ミシュラン星が魅せる、西条の和食。
画像は著作権で保護されている場合があります。
画像は著作権で保護されている場合があります。
画像は著作権で保護されている場合があります。
画像は著作権で保護されている場合があります。
画像は著作権で保護されている場合があります。
画像は著作権で保護されている場合があります。
画像は著作権で保護されている場合があります。
画像は著作権で保護されている場合があります。
画像は著作権で保護されている場合があります。
料理屋 そうびきの特徴
ミシュラン二つ星を獲得した洗練された和食店です。
全国から取り寄せた旬の食材を使用した料理が揃っています。
完全予約制で隠れ家的な雰囲気が魅力のお店です。
一人22000円のコースを頂きました。高級食材がふんだんに使われて、とても贅沢な時間を過ごさせてもらいました。
惣引氏はジャンルの違うお店を3店舗経営後、同店をオープン。OMAKASEから予約。おまかせコース 22000円食前酒蝦夷鮑 山口赤ウニ 新生姜のジュレ 金時草瀬戸内 鱧からすみ麺 鯵の魚醤で味付けした麺 2023年のもので仕込んだからすみ縞鯵 イサキ海鰻 とうもろこしドルチェドリーム太刀魚 茄子鳥取 万葉牛のウチモモ インカの目覚め万願寺とうがらしと釜揚げしらすシャインマスカット出来立てわらび餅 本蕨粉 和三盆 豆乳抹茶蝦夷鮑、鱧のお椀から見事な美味しさ。食材の味をしっかり感じることができる。からすみ麺がものすごく好み。大盛りで食べたいくらい。その後に続くどの料理も美味しくボリュームも十分。〆のご飯も美味しかった。またデザートのわらび餅が絶品。独特な食感。サービスもよくゆったりご飯ができるお店。おすすめ。
美味しい！と、お噂は聞いていたけど、なかなか機会なく行ってなかったお店の一つ✨嗚呼、もっと早く行っておけば良かった…😭まさに行ってなかった事を後悔する美味しさでした🥺✨.鮑を揚げたようなお品が…なんだこれは！と初っ端の一皿目から驚き、その後、常に美味しい今日イチが決められないお品が続々と😳カラスミたっぷりの麺も、貝出汁に鯛、イカ、甘海老…雲丹湯葉の温度、花山椒と筍にお肉の美味しさとバランス…土鍋炊き込みも炊き加減、貝柱の出汁感…めちゃ美味しかったです🙆♂️🤤✨.ちょいと遠いけど、また行こう❣️yusukesfood
日本酒の発祥地とも言われる西広島で、その希少性と歴史の重みを感じさせる特別な料理とお酒を堪能できるそうびき。提供される日本酒は、広島サミットでも振る舞われた「広島錦」や、通常では味わえない限定酒など、全てが特別感満載のラインナップ。さらに、ペアリング形式でいただくことで料理との相性を最大限楽しめました。お料理もかなり希少価値があると思われます。本当に美味しくて感動でした。
【Checkポイント】■ミシュラン二つ星獲得の広島西条の日本料理■コースの所要時間: 2時間ミシュラン二つ星を獲得している広島西条で人気を博す 料理屋そうびき 。西条駅から徒歩10分の拓けた舗装された通り沿いのビルにある店舗。外観はビルの外から3F を見上げると店名があるのでエレベーターで上がり降りると看板と暖簾が出ている。内観は土壁が美しく凛と洗練されたカウンター7席の空間が広がる。惣引保允大将は料理屋そうびきを開業するために、居酒屋、魚料理、焼肉店を経営し資金を貯めて2017年に料理屋そうびきを開業。ミシュランガイド広島2018では二つ星を獲得し人気に火がつく。瀬戸内の豊かで質の高い魚をあしらう日本料理と美しい器でいただく洗練された素材の良さを引き出す料理を堪能出来る。■石川甘海老昆布締め、大なめこ、金時草、筋子夏らしく冷たいさっぱりした一品。金時草となめこの食感と風味にコクのある筋子、旨みと甘みを楽しめる甘海老がたまらない。■帆立のしんじょと大長茄子の白味噌仕立て京都人なので白味噌仕立てが嬉しい。旨みあるしんじょとみずみずしい大長茄子と一緒に。■自家製唐墨の小麦の全粒麺コシがあり風味の良い麺に濃厚な味わいの唐墨を絡めた間違いないいただき方。■お造り 愛媛白甘鯛もちもちでねっとりした身の旨みが凄い。■お造り 山口鯵弾力と香り高さが良い。やはり地方で食べるからこその楽しみ方が魚は出来る。■愛媛赤雲丹と酢飯雑味なくクリアな味わいで甘くてコク深い赤雲丹に酢飯でいただく大好きな食べ方。■鮑酒蒸し、インカのめざめ、八代の青海苔餡青海苔の風味が料理が届いた時から香る。薄い衣でフリットにした鮑は噛むと旨みが溢れる。店で9ヶ月寝かせたインカのめざめの甘さも良い。■広島無花果白和え箸休めでさっぱりとみずみずしい無花果と濃厚な白和えを。■万葉牛イチボステーキ本当万葉牛の脂は重くなくサラッとしているが肉の味わいはしっかりしていて美味しい。おろしポン酢と粒胡椒で。■大島鯛の炊き込みご飯瀬戸内の白身の美味しさを堪能出来る鯛の旨みをシンプルに楽しめる炊き込みご飯。■メロン、シャインマスカット、桃■本わらびこと和三盆のわらび餅フルーツと出来立てのわらび餅をいただきコース終了。おまかせコース■石川甘海老昆布締め、大なめこ、金時草、筋子■帆立のしんじょと大長茄子の白味噌仕立て■自家製唐墨の小麦の全粒麺■お造り 愛媛白甘鯛■お造り 山口鯵■愛媛赤雲丹と酢飯■鮑酒蒸し、インカのめざめ、八代の青海苔餡■広島無花果白和え■万葉牛イチボステーキ■大島鯛の炊き込みご飯■漬物、なめこの味噌汁■メロン、シャインマスカット、桃■本わらびこと和三盆のわらび餅■抹茶◆参考になれば保存頂けますと幸いです◆_________________instagram: 66shukiTwitter : 66shukiTikTok : 66shuki_________________
東広島市西条「和食」「食べログ4.09」。酒蔵の街西条で、コスパも良く、評価も高い広島でベスト3に入る和食屋さん。当然日本酒によく合うメニューがずらり。おまかせコース。・食前酒 西条鶴の冷や下ろし・先付け 北海道の蟹とキャビアのお寿司お寿司というかほぼ蟹。蟹の量が多くて大満足。キャビアと蟹味噌が上品な味わい。・カラスミ麺 全粒麺はもちっとした食感で、あゆの魚醤の出汁の味付け。純粋な大量のカラスミの味が堪能できる贅沢な逸品。・お椀 山口県の赤むつのお椀 美味すぎて言葉を失いました。赤むつの脂の甘みと塩加減が絶妙過ぎて言う言葉がないです。・向付1 山口県のトラフグの刺身厚切りのコリっとした歯応えが素晴らしく、薄造りとはまた違った楽しみがあります。味わいが深いというか、今まで食べたフグとはまた違った感じがして新鮮でした。皮の甘みも印象的でした。・向付2 青森大間マグロ（赤身と中トロ）赤身でこんなに深い味があるものは初めて。逆に中トロの上品な脂も本物ならでは。切り方が上手いのか、サクッとした食感も珍しく印象的でした。・ROCOCO TOKYOWHITEビール・八寸 お月見の八寸鳥取県万葉牛のミスジ八寸で出てくるレベルではない。これだけでメインを張れるお肉。どんな調理方法をすればこんな食感と深い味わいになるのか、素晴らしいの一言。さつまいも 本来の甘さと固さが良い。銀杏 凄くもっちりしてクセがない。いちじく すぐに溶けてなくなる上品な果物シャインマスカットの白和 上品の一言愛知県うなぎのうざく うなぎの甘みが口いっぱいに広がる。・蒸し物 鯛と車海老と蓮根の蒸し物ホンワカした気持ちになる本当に優しい味。鯛の旨さが染み渡った一皿。・北海道のさんまご飯 香の物 留め椀さんまの塩気、ご飯の甘み、漬物の食感、お味噌汁の味、どれも最高。これだけでこの和食のお店のレベルに説得力がある。最後に余ったさんまご飯も包んでくれて、最後まで満足いく食事になりました。・氷菓子広島県のピオーネを使った自家製ソルベソルベにここまで濃厚なピオーネの味を付ける技術が素晴らしい。シロップでない純粋なピオーネの甘さが伝わる本物感。・100%の本わらびを使った焼きわらび餅と抹茶贅沢の限りを尽くした最高の和懐石。技術や雰囲気だけでなく、素材でも納得させてくれる素晴らしい和食店。今後も和食の高級店にまた行こうという気にさせてくれた今年1番のお店。誇張ではなく、通える範囲にあったら季節毎に必ず来ようと思える、数年に一回出会えるかどうかのお店。店主の人の良さも印象的。
外食する機会が減ってしまって、外食するなら美味しいお店に行きたいと思い、ミシュランを参考に奮発して一番高い2万円コースで予約し行ってみました。どの料理も美味しくて感動したのですが、特にカラスミ素麺と渡蟹の真薯は絶品。素麺は一緒に行った人は初めてカラスミを食べたらしくて一口食べたら大絶賛！直ぐスマホでカラスミを調べだすほで、帰りの車でも話題にし余韻に浸ってしまうほどです。真薯は、ほぼ全部蟹の身に、中に子が入っていてこれでもかってほどに蟹を満喫させてくれ最高でした。奮発しましたが大満足でした。絶対にまた食べに行きたいので、頑張って働くぞ！
【オーダー】¥20000 おまかせコース⚪︎先付け 蝦夷鮑.バフンウニ.筍⚪︎自家製からすみ素麺(小豆島)⚪︎松葉蟹しんじょう⚪︎甘鯛(島根)⚪︎トラフグ⚪︎マグロ(和歌山.ポルトガル)⚪︎伊勢海老(吉文) 木の芽焼き⚪︎八寸・ボタンエビ・鯛の酒盗・松葉蟹の和え物・からすみ餅・ホタルイカ磯辺揚げ・焼き白子⚪︎万葉牛⚪︎お食事⚪︎苺の自家製ソルベ⚪︎焼きわらび餅⚪︎抹茶お食事の最初から最後まで、大変手間のかけられたコースでした。先付けから、それぞれの素材が香り豊かなジュレで見事に調和されていて心奪われました。お素麺は極上のからすみ✨麺にも絶妙な味付けが... ♪そして、しんじょう椀はなんと‼️2人前で蟹を一匹を使われているという贅沢さっ✨つなぎもほとんどなしとのことでした‼️この上なく上品なお出汁と、かにの存在感をこれまでかと感じられる、ものすごく印象的な一品でした。甘鯛は甘みがあり、熟成具合も最高で...トラフグは、濃厚な白子ソースとジュレとの絡みがたまらなかったです☆鮪は脂がたっぷりと。しかもただの鮪ではなく、サステナビリティに配慮されもの。絶滅危惧種指定の食材の使用を、今年からやめられたそうです。伊勢海老は1人1匹‼️カニに続き豪華が過ぎました〜ドーンっとインパクトがあり、プリッと広がる旨味ももう悶絶でした最後殻まで持って夢中で食べました（笑）八寸は桃の節句の表現 ♪こちらを楽しみに来られる方が多いのも頷ける美しさと華やかさ✨それぞれも、コースで一品ずつでてきてもおかしくないクオリティでした...❗️そしてまだまだ続きます。お肉は万葉牛のサーロイン☺️箸で持ち上げると奥が透けるほど。お出汁を感じながら、ジュンワリ広がる肉の旨みと甘みを楽しみました♪お食事のご飯は、脂の乗ったサワラに、牛蒡と三つ葉の相性が抜群でした。香物も美味しかったなぁ。最後のデザートは2品も✨まずは、自家製の恋みのりのソルベ超濃厚で口触りなめらかでした❗️お次の焼きわらびもちは、人生で初めていただき、香ばしく上品な甘さに、中はトロッとした新感覚でこれまた絶品でした〜和食屋さんのデザートで、こんなにも高まること、そうそうありません！全体を通して量も本当にたっぷりで、よく食べる私でもお腹いっぱいに✨大満足のコース、ごちそうさまでした☺️コース 3種 ¥10000 / ¥15000 / ¥20000時間 12:00-14:30(土日のみ) / 18:00-22:00
家族のお祝いで利用しました。料理はもちろんのことですが、店員さんの対応、お店の雰囲気いずれをとっても申し分のないお店でした。料理は3通りあるうちの真ん中のコースです。いずれも素材の味を生かした上品なお料理で、品数も多く大満足でした。少し高めですが、その価値は十分あります。ちょっとしたお祝い事などにお勧めですね。また行きます。
| 名前 |
料理屋 そうびき |
|---|---|
| ジャンル |
|
| 電話番号 |
080-1645-3185 |
| 営業時間 |
[水木金火] 18:00～22:00 |
| HP | |
| 評価 |
4.5 |
| 住所 |
|
|
ストリートビューの情報は現状と異なる場合があります。
|
周辺のオススメ
酒の町西条で上等な和食を提供！わざわざ広島市内から電車に乗って訪れる人も多い和食店。2025年10月の広島食べログランキングでは4.17のランキング7位。食事の素材は広島県を中心に瀬戸内の地物を厳選して使用されている。お店の歴史も約10年となるので良い食材を提供してくれる卸さんも存在するようである。器もこだわりで専用に絵付けされた輪島塗を使用。日本酒には最近多くの蔵元でも推薦している福岡天主堂の「酒椀」。この器とこれまでのおちょこと是非飲み比べをしてほしい。器でこれほど香や味が変わるのかと驚くはず！惜しむらくはおひとりで料理されているので提供時間が長くなること。カウンターに立って会話する時間が少ないこと。この日はカウンターは3名であったが、個室に6名入られていたようで忙しそうであった。