究極の肉と衣、成蔵体験！
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とんかつ 成蔵の特徴
とんかつ百名店に選ばれた名店、成蔵の実力を実感できます。
カリフワな衣と柔らかい豚肉の絶妙なハーモニーが楽しめます。
とんかつ界で一歩二歩抜きん出た存在として評判です。
（２０２１年）３種のとんかつ定食をいただきました。６０００円オーバーのとんかつ定食、、、特ロース、シャ豚ブリアン、チーズロールカツの３種をいただきました。白いトンカツは珍しいですね。油っぽさがまったくなく、胃もたれせずに食べられます。いや、たしかに、これは美味しい。特に、ヒレは柔らかく、さっぱり食べられてよいですね。チーズも美味しかった。岩塩と胡麻油の組み合わせが最強です☆
東京都杉並区成田東の「とんかつ成蔵」、初訪問。高田馬場で行列店として知られ、2019年に南阿佐ヶ谷（成田東）へ移転したとんかつの名店。 店主は三谷成藏氏。大学卒業後に百貨店勤務を経て、叔父が営むとんかつ店「燕楽」で修業を始め、2010年に高田馬場で「成蔵」を開店。その後、2019年に南阿佐ヶ谷で再オープンという流れ。 豚カツは普段全然食べないので、高級店はこれが初めて。印象的だったのは、シャトーブリアンカツとチキンカツ。衣はサラッとサクッとしてて重たくない。シャトーブリアンは火の通り具合がめちゃ良きで、ちょいレアで柔らかい。噛むと解けるのがすごい。チキンカツもすごい。ジューシーでめちゃやわい。ちゃんと肉の原型保ってるのに、食感はハンバーグくらいに柔らかいので好みは出そうだけど、ストレス無く食べれる。追加でチーズミルフィーユカツも頼んだが、ちょっと量多かった印象。さすがにこれだけ食べると重たい。カツは本当に美味しいし人気になるのもわかる。気になったのは、提供スピード。まだ食べ終わってないのに次のカツ来たりして、もうちょっとゆっくり味わいたかったなと。あとは、お口直しはシンプルなサラダじゃないものが良いなあと思いました。ぬか漬けとか？ご馳走様でした。◆前菜の盛り合わせ パテ・鶏皮・ポテサラ・明太ビスケット◆ご飯・豚汁◆ミルフィーユカツ◆特ロースカツ右◆サラダ◆ピクルス◆シャトーブリアンカツ◆チキンカツ◆ラムカツ◆チーズミルフィーユカツ◆バナナパウンドケーキ◆お土産 カツサンド。
omakaseで予約して伺いました。人気店なので予約時間にはかなりシビアで、遅刻NGなのは注意ポイントです。今回いただいたのはこちら↓• 特ロースカツ• チーズミルフィーユカツ• チキンカツ• エビフライ• ラムカツこれに加えて、お味噌汁・ご飯・前菜・バナナパウンドケーキがセットで付いてきます。とんかつは衣がしっかり厚めで、とにかくボリューム満点。揚げ具合はさすが名店で美味しいのですが、1人1万円と考えると正直かなり高額…。私は表参道の2,000円台の百名店のとんかつでも満足できてしまうタイプなので、“コスパを求めるお店ではないな”というのが率直な感想です。ただ、味は間違いなく美味しいし、ブロンズの名にふさわしいクオリティではあります。「一度は話題のお店に行ってみたい！」という方には良いと思います◎
連休だってのに全く乗り気のしないヤボ用で埼玉へ。なんで、楽しみをプラスするためこちらへ予約をして寄り道。予約段階で色々と選択するスタイル。初めてなんでベーシックに“とんかつ定食(8,800円)”のみ注文。ゆったりとした明るい店内。・前菜盛り合わせ・ご飯・豚汁・ピクルス・サラダ・特ロースかつ・ミルフィーユかつ・シャ豚ブリアンかつ・チキンカツ・エビフライ・デザート(バナナパウンドケーキ)そのまま、お塩、お塩+胡麻油、ソース等、好みの食べ方で楽しめるが、おすすめの食べ方も提案してくれる。“ミルフィーユかつ”は、ふわっふわっ&ジューシーで美味しい。“シャ豚ブリアンかつ”は、薄いけど香ばしい衣と柔らかくて旨味たっぷりのヒレの相性が抜群。“かつ”もエビフライも衣が天ぷらのような薄い揚げ色ながらサクッサクッっとしっかりカツの香ばしさで美味しい。また来たいと思う。
今回は、南阿佐ヶ谷にある「成蔵」に行ってきました！こだわりのとんかつが楽しめる、まさに絶品の一軒です。お店の雰囲気落ち着いた雰囲気で、居心地が抜群。シンプルでありながらも温かみのある空間が広がっています。ゆったりと食事を楽しむことができ、デートや友人との食事にもぴったり。コースの内容自家製ピクルス、本日の小鉢：さっぱりとしたピクルスが食欲をそそります。小鉢はその日によって変わるので、毎回新鮮な驚きがあるのが嬉しい。サラダ：新鮮な野菜をふんだんに使ったサラダ。ドレッシングが絶妙で、かつとの相性が抜群。ロース(100g)かつ ：ジューシーで柔らかく、脂身の甘みが口の中で広がります。シャ豚ブリアン(100g)かつ：脂身の少ない部位ながら、肉質がしっかりしていて、ジューシーな旨味が感じられます。ミルフィーユ(75g)かつ：サクサクの衣とジューシーな肉が層になっていて、一口食べるごとに幸せが広がります。ご飯：もちもちとした食感で、かつとの相性が最高。食べる手が止まりません。豚汁：豚肉の旨味が溶け込んだスープが体を温め、最後まで飽きずに楽しめます。デザート：甘すぎず、さっぱりとしたデザートでお腹も満足。全体的に、とんかつのクオリティが高すぎ！肉はもちろん、衣のサクサク感がたまりません。特にシャ豚ブリアンが美味しくて、脂身が少ないのにしっかりとした味わい。豚汁も深い味わいで、全体的にどれもレベルが高いです。このコース内容で8000円。最初はちょっと高いなと思いましたがこれだけのクオリティのとんかつを堪能できるのはお得感があります。トータルで満足感が非常に高いです。絶対にまた来たいと思わせてくれる味でした。
とんかつの概念が覆る、まさに“究極”と呼べる体験でした！今回は「とんかつ定食（¥8,800）」を注文。・前菜盛り・ロース(50g)かつ・シャ豚ブリアン(50g)かつ・ミルフィーユ(40g)かつ・チキン(60g)かつ・鱧フライ・豚汁 ご飯・バナナパウンドケーキ前菜盛りから始まり、ロース・シャ豚ブリアン・ミルフィーユ・チキンと4種のかつを一度に味わえる贅沢な構成。どれも衣は驚くほど軽やかでサクッと香ばしく、中はしっとりジューシー。特にシャ豚ブリアンのとろけるような柔らかさは別格でした。季節の鱧フライは上品な旨みが広がり、豚汁とご飯も丁寧な仕上がりで満足感をさらに高めてくれます。食後のバナナパウンドケーキまで一切の手抜きがなく、最後まで“美味しさの余韻”が続くのもさすが。とんかつ好きはもちろん、食のクオリティを求める人にも心からおすすめしたい名店です。特別な一食として訪れる価値があると思いました。
ここが日本一のトンカツか…🥴見た目からこの迫力‼️こんなに肉ｰ!!って感じなのに柔らかい。ソースなんて付けなくたって塩加減がいい感じに効いてる⤴️噛めば噛むほど肉の甘み。1枚目 （左）特ロースカツ（右）ミルフィーユカツ2枚目シャ豚ブリアン✨箸で切れそうなくらい柔らかい。羽釜で炊いてるお米ツヤツヤしてた✨翌朝、テイクアウトしたカツサンドいただきました！これがまたびっくり。温めなくてもカツがほんっと柔らかいの…本当にとんかつに驚かされました🐖行けて良かったぁ♡♡ご馳走様でした✨
現在全国のとんかつランキング、堂々の1位。予約はOMAKASEにて完全予約制。友人が予約開始オンタイムで抑えてくれて伺う機会を得ました！（ちなみに予約開始を10分すぎると基本売り切れてるのでオンタイム必須！）移転前には伺ったことがあるのですが、それ以来の久方ぶり！わっくわくで突撃してきました✨----------Order----------■とんかつ2個定食（6,700円／人）・突出し／サーモンクリームのクラッカー・サラダ・特ロースかつ・シャ豚ブリアンかつ・ご飯・お味噌汁・香の物・バナナパウンドケーキ■マトンヒレかつ（1,000円）2つのとんかつを2人でシェアするスタイル！定食のかつは予約時に数種類から選択式。追加は当日ホワイトボードに書かれているので、来店後に直接追加できます。まず始めに提供されたのは突出しとサラダ。とんかつ前に胃を目覚めさせてくれます。かつ最初の提供は特ロース。噛みしめた瞬間から感じるふわっと軽やかな豚の甘味と繊維、ほどけやすさ。衣は豚の旨味を引き立て閉じ込めるためにある、まさに豚を味わうかつ。いやぁこれはさすがとしか言いようがない、、、ひと口ひと口を味わいたくなる、まさに目瞑りグルメです。ちなみに調味料は塩＋ごま油がおすすめとのこと。最後のちょこっとにかけましたが、これはまじで何もつけずにそのまま食べて欲しい！その次は追加でオーダーしたマトン。1皿に4切で提供されるので分けっこしやすいのが嬉しい！羊特有の香りはしつつも、クセは少なく口内に残りません。特製スパイスをつけて頂くのですが、これが香りと旨味を引き出してくれます。ついついビール！って言いたくなる、アテにもなるスパイス！そして最後にシャ豚ブリアン。提供時から、断面の上にうっすら肉汁溜まりが出来ています。水分が外に流れず、蓄えた状態でカットされているからこそ。もうこの時点でテンションめちゃくちゃ上がります！ヒレなので脂が少なく、歯茎で行けちゃいそうな程柔らかくしっとり。密度は高いのに軽い、これまた凄いなぁ。こちらも塩＋ごま油が推奨。このごま油が非常に品良く、酸化のない油を際立たせてくれます。最後は余った衣で作られたというバナナパウンドケーキ。油分はしっかり、なるほど衣の存在感を感じます。前菜からメイン、デザートとコース仕立てにして下さっているおもてなしが素敵だなぁ。とんかつで7,000円近くって、間違いなく安くはない。でもこのとんかつならこの価格を出しても安い！と思わせてくれる流石の内容。まだまだ食べていないかつがあるので、これはまた再訪必須です！ご馳走様でした✨
超有名店。思いがけず予約が取れたので、出張時に訪問。とんかつ2品のコースと現地でエビフライの単品を追加した。他の方が仰るように前菜とデザートが料金の割には貧弱だし接客も弱いが、とんかつそのものは抜群に美味しい。これに尽きる。価格帯を考慮すれば、接客は若いアルバイトの女の子ではなく、きちんとした応対が出来て英語が満足に使える大人を雇うべきだろうとは思う。(バイトの女の子を悪く言いたい訳じゃありません)ある程度下調べをしてから伺ったので、コース形式な事と、最後にデザート(と言っても質素だが)が出てくる事を知っていたから待ったけど、何も説明がなかったから、食事が終わってからデザートが出てくるまで何もせずに待つ時間が非常に気まずかった。同じ時間に入店した客全員に同じように料理を提供してるので、時間差があるんだよね。かなり。せっかく対面でやっているのだから、もう少し柔軟だと良いなと感じた。これ(低温調理)をとんかつと呼んでいいのかどうかは私には分からないが、美味しい食べ物である事は間違いない。個人的にはソースの種類がもう少しあると嬉しい。サラダはドレッシングじゃなくてソースで食べたいし、レモンの添え物が欲しい。ごはんは普通。豚汁は美味しかった。前菜とデザートは質素だし要らないかな。予約必須で時間が「ほぼ」選べないのは厳しい。値段はかなり高い。地方から訪問する私にはアクセスが不便だし、現地で時間潰す場所も無く真夏は辛い。それでも美味けりゃ良いと思う。
| 名前 |
とんかつ 成蔵 |
|---|---|
| ジャンル |
|
| 電話番号 |
03-6882-5214 |
| 営業時間 |
[土日水] 11:00～13:30,17:30～19:30 |
| HP | |
| 評価 |
4.3 |
| 住所 |
|
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南阿佐ヶ谷にあるとんかつ店The Tabelog Award 2026 Bronzeとんかつ百名店選出の有名実力店注文したのはとんかつ定食 ¥8,800110℃前後の低温で20分以上かけてじっくり揚げる白い衣のとんかつが楽しめますサクっとふわっとした衣しっとりジューシーな豚はこのお店ならでは席は最大70分制ですがこの日は45分ぐらいで食べ終わるスピードでした・本日の前菜盛り合わせ・ご飯 豚汁・キャベツと自家製ピクルス・特ロースかつ・ミルフィーユかつ・シャ豚ブリアンかつ・メンチカツ・エビフライ・とんかつの衣で作ったバナナパウンドケーキ。