松本名店の絶品フレンチ。
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ヒカリヤ ニシ (HIKARIYA Nishi)の特徴
120年前の商家をリノベーションした文化財のフレンチレストランです。
田邉シェフが生み出す、信州産素材を活かした絶品料理が楽しめます。
蔵造りの落ち着いた雰囲気で特別な日のお祝いにも最適なお店です。
⭐️絶品フレンチコース！^_^いつもご覧頂きありがとうございます。^ _^/ 今後の励みになりますのでフォロー、いいね、コメントなど頂けますと幸いです。どうぞ宜しくお願い致します。🤗⭐️長野県、松本市大手にある人気フレンチ店「ヒカリヤ ニシ」さんにて、素晴らしいフレンチコース料理を堪能しました。^_^⭐️ こちらのお店、歴史ある米蔵を改装した趣あるレストランで、四季折々の美しい景色とともに極上のフレンチを味わえる名店です。特に春には中庭のソメイヨシノが満開となり、客席から贅沢に桜を眺めながらの食事が楽しめます。⭐️今回頂いたのは「WELLNESS GASTRONOMY（ウェルネスガストロノミー）」コース。アミューズからミニャルディーズまで、13品程度の贅沢なコースで、厳選された地元食材を使った逸品ばかりでした。✨コース料理の全紹介✨✨ 鮎と胡瓜ときじの2種類のジュレ 穂紫蘇添え透き通るジュレの中に鮎と雉の旨味が凝縮され、穂紫蘇の爽やかな香りがアクセントに。ひんやりとした口当たりが心地よく、和の要素も感じられる一品。✨いかのフリット エジプトの砂漠で採れる塩を添えて指で直接頂くフリットはカリッと揚げられたイカの食感が絶妙で、エジプトの希少な塩が素材の甘みを引き立てています。塩のミネラル感が深みを加え、シンプルながら印象的な味わい。✨職人達 - 池田町の無農薬野菜を使ったサラダ池田町の厳選された約30種類の無農薬野菜をふんだんに使用。新鮮でシャキシャキとした食感とキャビアの塩味が絶妙にマッチし、野菜の持つ本来の美味しさを存分に楽しめます。✨椎茸のテリーヌ（原木椎茸・トリュフ・コンソメ仕立て）濃厚な椎茸の旨味と芳醇なトリュフと岩魚のコンソメが調和した贅沢なテリーヌ。コンソメの奥深い味わいが全体を包み込み、一口ごとに幸せを感じる逸品。✨新玉ねぎと黒トリュフのローストじっくりとローストされた新玉ねぎの甘みと、黒トリュフの芳醇な香りが絶妙にマッチ。バターと玉ねぎのソースが濃厚な味わいをプラスし、シンプルながら奥深い一皿。✨北海道産百合根のロースト（2時間じっくり火入れ）外は香ばしく、中はふんわりと仕上げられた百合根に、野菜のエスプーマを添えて。長時間ローストによって引き出された百合根の甘みと滑らかな食感が絶妙です。✨北海道厚岸産の牡蠣（赤ワインヴィネガー・たむしば・コンブチャ・ウォッカのビネガー）芳醇な赤ワインのコクと、クルトンの香ばしさが牡蠣の旨味を引き立てます。コンブチャの和のニュアンスや、たむしばの爽やかな香りが加わることで、奥行きのある味わいに。✨とうもろこしとトマトのソルベ（ピスタチオ添え）糖度の高いとうもろこしと、甘酸っぱいトマトのピューレが織りなすバランスの良い一品。ピスタチオのコクがアクセントになり、ひんやりとした口当たりが心地よい。✨鯉と帆立のパイ包み（クレソンとワサビ菜添え）サクサクのパイの中には、帆立の濃厚な甘みと鯉の繊細な旨味がぎっしり。白味噌を隠し味にしたコクのあるブールブランと鯉の出汁ソースが全体をまとめ、クレソンとワサビ菜の爽やかさが後味を引き締めます。✨ 原始麦とカルダモンを使用したバゲット、米酵母菌を使ったライ麦パン風味豊かな原始麦のバゲットと、米酵母菌による酸味と深みのあるライ麦パン。シンプルながら、料理と絶妙に調和するこだわりのパンでした。✨ 信州牛のタン（じっくり煮込み、ほうれん草と黒キャベツ添え）柔らかく煮込まれた信州牛のタンは驚きの柔らかさ。黒キャベツとほうれん草のほろ苦さが、肉の旨味を引き立てる絶品のメインディッシュ。✨ 蕎麦粉のクレープ（優しい味わい）蕎麦粉の香ばしさが際立つ、シンプルながら味わい深いクレープ。ほんのりと甘く、軽やかな食感が心地よい。✨ プリン（ホワイトチョコのブリュレ・キャラメリゼ）濃厚なプリンの上にホワイトチョコとカリフラワーのクリームにココナッツのソルベが添えられた贅沢なデザート。キャラメリゼがパリッとした食感を加え、甘さとほろ苦さのバランスが絶妙。✨ りんごのデザート（焦がしバターのアイスクリーム・カラメルソース）林檎を模したコンフォートに、焦がしバターのコク深いアイスクリームが添えられた美しいデザート。カラメルソースのほろ苦さがアクセントに。✨ 焼き菓子（フィナンシェ）しっかり焼かれたフィナンシェは、発酵バターがたっぷり染み込んで外はカリッと、中はふわふわ。最後の一口まで感動の美味しさでした。どの料理も、素材の味を最大限に引き出しながらも、新たな驚きを感じさせる組み合わせばかり。シェフ田邉さんの独創的なセンスが光る一皿一皿に、感動しっぱなしでした！✨ソムリエやスタッフさんの素晴らしい接遇✨「ヒカリヤ ニシ」さんの素晴らしさは料理だけではありません。サービスを担当してくださったメートル・ドテル兼ソムリエのホスピタリティが、さらに食事を特別なものにしてくれました。ソムリエの方は、料理の特徴を的確に捉え、シャンパンとの絶妙なペアリングを提案してくれました。おすすめのシャンパンやワインを紹介する際の説明もとても分かりやすく、初心者でも安心して楽しめる心配りが素晴らしかったです。また、シェフ・ド・ラン（料理提供）の方も、終始細やかな気配りをしてくださり、こちらのペースに合わせた絶妙なタイミングで料理を提供してくださいました。美しいお皿が運ばれるたびに、料理の説明を丁寧にしてくださるので、一品一品への期待がさらに高まります。^_^静かに心地よく、けれども温かみのある接客は、まさに一流のフレンチレストランならでは。お店全体のチームワークが素晴らしく、まるで劇場のように洗練されたサービスが、特別な食事の時間を演出してくれました。⭐️「ヒカリヤ ニシ」さんは、地元松本や安曇野の豊かな風土を生かした料理を提供する素晴らしいレストラン。シェフ田邉さんの独創的な調理と絶妙な組み合わせで、まるで素材が魔法にかかったような新しい味の発見ができます。まさに芸術の街・松本の一幕を楽しめるフレンチ。まるで三国シェフが師匠と仰ぎアラミニッツと素材の良さを活かすスポンタネを重視したジラルデのようでまさにジャポニゼを具現化した素晴らしいシェフとレストランでした。^_^/シェフを始めスタッフの皆様、素晴らしい料理と時間を堪能させて頂き心より御礼申し上げます。ありがとうございました！^_^/このお店がミシュランの星⭐️を手にする日が来るのは、決して遠い未来ではないと思えるそんなお店です。^_^✨贅沢な空間と美食、そして心温まるサービスを堪能できる最高の場所！特別な日や大切な人との食事におすすめです♪「いいね」「フォロー」「コメント」お待ちしています！@hikariya_nishi#長野グルメ #長野ディナー #長野フレンチ #松本グルメ #松本ディナー #松本フレンチ #ヒカリヤニシ。
友達の結婚式にていきました。自然豊かで温かみのあるこんな結婚式は初めてでした。木彫のあったかい雰囲気でご飯を食べて、ロードは木の下を通って自然な場所は素敵でした。この日は平気でしたが雨降ったら危険だなと思いました。お手洗いは1箇所ずつだったので少し混んじゃうかなって感じ。お食事は、めーちゃ美味しかった。隣同士も近いしあったかい！とにかく雰囲気があったかく落ち着いてた。
2023料理マスターズ(農林水産省顕彰制度)、ブロンズ賞を獲得された田邉シェフのお料理は、長野県のお野菜、キャビア、信州和牛を取り入れた長野県ガストロノミー。お食事のお部屋へ向かう経路も素晴らしく、落ち着きの有る空間が味わえます。流石、音羽ムッシュのお弟子さんで調理方法、お味が素晴らしです。
松本の名店と名高いヒカリヤ ニシでランチでした。古民家をリノベした空間はなんとも素敵です。やや迷路のような場所に案内されて、個室での食事会となりました。空間もさることながらお料理もかなり拘った品が勢揃い。はじめにメニュー表が置いてあるのに気が付きますが、おしゃれ過ぎてなんと書いてあるのか分かりませんでした（笑）詳しくは写真を御覧ください。アミューズから始まり、全9品いただきましたが、個人的には北寄貝のリゾットがお気に入りでした。高級グルメの連続なので、俗っぽい自分のような人間にはもったいないお料理かもしれません。コースということもあって2時間ほどかけてゆっくりといただきましたが、帰る頃には胃がはちきれそうなくらいパンパンに。今回はお酒を控えておいて正解だったかもしれません。
蔵造りの店内は雰囲気も良く、お料理も美味しいです。器に工夫が凝らされており、お料理が席に運ばれてくると思わず写真を撮ってしまいます。スタッフさんのサービスも素晴らしく、楽しいひと時を過ごすことができました。
松本でとても人気なお店で、お祝いでランチをいただきました。一品一品をスタッフさんが丁寧な説明をしていただき美味しい料理をより堪能できました。ドリンクのメニューもアルコール、ノンアルコールと豊富にありお酒が苦手な方もドリンクを楽しめるなという風に感じました。結婚式などでもよく利用されるみたいで、当日も開催されてましたが、スタッフさんが丁寧に誘導してくれたり、サプライズ用のプレゼントや花束の預り対応も柔軟に対応いただけました。また、ウェルカムドリンクのサービスもあり、とても好感が持てました。一点、気になったのはファーストドリンクでビールを頼んだ際に最初に出てきたため全員飲み物が揃った際に泡が寂しい状態になってしまったことかなと思います。お店の雰囲気、サービス、料理トータルでみるととても良く、友人に勧めたいなと思いました。ありがとうございました(^^)
昔の蔵を改築したレストランです。雰囲気抜群。どれを食べても美味しかったですが、焼いたキジハタにリゾット専用の米で作ったリゾットが下敷きになってた料理が最高でした。キジハタの皮が香ばしく、リゾットの米は歯応え抜群。信州サーモンは低温調理されているそうですが、限りなく生っぽい。低温調理で魚の生臭ささが消えるのかもしれません。デザートは苦手なのですが、自然に手が延びました。こちらも美味しかったです。
ディナーを頂きましたが、すっかり虜になりました。サーブいただく際に食材について色々とお話しいただき、そのこだわりの深さに感服致しました。他のお店では、お料理を楽しみながら味の再現方法を考えたりするのですが、ヒカリヤさんではそんなことできません。食材の素晴らしさと味付けの秀逸さ、いずれもとても真似できません。唯一無二のお店だと思います。また何度でも伺いたいです。
私は信州生まれですが、信州産の素材、料理、雰囲気と演出、ワインのペアリング、どれをとっても素晴らしかったです。個室から見える桜の木や蔵も雰囲気満点で、贅沢な味覚の時間を過ごせました。
| 名前 |
ヒカリヤ ニシ (HIKARIYA Nishi) |
|---|---|
| ジャンル |
/ / |
| 電話番号 |
050-5462-7592 |
| 営業時間 |
[月火木] 18:00～22:00 |
| HP | |
| 評価 |
4.2 |
| 住所 |
|
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ありきたりのフレンチコース料理ではない。洗練されたアイデアとお味。おもてなしもとても良かったです。