サイフォン抽出の本格鰹ラーメン。
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本枯中華そば魚雷の特徴
サイフォン式で抽出した本枯節のスープが自慢のお店です。
春日駅から徒歩1分のアクセス抜群のラーメン店です。
具だくさんで甘めの濃厚つけ麺が特に好評な一杯です。
特選本枯そばを頼む。３つほど別注文出来るのだが、メンマ、姫たけのこ、豚チャーシューを選ぶ。さて、すぐに出来上がったのだが、見た目はGOOD。で、スープはすごいパンチがあるわけではなく、かつお節の味がいいバランスに保たれている。そして麺が美味しい。抜群に美味しい。この麺がスープに少し勝ってしまっているとさえ思えたほど美味しかった。普通に美味しい。こちらにもう一度再訪してみたいと思う、何かがある。
だいぶ久々に訪れた本枯中華そば魚雷、もう4回目かな。やっぱり定番の本枯中華そばを注文。サイフォンで仕上げるスープ、一口目に鰹節の香りとうまみがガツンとひろがります。もうたまりませんね、うたい文句の究極のスープは伊達じゃない。麺も、全粒粉でこれがスープに合うんですよね。具材のチャーシューもいいけど、メンマも歯ごたえ良くてあう。スープまで全部いただきました。満足。田舎に住んでいるのでちょくちょく来ることができないのですが、長く続いてほしいお店ですね。
地下鉄後楽園駅から徒歩2分。前からずっと気になってたお店でしたがようやく来れました。平日の昼11時5分くらいに着きましたが、先客はお一人。看板メニューの本枯中華そば(950円)をオーダーしました。こちらはトッピングを3種類選べます。私は炙り豚バラチャーシュー、メンマ、うずらの卵をチョイスしました。スープはスッキリした醤油ベースで、出汁が効いています。麺との相性も良く全体的にも食べやすかったです。
平日20時前訪問。先客は店内1名のみ。訪問は2回目。前回はいつだったか覚えてないくらいかなり前。サイフォンで抽出するスープ目当てで訪問した事だけ覚えてます。注文は特選中華そば。特選だと鶏、豚チャーシュー各2枚、味玉の他に選べるトッピング3種。今回はメンマ、エリンギメンマ、バラのりを選択。スープは鰹ベースの複雑な味で旨い！が、麺は少し柔らかめ。個人的にはもう少しコシがある麺の方が好き。お酒のつまみにもなるだろう別皿のトッピングを一度に全部スープに投入し、そのまま麺を啜ってはスープを飲むの繰り返しであっという間に完食！チャーシューはどちらも柔らかく、味玉は程よく半熟でどちらも旨かったです！今回頼まなかったけど、このスープなら〆のお茶漬け確実に旨いんだろうな…ごちそうさまでした！
後楽園、または春日駅の8番出口出て徒歩1分のところにあるラーメン屋さん。サイフォンで抽出したスープというのが特徴的で気になってた。日曜日の18時くらいに訪問。まだオープンしてすぐの時間だったのでお客さんは僕ともう１組だけでした。遅い時間の方が混むのかも。日曜だから空いてたんかな。まず券売機で食券買います。ノーマルラーメン950円にしました。稲庭ラーメンってのもあったけど稲庭うどんみたいなラーメンなんかな？どのラーメン頼んでもトッピングは後から聞かれるスタイルで、席に案内された時にトッピングを聞かれます。珍しい。6種類？くらいの中からその場でささっと選ぶ感じなので優柔不断な人はトッピング何があるか見ておきましょう。筍と青梗菜にしました。ここでチャーシュー選ばないと元々チャーシュー入ってないのでチャーシュー必須な人は注意です。サイフォン時間があるのでちょっと待ってからラーメン登場。スープがめちゃくちゃカツオ！サイフォンすげえ。旨みがしっかりあってでもあっさりしていて美味しいです。麺もスルスル入るタイプ。トッピングに海苔あるのいいね。サイフォンに興味出ました。
鰹だしの風味が鮮烈に薫る美味しいラーメンでした。喫茶店で見かけるサイフォンを使ってスープで鰹だしを抽出するというユニークな手法をとっているとのこと。和食における「追い鰹」にあたると思われ、個食ごとに完結するにはナルホドサイフォンは最良のアイデアだと感心。選べるトッピングは別皿に乗せて提供され、まずはスープと麺をシンプルに味わって欲しいのだと思われます。カウンターのほかテーブル4卓あり、空いてさえいれば4人ほどは纏まって座れそうです。
平日のランチで利用しました。１１時を少し過ぎた頃立ち寄りましたが、待ち時間なく席に案内してもらえました。「特選中華そば」を注文して、選べるトッピングは、チンゲン菜、メンマ、海苔を選択してみました。盛り付けもとても綺麗でお味も最高でした。お客さんもひっきりなしに来店していましたが、人気があるのも納得の名店だと思います。
人生出最も鰹節を感じた一杯。第一印象が雑味はないのに芳醇で強い鰹節の香りと味。とにかく鰹節。具が別なのも納得な焦点の合わせ方すごい。全体的には優しめ。葱が入るといい変化だが鰹節は少し隠れる。やや弱目の印象だけど食べ進めるとどんどん引き込まれて止まらん。かなりうまい。
･ラーメンが最後まで食べきれず、苦手だったが、ここのラーメンを食べてから好きになった。･出汁をサイフォンで抽出するので、見た目にも楽しめる。･味は出汁の風味が豊かで、初めて麺を食べ終わったあともスープまで飲みたいと思ってしまった。
| 名前 |
本枯中華そば魚雷 |
|---|---|
| ジャンル |
/ |
| 電話番号 |
03-5842-9833 |
| 営業時間 |
[木金土日月火] 11:00～15:00,18:00～23:00 |
| HP | |
| 評価 |
4.0 |
| 住所 |
〒112-0002 東京都文京区小石川１丁目８−３ アルシオン文京小石川 102 |
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カウンターのサイフォンで一杯ずつ作っているのでそれを見るだけでも楽しい。トッピングが3種類も選べるのが嬉しい。稲庭麺が一番好み。胡椒入りは全てが胡椒味になってしまっているので本当に胡椒大好きな人向けかも。