高津川の鮎尽くし、極上体験。
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美加登家の特徴
高津川産の鮎料理が楽しめる唯一無二の小料理屋です。
土曜日の夜に食べられる鮎づくしの料理が絶品です。
旬の子持ち鮎の炙りを堪能できる贅沢な体験です。
島根県で30年以上、日本一の鮎料理を提供されているこちらへ、念願叶ってお伺いすることができました。鮎をシンプルに焼いただけの一品目から、心を奪われました。こんなに美味しい鮎は食べたことがない。そしてできるだけ手を加えず、鮎の魅力を最大限引き出すことだけに専念された料理の数々。一品一品に迫力がありました。ここに定期的にお伺いできることが、その道中も含めてリセットできるように思います。またお伺いします。ご馳走様でした。
高津川の清流で育った天然の鮎を堪能出来るお店。卓越した繊細なテクニックで鮎を芸術品にまで高めています。素晴らしかったです。
【Checkポイント】■清流 高津川の鮎尽くしコースを堪能■コースの所要時間: 2時間15分日本一の清流 高津川の鮎を豊富な球種でいただける 美加登家 。島根県和野町日原にある便利とは言えないロケーション。萩石見空港から車で25分、広島からは車で2時間弱かかる。外観は昭和28年に建てられた旅館で昔ながらの雰囲気を残しつつ、扉周りは新しく綺麗にされている。内観は2階に上がり個室6部屋の空間で情緒深い昭和の雰囲気を楽しめる空間が広がる。山根一朗大将は3代目として店舗を引継ぎ初夏から秋までは鮎コース、オフシーズンも鼈や島根和牛コースと遠方から来る多くのゲストを魅了している。現在は息子の駿介さんが京都の名店 緒方での8年の修行を終えて戻られているので今後が更に楽しみ。店舗の裏にすぐある高津川は日本一の清流と呼ばれる程で、日本で唯一ダムのない一級河川になっている。6〜7月は稚鮎、今回訪問した9月は禁漁前最後のサイズが大きくなり脂の乗った鮎を堪能できる。10月以降は子持ち鮎と松茸も楽しめるとの事。コースで10本程の鮎をいただくことになるが、1品毎に調理法が変わるので最後まで全く飽きが来なく鮎をいただける工夫が本当に凄い。■鮎の南蛮粥冷たい酢飯の優しいお粥に揚げ焼きのようにサクサクで旨みと風味の良い鮎を合わせて。■冬瓜と鮎のお椀冬瓜を食べ切ると中から金のウサギが出てきてお月見出来る。優しい出汁に入る冬瓜と鮎をシンプルに楽しむ。■鮎の刺身氷の中に刺身を入れて洗いに。和紙で水分を拭き取ってからいただく。禁漁なる前最後の1番脂の乗った状態の刺身を洗いにする事で弾力と共にいただけた。■鮎の塩焼き2匹脂が乗ってて雑味がなく綺麗で身の旨みもしっかり。■鮎の山椒醤油がけ顎が疲れてきたところで次はしっとり柔らかい山椒醤油がけが嬉しい。山椒と甘めの醤油と鮎の旨みを楽しめる。■苦潤香潤う香りでうるか、1年塩で発酵させた内臓。苦味と香りが抜けていて口の中に入れると強く広がる味わい。刺激的で舌にずっと食べた後もまとわりつく。■潤香と茄子を炊いたもの苦味と甘みを楽しめるこちらは刺激のない潤香を染み込ませた茄子に残ったソースは一口ご飯で。■鮎の酢の物鮎は昆布締めにして噛めば噛むほど旨みが出てくる。鮎と胡瓜の香りが近く良く合う。■鮎フライ、生潤香と白味噌生潤香と白味噌の甘みとコクを合わせて鮎のフライを。食べさせ方の球種が多いので全く飽きない。■鮎ご飯焼いた鮎の身を解いて優しい出汁で柔らかめに炊かれたご飯といただく。■青梅甘露煮シャリシャリの氷に甘露煮を崩しながら涼しくいただく。おまかせコース■鮎の南蛮粥■冬瓜と鮎のお椀■鮎の刺身■鮎の塩焼き2匹■鮎の山椒醤油がけ■苦潤香■潤香と茄子を炊いたもの■鮎の酢の物■鮎フライ、生潤香と白味噌■鮎ご飯■青梅甘露煮◆参考になれば保存頂けますと幸いです◆_________________instagram: 66shukiTwitter : 66shukiTikTok : 66shuki_________________
土曜日の夜にうかがい、鮎づくしの料理にびっくりしました。一品目から日本酒オーダー入ってしまい、その後も島根の美味しいお酒とともに鮎を堪能しました。こんなところにこんな名店があるとはおったまげ〜です。
初めて島根にいきました。びっくりしました。非常に美味しかったです。
周りは本当に何もないが、とても美味しい料理でした。
東京から2時間ほど飛行機で移動し、伊丹空港から30分ほどの場所にある、旅館を改装して造られた小料理屋。穴子寿司から始まってメインのすっぽん鍋まで数多くのコースが並べられて今何品目にいるのかわからなくなるほどでした。それほどに料理が多くお腹いっぱいになりました。特にメインのすっぽん鍋と烏丸のお粥は高級珍味、大人の味でした。総じて美味しい日本料理で雰囲気も相まって本当に旅館にいるような気分になりました。トイレまでの道のりが遠くてそこがかなり底冷えしており、駆け抜けないと寒いです。鮎が有名とのことでしたので鮎の季節にぜひ来たいです。
遠いですが来る価値あります。今回は落ち鮎と松茸のコースを頂きました。鮎はもちろん松茸も美味でした。また伺いたいです。
美加登家さんの鮎が食べたくて飛行機に乗って来ましたよ。鮎づくしのお料理です。鮎のお造り初めて食べました。氷の中に冷え冷えの鮎が入っています。弾力があり最高に美味しい鮎が頂けます。冬瓜のお碗は鮎の香りと優しい出汁でほっこりします。うるかは口の中に膜が張る感じ。超濃厚です。鮎の塩焼きも頭から丸ごといただきます。苦味がたまりません。鮎ご飯もたっぷりの鮎が入っています。デザートの青梅もさっぱり美味しい🎵完食しました。お腹いっぱいです(笑)ごちそうさまでした。
| 名前 |
美加登家 |
|---|---|
| ジャンル |
/ |
| 電話番号 |
0856-74-0341 |
| 営業時間 |
[金土火水木] 12:00～19:00 |
| 評価 |
4.4 |
| 住所 |
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ストリートビューの情報は現状と異なる場合があります。
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天然鮎のフルコース1人約25,000円とかなりのお値段ですが、大満足の内容でした。色々な食べ方で提供されるので、最後まで美味しくいただきました！季節によって、松茸、ふぐ、蟹、すっぽん、熊猪などが楽しめるそうです。天然鮎の有名なお店で、予約必須です。