御茶ノ水で味わう極上ジビエ。
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GOURMANDS グルマンズの特徴
御茶ノ水の閑静な路地裏に位置するジビエ専門ビストロだ。
オーナー自ら狩猟した熊の足など、特別なはく製が見られる店内。
熟成肉やカレーを使った新鮮な味わいが体験できるお店である。
ジビエ料理を存分に楽しめるお店で、コースを通してさまざまな食材や調理法を堪能できました。鹿や熊、猪、タヌキ、アライグマなど普段なかなか味わえない食材が続きますが、どれも臭みはなく、それぞれの個性や旨みをしっかり感じられます。特に印象に残ったのは対馬産の鹿肉。火入れが絶妙で柔らかく、濃厚な赤ワインソースとの相性も抜群でした。熊肉の煮込みやジビエのフォンを使ったスープカリーも深い味わいで、素材へのこだわりが伝わってきます。店内は落ち着いた雰囲気で、料理の説明も丁寧。ジビエ初心者でも楽しめる一方で、ジビエ好きの方ならさらに満足できる内容だと思います。珍しい食体験を求めている方にもおすすめしたい一軒です。
御茶ノ水駅から徒歩3分！絶品ジビエ料理をいただけるグルマンズさん🐻まずこのコースが10,000円というのが破格すぎるワインペアリングはメニュー毎に1杯ついているので5〜6杯、それで5,000円ほどこの価格でいただけるコース料理としては最上級ではないかと思いました！鴨、猪、アライグマ、鹿、ヒグマと、今まで食べたことのないものもあり、ドキドキわくわくしながらいただきます本当にどれもめっっっちゃ美味しかったんですが、特に美味しかったものをピックアップ🐗まず鹿肉のタルタル！鹿肉の低温調理は初めてでしたがくさみ等は一切なく、山椒との相性が抜群でむちゃうまでした🥹お肉も柔らかくて無限に赤ワイン進むやつ〜！ヒグマの赤ワイン煮込みはラザニア風でお肉は少し獣感がありますがそれが旨みとして最高！シナモンのスパイス感も良く、冬らしい1品にほっこりしました(2月に訪問🚶♀️)あとは締めのスープカリー！ここまででかなり品数もありボリューム満点なのでお腹いっぱいだったのですが、美味しすぎてスルッと食べられちゃいましたジビエの旨みを感じるスープカリー、また食べたいなあ〜お店の方も気さくでとっても居心地がよかったです☺️ペアリングのワインは個人的にはマスト！ジビエ料理はどれもワインにめちゃめちゃあいます、ワイン好きなら是非一緒に頼んでほしい🍷予約は必須！人気店なので早めがオススメですジビエ料理が好きな方は絶対に訪れるべき名店🦌私もまた絶対に行きます✊🏻ご馳走様でした🤍🍽- - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - -極ジビエコース \9,900自家製セルヴェルドカニュと焼き立てパン苺とモッツァレッラのメランジェ～ホワイトバルサミコ風味～〜本日のシャルキュトリ盛り合わせ～ジビエのパテドカンバーニュ鴨のスモークハムとフルーツ猪と豚耳のテリーヌアライグマのリエット低温理で2時間火入れした鹿肉のタルタル仕立て～山椒風味〜ジビエのフォンが香る本日のポタージュヒグマの赤ワイン煮込みのラザニア風～シナモンのアクセント～鹿児島産猪のスパイス焼き（クミン・コリアンダー）濃縮ジビエのフォンのスープカリー鴨の卵のクラシックプリンワインペアリング \5,500︎- - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - -
ジビエの数々、素晴らしい味を堪能、文句なく旨い！✱4月限定DMコース内容￥12900コースには数々の絶品料理、ヒグマ春熊ロース(赤身)のロティ！これは流石としか言いようがない！赤身肉で歯ごたえ十分ですが、噛むほどに旨味が湧いてきます。アナグマ！鹿児島産 脂乗り抜群穴熊のポワレ。脂身が旨い！〆のピラフココットも絶品！ソムリエのすすめるワインも料理にビッタリ！接客も雰囲気も素晴らしい。Google投稿で2件目の5つ星！
御茶ノ水駅近くにあるジビエ料理の専門店「グルマンズ」で、秋の限定コース「秋鹿コース」をいただきました。鹿肉をメインにしたコースは初体験でしたが、どのお皿も丁寧に作られていて、ジビエに対する印象が一気に変わりました。最初に登場した前菜の盛り合わせから、鹿のパテやリエット、軽く炙った鹿肉など、どれも臭みがなく、むしろ旨味がしっかりと引き出されていて驚きました。メインの鹿ローストは絶品で、表面はカリッと香ばしく、中はとてもやわらかくてしっとり。ナイフがスッと入る感覚がたまらず、噛むごとに旨味が広がります。ソースや付け合わせにも手が込んでおり、野菜や果実を使ったソースが鹿肉の個性をうまく引き立てていました。料理全体を通してバランスが良く、重たさを感じることなく最後まで美味しく楽しめました。店内は木の温もりが感じられる落ち着いた空間で、カジュアルすぎず、かといって堅苦しくもない、ちょうど良い雰囲気です。大人の食事会やデートにもぴったり。スタッフの方の接客も丁寧で、料理の説明やワインの提案などもしっかりしており、安心して過ごすことができました。価格は安くはありませんが、内容を考えれば十分納得できる範囲です。食べることが好きな人、珍しい食材にチャレンジしてみたい人には強くおすすめできるお店です。また季節ごとに違ったコースを楽しみに、ぜひ再訪したいと思います。
コースでジビエを楽しませてくれるお店。品目を見てもあまり感じませんがかなりお腹いっぱいになります。ペアリングも頼めます。ワインが詳しくない私にはピッタリでした。ちょっとした小噺として器にも拘りがあるそうです写真は穴熊の料理なんですがこの器が選ばれているのは穴熊が食べる木の実があるからだそうです。
夏鹿コースを頂きました。全体的にボリュームはひかえめかと思いましたが、ラストのピラフの量がしっかりあり最終的にはかなり満腹になりました。印象に残ったメニューはやはり鹿のタルタルとローストで、タルタルはしっかり量がありますが山椒が効いておりワインとともにすいすい進みました。ローストは鹿にしては珍しくしっかりと脂の層があり、焼き目の香ばしさとのバランスが良かったです。一方ソムリエの方の説明が聞き取りづらく、サービスも不安定でした。
ジビエとは思えない美味しい料理に虜になった夜…🍷▶︎お店のPoint・ジビエ初心者さんにもおすすめできる、クセの少ない新鮮なお肉が楽しめる・鹿・猪・熊などの定番だけじゃなく、めずらしいジビエも揃っていてワクワク！・料理はコースでもアラカルトでも注文OK◎ 好みに合わせて楽しめる・店内は落ち着いた雰囲気で、大人女子のごはん会やちょっと特別な夜にもぴったり・ジビエのイメージが変わる、ヘルシーかつ本格的な一皿に出会えるかも▶︎感想・ジビエってクセが強いイメージだったけど、全然そんなことなくてびっくり！・お肉の旨みがぎゅっと詰まってて、どれもジューシーで美味しかった・「これが猪!?」って思うほどやわらかくて、丁寧な調理に感動・いつもとちょっと違うごはんを楽しみたいときにすごく良いお店・スタッフさんの説明も丁寧で、おすすめの食べ方や部位も教えてもらえた♪ーーーｍｅｎｕーーー🧾 コース例：・新玉葱のクーリーとジビエのコンソメジュレ・鹿のタルタル・ジビエのコンソメパイ包み焼き・猪のロティ・ハクビシンのフリカッセ・ヒグマのポワレ・フォアグラとアスパラの炊き込みご飯 など全12品☑︎ コースはDMで相談可能！ーーーーーーーーーーｍｅｍｏーー・「ジビエってこんなに美味しいんだ…」って発見があるお店・ごちそうディナーにぴったり・デートにも女子会にも◎ ただしジビエNGの子は要確認！・珍しい食体験を求めるなら絶対行ってほしい隠れた名店ーーーーーーーー“美味しくて、ちょっと冒険。”ジビエの新しい扉を開いてくれる、大人女子のための一軒です。2025/5/3訪問。
御茶ノ水駅から徒歩5分くらいのところにある、本格的ジビエのお店に行ってきました！シェフのおまかせコースは、ジビエ料理が出てくる前のお料理もどれも丁寧に作られており美味しくて、感動の連続でした。メインのジビエのお肉は、猪、鹿、ヒグマと盛りだくさんでした！どのお肉も、クセが強すぎなくて食べやすかったです。お料理を運んでくださる店員さんはソムリエバッジを付けていて、カッコよかったです☆厨房にはオーナーシェフがいました。ハンターお疲れ様です(^^)店内の雰囲気もお洒落で美味しくて、ぜひまた行きたいお店のひとつになりました☆
台風10号による被害の応援を☆今年の始めに伺って素晴らしかったジビエのお店。今回の台風で、鹿児島ジヒエ処理施設REIBIG JAPANさんが、多大な被害に遭われたとの事。そこでグルマンズさんの中里シェフが立ち上がり、REIBIGJAPANさんのジビエのみを使用したスペシャルコースを、鹿児島ジビエREIBIGJAPANコース¥8800でされるそう！これは行かねばと早速予約させていただきました。毎日アップしてもレビューが全く追い付きませんが、まずは初回訪問のレビューを。InstagramからDM限定コースをお願いしました。●自家製セルヴェルドカニュと焼き立てパン自家製のプチパンとライ麦パンまずここから美味しくて、これから期待が高まります。自家製セルヴェルドカニュは瓶詰にして、販売して欲しいくらいです♪●本日の鮮魚の香草マリネ～ライムソース～鹿児島県天然真鯛のカルパッチョ。●三陸マダコとアボカドのタルタル ～自家製アンチョビドレッシング～こちらもパンが進みます。ジビエだけではなく、きちんと美味しいです♪●山形県舟形直送マッシュルームと生ハムのサラダ～シェリービネガー風味～厚切りのブラウンマッシュルームをシェリービネガーで和えて、インゲン、生ハム、薄切りのマッシュルーム、トリュフオイル。●長野県倉濃町産リンゴの冷製スープ長野県信濃のりんごの冷製スープ鹿のフォンを少し入れていて、きちんとお食事のスープに着地しているのが素晴らしい。●北海道ヒグマのテリーヌ九州産イノシシのスモークハム猪にはグリビッシュソースを。●秋田県ツキノワグマのコンソメスープヒグマのコンソメスープに、ツキノワグマを加えて、3日かけて作ったスープ。秋田県たらの芽と独活。クリアでありながらも、素晴らしいコクでとても美味しい♪●九州産 仔イノシシのロティ～シンプルなハーブソルトで～皮付きの仔イノシシに、自家製シュークルートを添えて。全く臭みはなく、下処理などの丁寧な仕事をされていると、こんなにも美味しいんだなぁと感動。●小田原産 鹿肉とキジのトマトコロンボ（フレンチ風トマトカレー）鹿のコンフィを加えたジャスミンライス、鹿とキジのカレー。●本日のデザート長崎県の鴨の卵のプリン素晴らしかったです！お店は満席で、とてもお忙しそうですが、ちょこちょこと丁寧にお話しして下さいます。ひと段落ついてからは、ジビエを始め、熱い想いを聞かせていただきました。このお値段でこんなに素晴らしいジビエがいただけるのは、都内でなかなかないと思います。次は鹿児島ジビエREIBIGJAPANコースを、いただきに伺います☆
| 名前 |
GOURMANDS グルマンズ |
|---|---|
| ジャンル |
/ / |
| 電話番号 |
03-3526-2266 |
| 営業時間 |
[月火水木金土] 18:00～22:30 |
| HP | |
| 評価 |
4.6 |
| 住所 |
〒101-0063 東京都千代田区神田淡路町２丁目２３ アクセス御茶ノ水ビル1F |
|
ストリートビューの情報は現状と異なる場合があります。
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希少な国産ジビエを堪能できる名店御茶ノ水にある国産ジビエとワインの専門店「グルマンズ」へ訪問。店内にはヒグマやタヌキの剥製が飾られ、山小屋のような雰囲気ですが、料理はフレンチをベースにした上品な仕立て。器や盛り付けも美しく、特別感があります。今回いただいたお任せコースでは、鹿や猪、穴熊、ヒグマ、さらには人生初のタヌキまで味わうことができました。特に対馬産日本鹿のロティは、しっとり柔らかな食感と濃厚な赤ワインソースが絶品。北海道ヒグマの煮込みもほろほろで、力強い旨みを楽しめました。珍しい食材を扱いながらも食べやすく仕上げられており、ジビエ初心者にもおすすめ。東京でここまで多彩な国産ジビエを楽しめる貴重なお店です。ワインとの相性も抜群でした。