こだわり燗酒で日本酒革命！
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Sake Araiの特徴
店主の豊富な知識で、特別な燗酒を提案してくれる魅力があります。
おしゃれな雰囲気の中、埼玉の日本酒を心ゆくまで楽しめる場所です。
酒蔵を巡り仕入れた、こだわりの日本酒が豊富に揃っています。
日本酒が苦手でしたが、ここの燗酒を呑んで日本酒が大好きになりました。日本酒の種類や状態に合わせて、チロリの種類を変えたり繊細な方法で温度調整をして作ってくれます。同じ日本酒の燗酒をほかの店でも飲みましたが、やっぱりここで飲む燗酒がいちばん美味しい。少し家から遠いですが、それでも通い続けたいお店です。お料理メニューは無く、基本お酒だけで楽しむので食事は星少なくしました。
日本酒を熱燗にするというのは技術がいる技法でして「どの程度の温度で何度まで温めるか」が変わるだけで熱燗の味は大きく変わります合わせて熱燗を美味しくいただくための料理というのも重要でしてそのあたりの「旨い熱燗」「熱燗に合う料理」のセンスが光るお店でした予約がない日は空いていない事が多いためInstagramで予約してから訪れてみてください。
とびきり美味しいお酒を、とびきり美味しく飲ませてくれるお店。お酒って楽しい、そう思わせてくれるお店。
燗酒はあまりよくわからないという方であっても、店主に何かおすすめのものをと伝えれば、こころよく膨大なストックの中からその日そのタイミングで味ののったものを選んでもらえ、その上で強く印象に残る燗をつけてもらえる。燗酒はある程度わかっているよ、という方なら尚更このクオリティをふじみ野で感じさせてもらえることに驚くかもしれない。飲む人がもっている「燗もいいよね」という気分が、「燗がいいね」あるいは「燗以外の酒のうまさがよくわかなくなった」に変わってしまうようなクオリティをもった燗酒を飲ませてもらえる。リスクのある店ともいえる。
近隣のお店は大抵知っていると自負していた私ですが、こちらのお店は全く存じあげず、たまたま別のお店で「日本酒が好きなんですよね」と言う一言から昨日このお店を知り、本日伺って来ました！お店の前にはあえて看板を出さず、知っている人しか入れないような雰囲気を醸し出していますが、ひとたび中に入ると若い男性オーナーが物腰柔らかにお酒について丁寧に語って下さいます。こちらのお店に伺った感想は「他のお店では味わえないサプライズ感と非日常の共存」。日本酒は年間を通して「燗酒のみ」。これだけでもかなりエッジの立ったお店だと分かると思います。燗酒のみを提供する専門店が増えてきたとはいえ私が知る限り都内でも数店を数えるのみ。そんな希少性の高い燗酒専門店がふじみ野でいただけるというのは行く価値アリです！！！日本酒を温める「ちろり」も熱伝導を考えて銀、銅、錫など複数の素材違いの物を駆使するだけでなく、温める専用の湯だねは40℃、70℃、90℃の3つの区画に分かれており温度計を駆使して日本酒の味が一番乗るための”調理”をして下さいます。その時間、およそ10分。一杯の日本酒を提供されるまでに、まるでコーヒーの専門家であるバリスタのような振る舞いで徳利を温め、温度を確認し、寝かせて、またじっくり温めて香りを確認してと見ていて本当に飽きないんです。それからこちらのお店は酒器にもこだわっていて、甘みや広がりを感じられるような口径のお猪口で供されます。11年寝かした「神亀」をくぃっと、一口いただくと丸みを帯びた支柱が舌の上でゆっくりと溶け出すような感じ。うわー。本当旨みが凄い・・・これまで呑んだ燗酒と全く違う味わい深いお酒。また、「このお酒にはこれをペアリングして下さい」と出されたスイーツや牡蠣との相性が素晴らしい！！！ここは7年もお店をされているのに知る人ぞ知るお店ですね。値段もここまで手が込んでいるのにお酒は1杯税込1000円とリーズナブル！日本酒好きの方や、いつもと違った雰囲気のお店で呑んでみたいという方は伺ってみて下さい！オススメです！！！
燗酒はあまりよくわからないという方であっても、店主に何かおすすめのものをと伝えれば、こころよく膨大なストックの中からその日そのタイミングで味ののったものを選んでもらえ、その上で強く印象に残る燗をつけてもらえる。燗酒はある程度わかっているよ、という方なら尚更、(私も都内の色々な店に足を運ぶが、)このクオリティをふじみ野で感じさせてもらえることに驚くかもしれない。飲む人がもっていた「燗もいいよね」という穏当な観念が、「燗がいいね」あるいは「燗以外の酒のうまさがよくわかなくなった」に変わってしまうようなある意味では暴力的なクオリティをもった燗酒を飲ませてもらえる。ある音楽がそれまでの自分とは変わってしまったと感じさせるような体験にも似る。リスクのある店ともいえる。
関東周辺の色々な日本酒の店で、凄い若い方が埼玉に居る。との噂を聞きつけて、伺いました。燗酒の温度の上げ方、つまみとの合わせ方、どれを取っても私が知りうる日本酒の店で郡を抜いていました。 合わせ方も非常に独創的で、大変に満足しました。日本酒というの中で若手どころではなく、名だたる有名店を凌ぐ実力、才能だと感じました。本当に美味しいお燗酒を飲ませて頂きました。またお伺いします。
sake arai いい意味で日本酒の概念を壊している。文書では上手く伝わらないが兎に角お燗酒が本当に美味しかった！店主はまだ24歳 将来どんなお燗番になるのか？ ここまで楽しみな若手の方は居ないでしょう。今後への期待を込めて。
近所の憩いの場です(^^)
| 名前 |
Sake Arai |
|---|---|
| ジャンル |
|
| 電話番号 |
070-2172-3854 |
| 営業時間 |
[木金土月火水] 19:00～1:00 |
| HP | |
| 評価 |
4.6 |
| 住所 |
〒354-0036 埼玉県富士見市ふじみ野東２丁目４−３ イーストサイドコート |
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周辺のオススメ
こんな所に..?という場所にありますこちらsake araiさん。飲んだ事がない銘柄をお願いさせて頂こうと伝えた所絶対に美味しく出せるので普段飲み慣れてる銘柄を出させて欲しいとの自信加減!!そしてこちらで頂いた日本酒は経験がある銘柄ながら私が今まで飲んでいた日本酒とは格段に美味しさを引き出していました。天穏.長珍.澤乃井の古酒etc日本酒を目当てに訪れましたがワインや洋酒全般（ウイスキーやリキュールはたまたビール迄）日本酒以外もその道の専門店以上の知識と経験で圧倒されましたその他お酒以外にも骨董品や音楽やファッションに至る迄まで、幅広い引き出しを持たれていてとても有意義な時間を過ごさせて頂きました。ご常連さん達も集まり、今度郡山に行くのだけど...来週静岡に...との質問にどこを聞いても飲み屋が何件も出てくる店主ご近所の方が羨ましいどれだけ飲みに出ていればこんなに出てくるのか驚くばかりお客様も上品な方が多くとてもいい酒場加減こういったお店がいつまでも長続きして欲しい反面、第一線で活躍して欲しい様な年寄りの野暮な心配をここに失礼致します中々距離があり頻繁には難しいのですが通わせて頂きます🙏