肉汁たっぷり塩バーガーの魅力。
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hide mode (ハイドモード)の特徴
本郷三丁目駅から徒歩6分の隠れ家的なレストランです。
フレンチシェフが手掛ける、肉汁たっぷりの塩ハンバーガーが人気です。
ラーメンとハンバーガーの絶妙なコンビネーションが楽しめます。
本郷三丁目のお洒落な店。ずっと来たかった店。事前予約で訪問。大好きなビールのお供は、シャトーブリアンのポワレ、フルーツトマトのカプレーゼ、餃子、もつ煮、ナッツ盛り。シャトーブリアンのポワレ、めっちゃうめぇ。柔らかまいうー。フルーツトマトのカプレーゼ、大好き。旨し。餃子、旨いね。もつ煮、お洒落もつ煮、めっちゃまいうー。ナッツ盛り、最強なつまみ。途中から日本酒に変更。初めは会津ほまれ、次は船中八策、超辛口。チェイサーはコークハイ。日本酒も美味しい。全部美味しかった。ご馳走さまでした。
クオリティの高い料理と接客の良さもあってデート向きだと思います。肉寿司、ハンバーガー、ラーメンというコースの流れも面白くてよかった。コースそのままだとハンバーガーやラーメンのサイズは小さいですが、普通サイズにするとなかなか量があります。
るるの日常使いのおいしいお店とカフェめぐり三度の飯より肉が好きどうもるるです！ハンバーガーとラーメンをビストロで今日は文京区本郷のハンバーガー百名店のハイドモードさんへ2年前ランチをやめて夜一本になってから初の訪問4人でミニセットのコースを予約して行ってきましたドリンクを頼んでコースの始まり・ミニサラダ彩りよく食感もよくおしゃれ・餃子ビストロに餃子!?っておもうけど肉々しい肉味あふれる餃子・ミニもつ煮込みもつ煮というよりトリッパのトマト煮に近いしバジルソースで完全に洋風でおいしい！・キャビア付き黒毛和牛A5炙り握りキャビアとおろしポン酢の２種類のトッピングののった肉寿司お肉の存在感がしっかり和牛！・ミニハイド塩バーガー＋200円でパティをダブルに ＋980円でフルサイズに変更できる食べログ百名店の塩バーガーぜひフルサイズで食べて欲しいバター香る甘めのバンズに岩塩で肉の旨味を引き出したパティが最高余分なものが何も入っていないのに存在感で圧倒してくるなるほど百名店・ミニハイドラーメン＋450円でフルサイズに変更できる牛骨かな？まろやかで旨味あるれるスープを生クリームとあわせてパスタの様絶妙な塩味にトマトと燻製のベーコンのようなチャーシューをアクセントにもちもちの中華麺が楽しい気付けば完飲してたしっかりおなか一杯になるコース最高ですよビストロなのにメニュー構成が名前だけみると変化球ですがひとつひとつ一級品たべればわかるこのバランス！満足感がすごいです！絶対いってほしい！【頼んだ物】4人利用☑席料￥330@4☑食べログ限定ミニセットのコース￥3,850@4︎︎︎︎︎︎☑︎(追加)バーガーパティダブル ￥200@2☑(追加)バーガーフルサイズ￥980@2☑(追加)ラーメンフルサイズ￥450@2【飲んだ物】︎︎︎︎︎︎☑︎アサヒプレミアム生ビール ｢熟撰｣￥748＠2☑ドン ウルリコ スプマンテ ￥869@2※税込価格＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿店名 ：hide mode住所 ：〒113-0033東京都文京区本郷2-30-10時間：17時00分-22時00分17時00分-21時00分 (日曜日)定休日：月曜日＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿
本郷三丁目にある「hide mode」さんミニコースを予約して行ったのですが、おいしかったのでいろいろ追加して、お酒もすすみました〜♪どれもおいしかったけれど特に気に入ったのは塩バーガーともつ煮！旨味がかなり引き出されていて特においしい！バーガーやラーメンはバンズや麺の量を見せてくれてサイズを選べますミニバーガーだとスライダーサイズパティをダブルにしたりいろいろオプション追加できました【ミニコース】◆ミニサラダ◆餃子2ヶ◆ミニもつ煮◆黒毛和牛A5内腿炙りにぎり〜キャビア、鬼おろしポン酢◆ハイド塩バーガーミニからノーマルにサイズアップ◆ミニハイドラーメン・追加ごはんでリゾット風に---追加◆新玉ねぎとオクラのヴィシソワーズとマスカルポーネ（冷製ポタージュ）マスカルポーネとオリーブオイルを後で入れて味変◆ヤングコーンの鉄板焼き〜ゲレンデ塩◆プリン⚫︎スプマンテドンウルリコスプマンテ⚫︎日本刀 超辛口 吟醸⚫︎楯野川 純米大吟醸⚫︎BREWDOG PUNK IPAグレープフルーツ、パイナップル、ライチのようなトロピカルフルーツとキャラメルの香りが漂い、最後にスパイシーな苦味バーガーにはビールと思って〆の一杯に選びました#hidemode #ハイドモード#本郷三丁目グルメ。
百名店巡り〜ハンバーガー、ラーメン〜週末の18時に電話してみたところ、席空きがあり2人で18:10入店。カウンターとテーブル席があり、混雑率は6割。とても落ち着いた雰囲気です。注文したのは・餃子1皿3個+1個 ¥660+231・ハイド塩ハンバーガー¥1,749・ハイドラーメン(生麺150g)¥1,210・ジンジャエール辛口 ¥528×2餃子1皿(3個)を注文したところ、4つに出来ますよとのことで+1に。ポン酢とラー油でいただきます。とても大きくジューシーな餃子で、これ美味しい…！満足度高いです。続いて塩ハンバーガー。ハンバーガーのこだわりポイントは以下だそう。(メニュー表に記載あり)・つなぎなし生肉100%160g・自家製ブリオッシュバンズ・油分は白ごま油100%・自家製ピクルスみじん切り、酸味控えめ・ソース類も全て自家製ハンバーガーは二つに切っていただけますかと伺ったところ、快くokしてくださり包む用の紙も2枚くださいました。お肉はとてもジューシー。新鮮でシャキシャキな野菜がしっかり入っているため、油のキツさは全く無し。ピクルスも入っているようですが酸味控えめだからかあまり感じず。ピクルス苦手な人でも大丈夫そうです。総じてとても美味しいバーガーです。続いてラーメン。しっかりタイミングを見て提供くださっている感じがしました。ハンバーガーを二等分にとの要望から察してくださったのか、ラーメンも取皿を出してくださいました。スープは、牛骨スープにフォン・ド・ヴォー、生クリームにトマトで伸ばしたそうでなるほどフレンチのラーメンです。細麺でスープにしっかり絡み、絶品。味変で黒胡椒もあります。このラーメン本当に美味しい、、、また食べたい一品でした！お店の方もとても親切にしてくださり、キッチンとホールの2名体制なのに食後もお見送りまで。とても素敵なお店でした！
本郷三丁目から歩いて4分くらいのお店です。土曜日に予約して行ったのですがお店着いたら予約で満席と案内出ていたので予約していくことをおすすめします。カウンター６席とテーブル席２セットです。コースで予約しましたがサラダ、餃子、モツ煮込み、牛寿司、ハンバーガー、ラーメンを堪能しました。ハンバーガーとラーメンはプラス料金で量も増やすことが出来ました。ハンバーガーの食べログ百名店でしたがラーメンもとてもクリーミーで美味しかったです。
フレンチ出身のシェフが創る、ハンバーガーから餃子まで多彩な料理が楽しめる一軒東京都文京区にあるこのお店、ハンバーガー百名店に選出されているとはいえ、ただのハンバーガー店ではありません。シェフはフレンチの経験を生かし、餃子やラーメン、モツ煮込みまで幅広いメニューを提供しています。今回は、ミニセットのコース料理を体験してきました。料理のジャンルはバラバラですが、それぞれがしっかりとした個性を持ち、一つ一つの料理に深いこだわりを感じられました。◎良いポイント●餃子シェフが宇都宮出身ということで、餃子には特に期待していました。餡のジューシーさは驚くほどで、薄い皮の中にたっぷり詰まった肉の旨味が口の中で広がります。特に、肉の粗挽き具合が絶妙で、食感がしっかり感じられる点が秀逸です。ポン酢とラー油で味わいましたが、素材の美味しさを引き出す味付けが絶妙でした。餃子専門店とは一味違った、シェフのフレンチの技術が光る逸品です。●ハンバーガーメインディッシュのハイド塩ハンバーガーも非常に印象的でした。バンズはふわふわで、軽くトーストされていて香ばしい。パティは塩でしっかり味付けされており、肉の旨味が引き立っています。玉ねぎのシャキシャキ感や、少量のソースが程よいアクセントになっていて、非常にバランスの取れた一品でした。肉のジューシーさが際立ち、バーガー自体のサイズも選べるので、食べやすさも魅力です。●ミニモツ煮込みモツ煮込みは、まさにフレンチ仕立てのトリッパを彷彿とさせる一品でした。トマトベースのソースで煮込まれたモツは、臭みがなく、非常に柔らかい仕上がりです。濃厚な味わいながらも後味がさっぱりしており、バゲットと一緒に食べるとより一層美味しくいただけます。モツが苦手な方でも、この味付けなら楽しめるのではないでしょうか。●ハイドラーメンこの店のもう一つの目玉は、ミニサイズのハイドラーメンです。牛骨スープをベースに、クリーミーな生クリームを加えたスープは非常に濃厚で、パスタのような食感の麺がスープによく絡みます。ラーメンというより、フレンチのスープ料理に近い感覚で、最後までスープを飲み干したくなるほどの美味しさでした。●店内の雰囲気とサービスカウンター席がメインの小さなお店ですが、シェフと奥様の温かいおもてなしが印象的でした。目の前で調理が行われるライブ感も楽しめ、料理が出てくるペースも程よく、非常に居心地が良かったです。ただ、席数が少ないので、事前予約が必要です。☆まとめこの店は、ハンバーガー店という枠にとらわれず、フレンチ技術を取り入れた多彩な料理が楽しめる魅力的な一軒です。どの料理もこだわりが感じられ、一つ一つが満足感のある味わいでした。少量ずついろいろな料理を楽しめるコースは、お酒と一緒にゆっくりと楽しむのにぴったりです。次回は、また異なる料理に挑戦してみたいと思います。
本郷三丁目駅にある隠れ家的なフレンチレストラン。店内はこじんまりとしていますが、落ち着く内装です。ミニセットのコース料理を注文しつつ、いくつかアラカルトも頼みました。宇都宮ご出身のシェフが作る餃子は具が確りとしていて、中々に美味。ハンバーガーはあっさりとしていて、パティがギュッと確りとしたビーフ感のあるもので、塩味だからこそ素材の味がグッと感じられるものでした。バンズは温められていて、仄かに甘さがあるのもまた良きです。ラーメンはクリーミーなスープに縮れ麺、スモークチャーシューが入っています。これはラーメンと言えるのかわかりませんが、これはこれで美味しいです。ハンバーガーとラーメンはミニサイズですが、普通サイズにも追加料金を払えばできます。お料理は美味しく、雰囲気もよく、接客もよい、とても良いお店でした。
ラーメンを目的にバーガー100名店に行く、という不思議。11時25分頃に店前へ。すでに一名のお客さんが。30分になり店内へ案内されると、15分位で店はいっぱいになった。ウッド調の内装はとても落ち着く感じで、ほの明るい照明も雰囲気があってよかった。ラーメンもハンバーガーもたっぷり堪能したい私はCセット(ラーメンと塩ハンバーガーとドフィノワ)を、連れはBセット(ラーメンとミニ塩ハンバーガー)を注文した。ドフィノワとは常温のポテトグラタンで、絶妙なクリーミーさとポテトの火のとおり加減が美味しかった。これだけでも食べたい。塩ハンバーガーはつなぎのないパテが惜しげもなく分厚く鎮座しているものだった。大きなオクチで齧り付くとジューシーで、これまた最高の火のとおり加減で、さすが100名店と唸らずにはいられない。美味しい。ラーメンはというと、「伸びやすいのでこちらを優先してお召し上がりください」とのこと。なのでハンバーガーを半分残して、ラーメンに取り掛かる。生クリームの香りがするポタージュのような塩味の強いスープが、しこしこの縮れ麺によく絡んで不思議な味わいだ。嫌味のないクリーミーさというか、ダイスカットされたトマトのほんのりした酸味と旨味が生クリームと麺によく合う。燻されたベーコンがチャーシュー代わりで、全体的にフレンチの要素満載だ。これをハフハフチュルチュルと食べてもいいのだろうかと一瞬考えたが、ラーメンだからいいのです、と上品なラーメンを思う存分チュルチュルした。残していた半分のバーガーも完食したところで、連れがご飯(50円)を追加した。残ったスープでリゾットにできるらしい。いやまて、私の胃には隙間がない。残りのスープを飲むと、あれ？塩味がキツイぞ？これは麺やご飯があってのスープなんだな、と再確認。計算されたスープ、奥が深い。女性一人のお客さんやカップルのお客さんもいて客層は様々。全体的に落ち着いた雰囲気なのでデートにもオススメ。但し、ランチタイムは1時間以上滞在することは出来ないので注意したい。長居はディナータイムにね。
| 名前 |
hide mode (ハイドモード) |
|---|---|
| ジャンル |
|
| 電話番号 |
090-2231-1666 |
| 営業時間 |
[金土火水木] 18:00～23:00 |
| HP | |
| 評価 |
4.5 |
| 住所 |
|
周辺のオススメ
お店、店員さんの雰囲気もとても素敵なのですが、なによりお料理が美味しいです♪餃子、今まで食べた餃子の中で1番美味しいと感じました。ハンバーガーが有名なお店だからなのか餃子のタネが🍔のパテ寄りで、肉汁がたっぷりで美味しい。今回の1番の衝撃でした。ハンバーガーはシンプルですが、塩味でパテの美味しさが際立ちます。個人的にバンズがとても好みでした。サクッとしていてとても軽いです。シャトーブリアンのお肉は焼き加減が最高で、肉質もよく美味しいです。とても気に入りました✨✨隠れ名店✨また伺わせていただきます☺️