松茸満載！
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割烹 安藤の特徴
創意工夫が光る大将のおまかせコースが豊富な料理で満たされる。
松茸をふんだんに使った贅沢なコースで初体験の味わいが盛りだくさん。
繊細な味わいと食感のバランスが、一工夫された絶品料理で楽しめる。
蝶鮫コースが食べられると聞いてこちらへ。予約必須です。お料理は蝶鮫、山菜、松茸が一年中食べられるそうです✨すごい！✨店主さんと奥様のお話を聞きながらお料理をいただいたのですが、店主さんの蝶鮫飼育や山に食材を採りに行くお話が興味深すぎて👀✨キャビアも山菜もこんなに食べられるなんて幸せ過ぎました🤤お店の場所も素敵です🏔️近くに道の駅マルシェがあり、こちらのキャビアや松茸チーズなどの販売もありました！楽しい食事時間をありがとうございました🌱
入籍の記念に夜の会食を堪能。どの料理を食べても絶品。家庭では食べられない料理の数々に圧倒されました。中でもチョウザメ料理は本当に素晴らしい。他では味わえません。店内の雰囲気もとても良く、満足度は間違いなく料金以上です。
いつも大体同じ時期に訪れてさせてもらいますが、毎度新しい発想と創意工夫の大将のおまかせコースにお腹も心も満たされます♪今年はふんだんに松茸を使った贅沢コースを、蝶鮫、海鮮と共にお腹いっぱい味わわせていただきました！夜営業時間は基本予約のみなので、予約する事をお忘れなく〜
割烹安藤@長野県下伊那郡地元食材を中心として料理を提供。なかでも名物は、チョウザメ料理。本来チョウザメは、キャビアだけ食べて魚の身の部分は捨てられてしまうことが多い。しかし安藤では身やガラをラーメンの出汁に使ったり、スモークしたり、チョウザメすべてを食べらるように工夫し、自家製のキャビアも製造販売している。秋は、店主自ら朝、山に入り松茸採取。その日の物をその日に提供すると言う贅沢な松茸のコースが人気。今回はお昼にラーメンが食べられると言う事で来店。蝶鮫ラーメンは塩、醤油、味噌などのレギュラーメニューの他、週替わりの限定ラーメンもあり、使用する食材も味付けもまさしく割烹料理屋さんならではのクオリティで全てが美味しい。ラーメンには蝶鮫のお刺身もセットと言う事で頂きましたが、脂の乗りや歯応えなど海の魚には無いポテンシャルで、とても美味しいし、想像以上にクセがなくびっくりしました。他にも河豚の皮に似た食感の蝶鮫の皮や、スモークした蝶鮫の身など色々と出して頂き感謝です。機会があれば蝶鮫のコースも松茸のコースも頂いてみたいですね。ご馳走さまでした！また伺います！
全てが初でメッチャ美味しいです。フィンガーライムにはビックリ‼️夫婦で営んでいて2人共人柄も良くで良かったです。キャビアはお土産で持って帰りました。次回は松茸で伺いたいです。
繊細な味と食感のバランスは食べ応えありますよ!未体験ゾーンでした。雰囲気もサイコー！予約制です。
チョウザメ初体験!癖がなくて食べやすく美味しいです。お店の雰囲気もすごくいいです!また行きます。
チョウザメの刺身、チョウザメの燻製、松茸チーズ、チョウザメの握り、ヒレ肉のクリーム仕立て、ヒレ肉のすき焼き風、鱧の炙り、何を食べても美味しく、フィンガーライムでお料理のバランスがパーフェクトで、一工夫された絶品料理です。
今シーズン 松茸懐石料理なんと一番目の客らしい😀大変 おいしゅう いただきました🙏翌朝 家の奴は いただいた 松茸ご飯をカセットコンロでホイル焼きにして カップ味噌汁と一緒にウメ～ウメ～😢 食べてましたﾖ
| 名前 |
割烹 安藤 |
|---|---|
| ジャンル |
/ |
| 電話番号 |
0265-48-5833 |
| 営業時間 |
[火水日] 18:00～22:00 |
| HP | |
| 評価 |
4.5 |
| 住所 |
|
周辺のオススメ
長野県下伊那郡豊丘村、村役場正面にある小規模割烹料理屋、全席でも２０人程度。平屋で座敷の椅子テーブルとカウンター席。地元産の食材（特に山菜・チョウザメ・松茸など）にこだわり、お味は通の口コミで。問合せ・予約すべし。キャビア・提携商品の松茸ラスクなどを道の駅で販売。