サイフォン抽出の鰹出汁、極上つけ麺。
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本枯中華そば魚雷の特徴
サイフォン式で抽出した本枯節のスープが自慢のお店です。
春日駅から徒歩1分のアクセス抜群のラーメン店です。
具だくさんで甘めの濃厚つけ麺が特に好評な一杯です。
鰹だしの風味が鮮烈に薫る美味しいラーメンでした。喫茶店で見かけるサイフォンを使ってスープで鰹だしを抽出するというユニークな手法をとっているとのこと。和食における「追い鰹」にあたると思われ、個食ごとに完結するにはナルホドサイフォンは最良のアイデアだと感心。選べるトッピングは別皿に乗せて提供され、まずはスープと麺をシンプルに味わって欲しいのだと思われます。カウンターのほかテーブル4卓あり、空いてさえいれば4人ほどは纏まって座れそうです。
平日のランチで利用しました。１１時を少し過ぎた頃立ち寄りましたが、待ち時間なく席に案内してもらえました。「特選中華そば」を注文して、選べるトッピングは、チンゲン菜、メンマ、海苔を選択してみました。盛り付けもとても綺麗でお味も最高でした。お客さんもひっきりなしに来店していましたが、人気があるのも納得の名店だと思います。
人生出最も鰹節を感じた一杯。第一印象が雑味はないのに芳醇で強い鰹節の香りと味。とにかく鰹節。具が別なのも納得な焦点の合わせ方すごい。全体的には優しめ。葱が入るといい変化だが鰹節は少し隠れる。やや弱目の印象だけど食べ進めるとどんどん引き込まれて止まらん。かなりうまい。
･ラーメンが最後まで食べきれず、苦手だったが、ここのラーメンを食べてから好きになった。･出汁をサイフォンで抽出するので、見た目にも楽しめる。･味は出汁の風味が豊かで、初めて麺を食べ終わったあともスープまで飲みたいと思ってしまった。
中華そば魚雷さんに初訪問。まず驚いたのが、コーヒーサイフォンでだしを抽出するという唯一無二のスタイル。ラーメンという概念が覆り、期待が一気に高まりました！トッピングは数種類の中から3点を自分で選んで盛り付けるスタイル。ラーメンではあまり体験したことのないカスタマイズ性が新鮮で、「自分だけの一杯」をつくる楽しさがあります。今回は、チャーシューと小松菜とメンマを選びました😋麺は小麦の粉らしさをしっかり感じる食感で、噛むほどに風味が広がります。スープは魚のだしがしっかり効いていながらも重さはなく、驚くほどさっぱりとした後味。最後まで飲み干したくなるおいしさで、気づけばぺろりと完食していました。味・体験・コンセプトのどれもが高い完成度。ラーメン好きはもちろん、普段あまりラーメンを食べない方にもぜひおすすめしたい一杯です。
稲庭乾麺！パスタでは一般的だけど乾麺のラーメンって珍しい。喉越しがつるんとして噛むと味もあり美味しい！生麺より手を掛けてるから金額も高い。スープもサイフォンで、とった出汁なので細麺のうどんをラーメン風に食べてる感覚はある。乾麺ゆえに茹で時間かかるから昼時の提供は少し時間かかる。ゆえにサイフォンとの組合せなのだろう。現金のみ。
金曜ランチに訪問13時すぎということもあり並ばずに入店入り口の券売機で食券(現金のみ)を買い店員さんに食券を渡すとトッピングを聞かれ炙り出し豚バラチャーシュー、青梗菜、キクラゲを選択待つこと10分で着丼サイフォンで鰹出汁を抽出するから時間かかるのかな？香り豊かな濃い茶色のスープが美味しいストレートの細麺も嬉しい別皿の後のせトッピングも良きトロトロの半熟玉子も美味しい！ちなみにスープの味がちょっと濃いかな？真夏ならちょーどいいかもです本枯中華そば 魚雷選べる3種トッピング 1,100円ごちそうさまでした！
頼んだメニュー【稲庭中華そば】1000円【お茶漬け】200円【トッピング】炙り豚バラチャーシュー、姫たけのこ、バラ海苔（無料）麺はツルツルもちもちで口当たりも良く、鰹がしっかり効いたさっぱりとした出汁と相性抜群でした。ラーメンなのに蕎麦のような喉越しで、新感覚のラーメン体験ができます。サイフォンで抽出される珍しいスープは、上品ながらもしっかりと旨みが感じられて絶品です。麺を食べ終えた後のスープにご飯を入れる〆のお茶漬けも、出汁との相性が抜群で最高でした。無料で選べる3種類のトッピングも嬉しいポイント。特に、口の中でとろけるように柔らかい「炙り豚バラチャーシュー」は絶品でした。また、週末は人気で並ぶこともあるようですが、日曜日の12時過ぎに訪問した際は待ち時間なしですぐに入れました。しかし、帰る頃には外に4人ほど並んでいたので、早めの時間がおすすめです。
かなり久しぶりに入店。7〜8年たつかな〜、2回目です。初回の印象があまり良くなく、疎遠になってましたが、BONDグループというのを知り足を運びました。同じグループの近所のお店が好きなので。で、基本の本枯中華そばを。あれ？？いやースミマセン！美味しいです。こんなに美味しかったでしたっけ？進化したんですかね。昔もサイフォンでしたが、なんか違う。優しい鰹出汁、麺もコシがあり美味しい。少し「和」を感じます。ラーメンではなく、中華そばですね。トッピングは、豚、鶏のチャーシューと姫たけのこでにしました。こちらも、優しい味付け。全体的にあっさりめですが、物足りなさはなく、とても上品なモノを頂いた感じです。スープ、飲み干しました。とても美味しかったです。ごちそうさまでした。
| 名前 |
本枯中華そば魚雷 |
|---|---|
| ジャンル |
/ |
| 電話番号 |
03-5842-9833 |
| 営業時間 |
[金土日月火木] 11:00～15:00,18:00～23:00 |
| HP | |
| 評価 |
4.0 |
| 住所 |
〒112-0002 東京都文京区小石川１丁目８−３ アルシオン文京小石川 102 |
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後楽園、または春日駅の8番出口出て徒歩1分のところにあるラーメン屋さん。サイフォンで抽出したスープというのが特徴的で気になってた。日曜日の18時くらいに訪問。まだオープンしてすぐの時間だったのでお客さんは僕ともう１組だけでした。遅い時間の方が混むのかも。日曜だから空いてたんかな。まず券売機で食券買います。ノーマルラーメン950円にしました。稲庭ラーメンってのもあったけど稲庭うどんみたいなラーメンなんかな？どのラーメン頼んでもトッピングは後から聞かれるスタイルで、席に案内された時にトッピングを聞かれます。珍しい。6種類？くらいの中からその場でささっと選ぶ感じなので優柔不断な人はトッピング何があるか見ておきましょう。筍と青梗菜にしました。ここでチャーシュー選ばないと元々チャーシュー入ってないのでチャーシュー必須な人は注意です。サイフォン時間があるのでちょっと待ってからラーメン登場。スープがめちゃくちゃカツオ！サイフォンすげえ。旨みがしっかりあってでもあっさりしていて美味しいです。麺もスルスル入るタイプ。トッピングに海苔あるのいいね。サイフォンに興味出ました。