とんかつ界の究極体験！
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とんかつ 成蔵の特徴
とんかつ百名店に選ばれた名店、成蔵の実力を実感できます。
カリフワな衣と柔らかい豚肉の絶妙なハーモニーが楽しめます。
とんかつ界で一歩二歩抜きん出た存在として評判です。
ここが日本一のトンカツか…🥴見た目からこの迫力‼️こんなに肉ｰ!!って感じなのに柔らかい。ソースなんて付けなくたって塩加減がいい感じに効いてる⤴️噛めば噛むほど肉の甘み。1枚目 （左）特ロースカツ（右）ミルフィーユカツ2枚目シャ豚ブリアン✨箸で切れそうなくらい柔らかい。羽釜で炊いてるお米ツヤツヤしてた✨翌朝、テイクアウトしたカツサンドいただきました！これがまたびっくり。温めなくてもカツがほんっと柔らかいの…本当にとんかつに驚かされました🐖行けて良かったぁ♡♡ご馳走様でした✨
現在全国のとんかつランキング、堂々の1位。予約はOMAKASEにて完全予約制。友人が予約開始オンタイムで抑えてくれて伺う機会を得ました！（ちなみに予約開始を10分すぎると基本売り切れてるのでオンタイム必須！）移転前には伺ったことがあるのですが、それ以来の久方ぶり！わっくわくで突撃してきました✨----------Order----------■とんかつ2個定食（6,700円／人）・突出し／サーモンクリームのクラッカー・サラダ・特ロースかつ・シャ豚ブリアンかつ・ご飯・お味噌汁・香の物・バナナパウンドケーキ■マトンヒレかつ（1,000円）2つのとんかつを2人でシェアするスタイル！定食のかつは予約時に数種類から選択式。追加は当日ホワイトボードに書かれているので、来店後に直接追加できます。まず始めに提供されたのは突出しとサラダ。とんかつ前に胃を目覚めさせてくれます。かつ最初の提供は特ロース。噛みしめた瞬間から感じるふわっと軽やかな豚の甘味と繊維、ほどけやすさ。衣は豚の旨味を引き立て閉じ込めるためにある、まさに豚を味わうかつ。いやぁこれはさすがとしか言いようがない、、、ひと口ひと口を味わいたくなる、まさに目瞑りグルメです。ちなみに調味料は塩＋ごま油がおすすめとのこと。最後のちょこっとにかけましたが、これはまじで何もつけずにそのまま食べて欲しい！その次は追加でオーダーしたマトン。1皿に4切で提供されるので分けっこしやすいのが嬉しい！羊特有の香りはしつつも、クセは少なく口内に残りません。特製スパイスをつけて頂くのですが、これが香りと旨味を引き出してくれます。ついついビール！って言いたくなる、アテにもなるスパイス！そして最後にシャ豚ブリアン。提供時から、断面の上にうっすら肉汁溜まりが出来ています。水分が外に流れず、蓄えた状態でカットされているからこそ。もうこの時点でテンションめちゃくちゃ上がります！ヒレなので脂が少なく、歯茎で行けちゃいそうな程柔らかくしっとり。密度は高いのに軽い、これまた凄いなぁ。こちらも塩＋ごま油が推奨。このごま油が非常に品良く、酸化のない油を際立たせてくれます。最後は余った衣で作られたというバナナパウンドケーキ。油分はしっかり、なるほど衣の存在感を感じます。前菜からメイン、デザートとコース仕立てにして下さっているおもてなしが素敵だなぁ。とんかつで7,000円近くって、間違いなく安くはない。でもこのとんかつならこの価格を出しても安い！と思わせてくれる流石の内容。まだまだ食べていないかつがあるので、これはまた再訪必須です！ご馳走様でした✨
超有名店。思いがけず予約が取れたので、出張時に訪問。とんかつ2品のコースと現地でエビフライの単品を追加した。他の方が仰るように前菜とデザートが料金の割には貧弱だし接客も弱いが、とんかつそのものは抜群に美味しい。これに尽きる。価格帯を考慮すれば、接客は若いアルバイトの女の子ではなく、きちんとした応対が出来て英語が満足に使える大人を雇うべきだろうとは思う。(バイトの女の子を悪く言いたい訳じゃありません)ある程度下調べをしてから伺ったので、コース形式な事と、最後にデザート(と言っても質素だが)が出てくる事を知っていたから待ったけど、何も説明がなかったから、食事が終わってからデザートが出てくるまで何もせずに待つ時間が非常に気まずかった。同じ時間に入店した客全員に同じように料理を提供してるので、時間差があるんだよね。かなり。せっかく対面でやっているのだから、もう少し柔軟だと良いなと感じた。これ(低温調理)をとんかつと呼んでいいのかどうかは私には分からないが、美味しい食べ物である事は間違いない。個人的にはソースの種類がもう少しあると嬉しい。サラダはドレッシングじゃなくてソースで食べたいし、レモンの添え物が欲しい。ごはんは普通。豚汁は美味しかった。前菜とデザートは質素だし要らないかな。予約必須で時間が「ほぼ」選べないのは厳しい。値段はかなり高い。地方から訪問する私にはアクセスが不便だし、現地で時間潰す場所も無く真夏は辛い。それでも美味けりゃ良いと思う。
とんかつ百名店で有名なお店です。omakaseからの予約オンリーとなっている成蔵さん。なかなか予約が取れないものの、たまたまテイクアウト可能だったのでシャ豚ブリアンのカツサンドをテイクアウトで利用しました。とんかつでここまで赤いのは初めてですが、ここまで柔らかくてペロリと食べられるとんかつも初めてです。とても美味しかったです！次回はぜひ店内で利用したいです。
奇跡的に予約がとれていけました。２人で1万円くらいの3品選べるやつにしました。プラス追加でエビフライ１人一つ。どれも感動のとんかつ、絶対に塩がおすすめ。トンカツは絶対ソース派でしたが、こちらのトンカツ、ソースで食べたらもったいなすぎます。油が甘くてくせになりました。食べ終わって追加したかったけど時間でダメでした、、最初から欲張っておけばよかったと後悔。お店は清潔だし、接客も素晴らしいです。カウンター越しにオーナー様もお話してくださいました。絶対にまたいきたい！
予約サイトより訪問。予約でもお金がかかりますが、待ち時間がないのは嬉しいです。3品で注文し、リブロース、シャ豚ブリアン、特ロースを堪能。肉の断面が明らかに艶やかで、火入れ技術の結晶。低温揚げ、肉の厚み、カットの仕方、とても美味しかったです。金額が高いのですが、職人の技術、銘柄豚やサービススタッフ数とサービス品質を考えると、まぁ妥当かなと。
とても美味しいとんかつ。とんかつというより、別物。たまたま前日に空きがでたので、ひとりでいってみた。特にシャトーブリアンがとても柔らかくて美味しい。他の部位も脂身はとろけて、肉も柔らかい。豚汁ととんかつの相性もよい。もちろんコメも美味しい。カツサンドも持って帰ってトーストして食べたが、こちらも美味しかった。とんかつの後のデザートがフレンチトーストだと少し重いので、個人的には口直しのアイスとかでいい気はした。自分が行った時は自分以外全員外国からの観光客だった。おそらく一部の低い評価は非日本語話者の観光客がうまく注文出来なかった事によるものと思われるので、気にせずに予約をとることをお勧め。英語のメニューに、「次のページの写真から選んでね」、「オススメはこれ」 と注記しておけば注文の際もそんなに困らない気はした。
土曜日の19時台に予約がとれたので行ってきました。OMAKASEの手数料390円/1人は強気だなーと毎回思うのですが、ニーズがあるのはすごい事だとも。3品のコースを2つ、梅山豚(メイシャントン)があるとの事で、シャ豚ブリアンとバラカツはそちらにしました。あとはメンチカツ追加で。豚カツは普段食べるものとは別物ですね、特に梅山豚は低温調理で旨みと甘味が出てめちゃくちゃ美味しかったです。メンチカツは好みでしょうか笑トータル満足でしたが、デザートのフレンチトーストを持ってきた従業員さんが提供と同時に、そろそろお時間ですのでって。全部そちらのペースで提供なのに、、、。サービス含めての価格だと思うのですが、正直サービス微妙です。食べ終わってるのに下げないで提供されるし。もう少しお客さんをちゃんとみてくれたら、満足でした。
杉並区の名店「とんかつ成蔵」へ。以前から行きたくて、ネット予約で行けました。予約時間30分前に到着し、外で待機することに。メニューを見ていると中々選びきれないラインナップでした。とんかつ定食２品で￥５０００３品で￥６２００迷わず３品を選択。ロース四種類、ヒレ、バラから選択。ヒレ→シャ豚ブリアンは迷わず選択、バラ→バラかつ、ロース→特ロースを選択。まず脂が甘い！柔らかい！といった印象です。バラかつは脂は多めです。塩で頂きました。ロースは柔らかく脂は多めですがサラっと食べられます。シャ豚ブリアンは一番美味しかったです。出来れば初めに出てきたら嬉しかったですね。全体的に肉が分厚いのに柔らかくジューシーでした。脂も優しい感じの脂です。今まで食べてきたとんかつとは少しジャンルが違う印象です。サクサクではなく衣から柔らかい感じがして、上品な味わいでした。ご馳走さまでした。
| 名前 |
とんかつ 成蔵 |
|---|---|
| ジャンル |
|
| 電話番号 |
03-6882-5214 |
| 営業時間 |
[土] 10:30～13:30,17:30～19:00 |
| HP | |
| 評価 |
4.3 |
| 住所 |
|
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とんかつの概念が覆る、まさに“究極”と呼べる体験でした！今回は「とんかつ定食（¥8,800）」を注文。・前菜盛り・ロース(50g)かつ・シャ豚ブリアン(50g)かつ・ミルフィーユ(40g)かつ・チキン(60g)かつ・鱧フライ・豚汁 ご飯・バナナパウンドケーキ前菜盛りから始まり、ロース・シャ豚ブリアン・ミルフィーユ・チキンと4種のかつを一度に味わえる贅沢な構成。どれも衣は驚くほど軽やかでサクッと香ばしく、中はしっとりジューシー。特にシャ豚ブリアンのとろけるような柔らかさは別格でした。季節の鱧フライは上品な旨みが広がり、豚汁とご飯も丁寧な仕上がりで満足感をさらに高めてくれます。食後のバナナパウンドケーキまで一切の手抜きがなく、最後まで“美味しさの余韻”が続くのもさすが。とんかつ好きはもちろん、食のクオリティを求める人にも心からおすすめしたい名店です。特別な一食として訪れる価値があると思いました。