長浜の江戸前鮨、満足の一貫！
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京極寿司の特徴
窓口で一貫ずつ握り、出来たての寿司を堪能できるお店です。
江戸前寿司と関西風の箱寿司が楽しめる滋賀県唯一の寿司店です。
大将との楽しい会話を交えながら、美味しい寿司を味わえるカウンター席があります。
1月19日（月）家内と長浜の黒壁スクエアに在る "京極寿司" さんへ伺いました ♪♬名古屋から車で出発して、途中休憩を挟んで1時間30分ほどで到着！余裕を持ってかなり早めに来ているので、予約した12：30までに1時間ほど時間ができたので 黒壁ガラス館 etc. でお買い物も楽しめました ♪♬観光バスの乗降所から続く大手門通りに店舗を構える”京極寿司” は、眞杉国史 大将で 3代目となる寿司店で、食べログブロンズ・寿司百名店・現在 4.14（2026年1月）を獲得され、焼津のサスエ前田魚店からも仕入れをされる名店です。入店すると右手に、事前予約が必要なカウンター7席と個室の外に、飛び込みでも利用できるテーブル席があります。本日は、こちらの寿司職人（淳さん）とご縁があり、カウンター席限定メニューの “おまかせ割烹 伊吹” 13,200円（税込）を楽しみます。まずは・・・、〇 ノンアルコールビール・グラス 550円（私）○ もえぎスパークリング ノンアルコール 770円（家内）を お願いして、ふたりで、乾杯ぁ～イ！本日はご指名と言うことで、淳さんから頂いた お料理は・・・、● 水蛸やわらか煮・あん肝：水蛸に40分程 圧力をかけて美味しく、軟らかく煮てあります。蒸したあん肝はチーズの様な食感です。● 〆サバ瞬間スモーク：ヒッコリーで１分スモークしてあり、口にする時のスモーキーな良い薫りが素晴らしい！ 醤油をさした大根卸しとレモンでいただきます。● 太刀魚塩焼き：“ドラゴン” と呼ばれるビッグサイズの太刀魚の塩焼きです。● 天ぷら：金時草、ゲンゲ（石川県の深海魚）、薩摩芋。パリッ！サクッ！の衣でメチャ美味しィ！● 茶碗蒸し： 白子と八日市市のチーズの茶碗蒸し、お勧めですョ！☆ ここから、握りの始まりです ♪♬◎ 白甘鯛（サスエ前田）：塩を振ってあるので、そのままいただきます。◎ ハナダイ：甘酢で〆て、少々の柚子を搾ってあります。◎ 甘海老（石川）：氷で一晩〆て甘味を出しています。ねっとりとして甘い、美味しい甘海老です。◎ 琵琶鱒：漬けにした琵琶鱒を煮切り醤油と自家製ポンづでいただきます。◎ 赤身：漬けにした赤身を室温の昆布の上でしばらくの間 寝かしてあります。うぅ～ン！ 美味しィ！● 甘鯛の鱗 素揚げ：サクサクでビールによく合いますネ！◎ 本鮪 中トロ：アンデスの紅塩が振られています。◎ コハダ：〆てから４日ねかせてあります。◎ ごまさば（サスエ前田）超薄切りにして、４枚重ねて握ってあります。くちにすると、蕩けますぅ～！❤️🩷◎ バフンウニ：ミョウバンを使っていない雲丹で、雲丹がシャリにも混ぜ込まれています。下に敷いた焼き海苔で巻いていただきます ♪♬◎ 煮穴子：柔らかく煮た穴子を表または裏のどちらかで握っていただけます。あなたはどちらで提供してもらえるかな？◎ 太刀魚の蒸し寿司（サスエ前田）：熱々の蒸し寿司をいただきます。◎ 細巻き：まぐろ中落ち、大葉、沢庵。● サスエ前田から仕入れた魚の骨とアラでとった出汁。● 関西 だし巻き玉子と 江戸前の玉子焼き。● デザート：ほうじ茶のブランマンジェ、金箔散らし。大将とのお喋りにも心を引き込まれ、淳さんの握るお寿司もステキです。味のある雰囲気のカウンター席はとても落ち着けます。サスエ前田さんの魚を味わえる選ばれた寿司屋さん “京極寿司” さんは流石ですネ！そして、一品料理と握りのコースをこの価格でいただけるのも嬉しい限りです 🩷💖本日も大満足！ ♪♬今から、次回の訪問が楽しみです ❤️🩷💖それでは、また 伺いますネ！ご馳走様でした。
浜駅から徒歩5分、観光地ど真ん中の立地ながら、店内に一歩入ると街の喧騒から切り離されたような凛とした空気が流れています。この日は夜に訪問し、つまみからにぎりまで流れでお願いするスタイル。静岡・サスエ前田から届く魚に滋賀の地魚を織り交ぜ、3貫ずつ供されるにぎりは、コチ・金目鯛・ヒラメの白身三種から始まり、本マグロ漬け、ヨコワ、中トロの赤身ゾーンへと続きます。途中の〆鯖やこはだの酸の入れ方も絶妙で、噛むほどに後味の旨みが膨らむバランス感覚が印象的でした。
SNSで拝見したので気になって来店しました。メチャ美味しい寿司定食です。職人さん ホールのお姉さん おもたせ担当のお父さん 皆で協力して運営されてる素敵なお店です。回らないお寿司なので入るのに勇気がいりましたが、ご予算に合わせた楽しみ方も提供されてました。1人だったのでサッと食べて黒壁スクエアへ。大変美味しいかったです。ごちそうさまでした。
カウンター席で、大将との会話を楽しみながらいただくのがおすすめです。ひとつひとつの料理に込められたストーリーやこだわりを語ってくださり、その話を聞きながら味わうことで、料理がさらに奥深く感じられます。飾らない雰囲気で親しみやすい大将のお人柄は、多くのお客様に愛されていてリピーターさんが多いのも納得です。8月末に訪れた際には、鮭の卵（いくら）とびわ鱒の卵（ますこ？鱒いくら？）の食べ比べという時期的にごく短期間しか味わえない希少なメニューにも出会うことができました。その他の料理もすべて満足度が高く、とても良い時間を過ごせました。
電話予約してランチを頂きました。カウンター席が満席とのことで、小上がりにある4名用テーブル席に御案内頂きました。以下のランチコースを予約していきました。「8,800円/15貫コース(税込)」そして頂いたのは以下の料理です。◯茶碗蒸し→プルンとした卵とアナゴは美味しい組み合わせでした。以下、お寿司が3貫ずつやって来ました。◯ヒラメ、キンメダイ、マゴチ→キンメダイは甘くて美味しかったです。マゴチは淡白ながらも弾力があって食感が良かったです。◯中トロ、琵琶マス、漬けマグロ→塩が少しだけかかった中トロは柔らかくて美味でした。琵琶マスは旨味がしっかり出ていて美味しかったです。◯イワシのリンゴ酢漬け、鯖、アジ→イワシは柔らかくて味がまろやかで美味しかったです。「当店名物」と言われた鯖寿司は塩味が適度に効いて美味しかったです。◯ヒラメ縁側、甘エビ、カンパチ→ヒラメ縁側は脂がしっかり乗って甘かったです。柚子風味のあるカンパチも脂が乗っていて、分厚くて歯応えありました。◯はも、バイ貝、ウニ→バイ貝はハリがあって旨味も出ていて美味しかったです。みょうばん無しのウニは新鮮で、甘かったです。◯ブランマンジェ ほうじ茶風味→ほうじ茶フレイバー、美味しかったです。充実の寿司ランチでした。これが8,800円とは、素晴らしいコスパです。ご馳走様でした。
知り合いからお勧めされたお寿司屋さんずっと気になっていましたが、はじめての訪問。カウンターは予約席だけということで、今回は少し浅めの掘りごたつのテーブルに座ります。いろいろ食べ歩いた後なので、あまりお腹空いていなかったので、4人でいろいろなセットを注文しました。僕はマグロづくし 3,300円本マグロ赤身中とろ鉄火巻きねぎとろ巻きどれを食べても、口の中でとろけるよう美味しさでした。おとなりの友人が注文したびわます寿司 2,750円もすごかった！天然びわます使った押し鮨あまくてやわらかくてすごく美味しかった。こんなに美味しいます寿司は初めてでした。次回は予約必須のカウンターに座って食べてみたいです。
窓口で一貫から握ってくれて出来たてをその場で食べれる。老舗のお寿司屋さんなのに、そのサービスに脱帽です。休日は窓口でお孫さんがお店をお手伝いしてるよ。味は美味しいに決まってるじゃないですか！黒壁スクエアにはコレを食べに寄って下さいね。
カウンター席でのコースを予約しました。琵琶 コースでお願いしましたが苦手な物はありますか？と最初にお聞きして下さり。 その後はシャリの感じなど気遣いはとても素晴らしく 素敵な時間を過ごす事が出来 いい時間を過ごさせて貰ったと感謝です。店員さんの対応はすごく丁寧で良かったです。1品ずつ、提供してくださる時のご説明等 しっかりと 教えてくださり 良かったですまた、次回も寄せて頂きたいです。今回は素敵な時間をありがとうございました😊
滋賀県では随一の江戸前鮨店です。伝統的な町の鮨店で当代の親方が奮闘されていて、滋賀らしさを江戸前鮨に落とし込んでいます。魚の仕入れは独特で、琵琶湖以外には、福井県と静岡県の魚介類を仕入れておられます！シャリの特徴：米酢を用い、甘みを利かせ、酸味と塩気は穏やかな関西らしいシャリ。予算の目安：【カウンター限定江戸前おまかせ握り】5,500円(13貫)、7,700円(15貫)など詳細については、ブログ「すしログ」に書いています！
| 名前 |
京極寿司 |
|---|---|
| ジャンル |
/ / |
| 電話番号 |
0749-62-3265 |
| 営業時間 |
[木金土日月水] 11:00～21:00 |
| HP | |
| 評価 |
4.4 |
| 住所 |
|
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もう２年は経つかな、久々に行ってきた。相変わらずうまい。遠くからファンが来てるのも納得。いまだカウンターおまかせ寿司しか食べたことないけど、それでも高級寿司より財布に優しいし。各地で修行された若大将がちゃんと握ってくれるのも嬉しい。スタッフの方ものほほんとしてて気が楽。前は渋めの外観だったけど、ここ3〜4年くらいかな？かなり現代的な風貌のお店になった。長浜行くなら絶対に立ち寄りたいお寿司屋さん。