嬉しいです。また訪問しようと思います。ごちそうさまでした😋
駐車場が激ムズで行きづらい！味が美味しいだけにもったいない。食券システム。ラーメンは種類豊富でなんでも美味しい😋車が止めやすかったらもっと通えるのになー。
東区の麺屋来味さん２号店で亀田にオープンした後、ココに引っ越して数年経ちます。極煮干しらぁ麺1050円をタッチパネル式で注文。スープは熱々、表面に油の浮く、煮干しの香がたまらない。うるめ節を主体に鶏ガラを低火力で時間をかけ抽出した清湯スープ麺は白いストレート細麺、長めですすり心地とつるっと食感。チャーシューは豚バラロールの大判厚切りを炙ってあり、旨さ凝縮味染み柔らか。旨くてチャーシューのテイクアウトを尋ねた所、やってないと断られました。
有名店・麺や真玄が朝ラーメンを始めたという情報をキャッチし、さっそく調査に来ました。水曜～土曜の7：00～10：00だそうです。朝ラーメンのメニューは朝中華そば・朝つけ麺・朝釜玉の３種類で、トッピングは可能ですがライスを含むサイドメニューはありません。おひとりで回してるようで、提供がかなり遅かったです。混むであろう土曜日は多少待つことを覚悟しましょう。ラーメンはとても美味しかったですね。複雑な味かつ飲みやすいスープ。細いまっすぐ系の麺。太いメンマも美味しかったです。この店の昼メニューは基本でも９００円レベルなので、安く食べられるのはうれしいですね。朝ラーメンがやりたい人はぜひ行ってみてください。
| 名前 |
麺や 真玄 |
|---|---|
| ジャンル |
|
| 電話番号 |
025-287-3770 |
| 営業時間 |
[土日月火木金] 11:00～15:00,17:30～21:00 |
| 評価 |
3.8 |
| 住所 |
|
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白湯本節らぁ麺中々美味しかった。いっとうやのかさね醤油に似てるけど、ガッツリ分かりやすい味というよりジワジワ効いてくる感じ！空いてる割には、レベル高い。