ジビエとワインの絶妙な出会い。
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れざんの特徴
オーナーソムリエールが提供する、絶品ジビエフレンチを堪能できる。
季節ごとに味わえる新鮮なジビエ料理が魅力のフランス料理店。
料理とワインの完璧なマリアージュを楽しめる素晴らしい体験が待っている。
久しぶりにパスタが食べたくなり、予約しようとしたら、まさかの閉店。味も雰囲気も最高でした。ありがとうございました。
前菜とスープ撮り忘れましたが、1番プチな6,000円のコースにワインのペアリングで1人15,000円。ペアリングと言っても、そのオプションがあるわけでなく、我々のペースと料理を見て適当にグラスで出してくれというオーダーで様子を見てみた。食事はプチで大満足。お見事です。難を言えば、ちょっと飲み物代が高いんじゃない？って感じ。友人は若干ペースが早かったけれど、わたしはシャンパンから赤ワインまで4杯のんだかなってくらいなので、食事代6,000に飲み代が9,000はちょっとね…ま、でも、ちゃんと値段聞いて一つ一つ頼んで飲めばコントールできるんじゃないでしょうか。
オーナーソムリエールの撃つジビエが食べられます。鴨、熊、鹿etc…鹿バーグと熊バーグの食べ比べ熊の脂で作るアイスクリームなどオリジナルなものがあるのでとても興味深いです。予約必須！
素晴らしいオーナーが繰り広げる絶品ジビエフレンチの数々。ジビエと言われなければ分からないほど、旨味を引き出された料理でした！
周年記念に伺いました。料理は味の上乗せをしたものではなく、素材の風味、甘み、苦味など、素材の力を存分に引き出した自然派のもので、普段コンビニなんかに慣れてたら物足りなく感じるかもしれません。しかし、こちらの料理は本当に美味しいので、自分の五感を研ぎ澄ましてその豊かな味わいを感じてみてください。そしてオーナーソムリエールのセレクトするワインの間違いなさ。もう脱帽としか言いようがありません。和、仏、伊が融合された革新的でありながらクラシカルな部分も持ち合わせる料理と美味しいワインを是非感じてみて頂きたい。
料理はワインが進むメニューで、またソムリエールさんが話し易く、いいワインをチョイスしてくれます。
素晴らしい料理とワインのマリアージュを楽しみました。北海道産の微発泡白ワインからはじまり、別の白、ブルゴーニュのピノ・ノワール、重めの赤、最後はロゼと、六人で六本くらい空けましたが、どれも料理と合うこと。コース料理は全て美味でしたが、何と言っても最後のメイン、若鹿のジビエが素晴らしい。一週間ほど熟成された肉は旨味があふれ、爽やかな味で忘れられない感じです。付け合わせのヤマゴボウも美味しかったです。オーナーの接客も気さくでありながら上品かつ洗練されていて、心地よい時間を過ごせました。是非とも再訪したいです。ごちそうさま。
ソムリエの選んでくれるワインのチョイスが、料理と合って最高です！
ガトーショコラ、最高！！美味しかった!
| 名前 |
れざん |
|---|---|
| ジャンル |
/ |
| 電話番号 |
011-222-0117 |
| 営業時間 |
[火水木金土月] 18:00～22:00 |
| HP | |
| 評価 |
4.5 |
| 住所 |
〒060-0063 北海道札幌市中央区南３条西３丁目９−２ 階(れ ざん堂 |
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料理の素材も味付けもよく、風味のあるワインをタイミングを見計らって出していただき大満足な食事のひとときになりました。