カラカス直送、極上の美味しさ！
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LA CASA DI Tetsuo Otaの特徴
ベネズエラを思わせる美味しい料理を楽しめるレストランです。
アマゾン河をテーマにした独特なメニューが魅力的です。
カラカスの風味を再現した料理が絶品と評判です。
最高としか言えず、もうあとは食べていただくしかない。食材と食文化と人類の歴史を考え尽くしたのちの料理。理論や蘊蓄を遥かに超える、美味。幸運、としか喩えようのないお皿の上の体験。美味しすぎて、ときどき気を失いかける。
ベネズエラ、カラカスからアマゾン河を遡り、ギアナ高地へ。村の食堂で食べたカピバラのステーキ。ペルー、高山病を経由してチチカカ湖へ。島の民家にステイ。お母さんが用意したディナー。炊事場の隅で飼われていたクイ。小さなじゃがいも の丁寧なスープ。せいいっぱいのもてなし。降るような星空。・・そんな記憶がよみがえる、こちらのお店。近いうちに訪問したい。221128テレビ番組「クレイジージャーニー」で料理人、太田哲雄さんを知りました。カカオ料理も興味深い。未訪問ですが評価を下げることにならないよう星５にしています。
ベネズエラ、カラカスからアマゾン河を遡り、ギアナ高地へ。村の食堂で食べたカピバラのステーキ。ペルー、高山病を経由してチチカカ湖へ。島の民家にステイ。お母さんが用意したディナー。炊事場の隅で飼われていたクイ。小さなじゃがいも の丁寧なスープ。せいいっぱいのもてなし。降るような星空。・・そんな記憶がよみがえる、こちらのお店。近いうちに訪問したい。221128テレビ番組「クレイジージャーニー」で料理人、太田哲雄さんを知りました。カカオ料理も興味深い。未訪問ですが評価を下げることにならないよう星５にしています。
ネットで購入してみて美味しかったので！お土産にこちらのキャラメルポップコーンなどを。軽井沢の定番の在り来りではないお土産を買いたかった。
これが美味しい！ブルーベリーとカカオバターのコンフィ。太田哲雄シェフといえば、エル・ブジでも腕をふるったシェフであり、代名詞でもあるアマゾンの無農薬の高品質なカカオ「アマゾンカカオ」を広め外食業界に大きな影響を与え続けてる方です。アマゾンカカオは香りがとても豊かで苦味が少ないのが特徴。そのカカオを使い、軽井沢の食材や水で作ったカカオバターコンフィーは最高においしいです！美味しい食パンと季節のフルーツカカオバターコンフィーu0026カカオティーは最高の朝食です。ランチ後はカカオティーに蜂蜜を少し入れるとデザートのような美味しさでほっこりします。
| 名前 |
LA CASA DI Tetsuo Ota |
|---|---|
| ジャンル |
|
| 電話番号 |
0267-41-0059 |
| HP |
https://www.facebook.com/La-casa-DI-Tetsuo-Ota-447939579111752/ |
| 評価 |
5.0 |
| 住所 |
〒389-0113 長野県北佐久郡軽井沢町発地ニュータウン３４２−１００ |
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LA CASA DI Tetsuo Ota（軽井沢・中軽井沢）に 秋に訪問しました。ここは全国でも屈指の「幻のレストラン」と呼べる一軒で、シェフ・太田哲雄さんが自ら仕入れ・調理・サーブまでを手掛ける、極めて特別な食体験を味わえる場所です。年間の営業日数は限られており、予約が取れた時点でまず「幸運」と言っていいほどのレア体験になります。秋のコースは、山菜や茸、川の幸・森の恵みといった信州の秋の素材をふんだんに使った構成。例えば収穫したばかりのキノコや野生の葉物、地元の肉といった自然の力強い素材を、その力を潰さず引き出す調理で供されます。素材の組み合わせは一見シンプルでも、ひと口ごとに「太田シェフの料理哲学」が感じられる、芸術的な一皿でした。店名はイタリア語で「太田哲雄の家」を意味し、軽井沢の別荘地にひっそりと佇む空間は、まるでシェフの家に招かれたかのようなアットホームさもあります。カウンターは限られた席数で、料理人とお客さんの距離がとても近く、料理説明や素材へのこだわりがダイレクトに伝わるのも魅力です。料理は一皿ごとに季節の表情があり、秋ならではの森の香りや土の旨味を感じる体験が続きます。長時間ゆっくりと楽しむスタイルで、これは単なる食事ではなく**「時間をかけて味わう芸術作品の連続」**だと感じました。軽井沢という土地の静けさと素材の恵みを、太田シェフの視点と技術で閉じ込めた、日本でも指折りの体験型レストランです。季節ごとの訪問を通じて、毎回違う「秋の物語」を味わえる素晴らしい一軒でした。