松本城近くの鴨ラーメン新発見！
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鴨麺まつ乃の特徴
松本城周辺でつけめんを探すなら、ここが最適です！
鴨ラーメンや鴨つけ麺が楽しめる、新感覚の麺類専門店です。
コシの効いた手打ち中太ストレート麺に鴨の旨味が融合しています。
そばでもラーメンでもない新しい一杯とのこと。鴨せいろを注文。値段が強気と思いきや、その理由は納得できる。店内の和の雰囲気と、提供される料理がよく調和されていて心地よい。席数が少なめで、入店から、提供までの待ち時間、そして提供される食事のビジュアル、そしてテイストと、一つのワクワクするストーリーがある。鴨だしはしっかり効いてて、あっさりしているがコクは強い。それでいて臭みはない。麺は硬めに締められ、ツルッと喉越しがよくスープとよく合うように設計されている。スタッフは客をよく見ている。スープ割の提供タイミングもちょうどよく、客がスタッフの様子を伺う必要は無く、食事に集中できる環境がある。全てにおいて、満足の食体験でした。ぜひ再訪したい。
本当に美味しかったです。値段が高いという口コミが見受けられますが、鴨肉のトッピング量も多く、妥当の値段だと思いました。また行きたいです!^_^
初訪問。鴨せいろをオーダー。そこそこ時間がかかるかと思いきや意外と早く提供された。体感だが5分は待っていないと思う。まずは盛り付け方が美しく、食べるのが勿体無いと思いつつ食欲をそそられる。鴨肉は蛋白だつけツユによく合う。麺は太すぎず細過ぎず喉越しが良い。つけツユとの相性もとても良い。値段は少し高いがとても美味しい麺だった。
鴨好きにはたまらないラーメン屋さん！つけ麺は鴨のローストやつくねがゴロッと入っていて食べ応え抜群。スープは鴨の旨味たっぷりで後味はすっきり、最後まで美味しくいただけました。盛り付けもきれいで、見た目から食欲をそそります。松本でちょっと特別感のあるラーメンを楽しみたい方におすすめです！
和牛麺あら井（8月から11月まで夜限定）土曜日17時頃訪問。インスタで拝見し訪問。信州プレミアム和牛麺和牛2枚2480円（リブロース、もも赤身）を注文。まるですき焼きを食べているかのような錯覚。ネギ、卵、和牛とどんぶり一杯で完成されています。リブロースはふわふわお肉。もも赤身は肉を食べてる感じ。どちらもうまい！3枚注文すればコンプリートですが値段が高すぎる…良い経験をさせてもらった感じがします。ごちそうさまでした。
美味しいですね。スープ美味しすぎて完飲。旨味⋅塩味⋅コクのバランスもよく醤油のかどもとれて優しいお味👍ただスープが温かったこれは大きくマイナス。あとお値段。ラーメン1杯1980円をどうとらえるかですね。ワタシはこの内容からするとちょっと高いなと感じました。スープ温かったし星3がいいとこですかね再訪はないかな🙄
休日13:40ランチでの訪問となります。店内はカウンター席6席の構成。食券機より鴨せいろ並盛をポチリ。盛り付けが美しく崩していただくのが惜しい程の可憐なビジュアルです。麺は細く、つるつるモチモチとした食感です。つけ汁は鴨の風味と旨みがしっかりと詰まっており、鴨肉に炙りの工程を加えたことによりスモーキーさを感じ取ることができます。最後はスープ割りで完食しましたが、とても完成度の高い一杯と感じました。どんぶり一杯に込められた熱き人間ドラマ。スープの海に身を投げて麺を掻き分け乱舞するそして私のラーメン紀行はまだまだ続きます。ご馳走様でした。
☆3.5です。▫鴨せいろ ざる （¥950）カウンター7席、タッチパネル式の食券制です。麺は全粒粉が練り込まれた中太ストレート麺。茹で加減、コシ、喉越しともに素晴らしかったです。長ネギと油揚げが浮かぶつけ汁は想像していた味とは異なり、蕎麦つゆに近いものでした。塩気強めのつけ汁は最初はもうちょい甘い方が良いかなと思ったものの、スッキリしており意外と後に引かない辛さ。つけ汁の上に浮いてるのは鴨の脂？？油揚げでよく分からず。他の方がいわれるような鴨感は私はつけ汁からはあまり感じませんでした。卓上調味料に山椒があるのは珍しいです。酢があると嬉しい😄
松本城周辺で蕎麦ではなく、つけめんを探しているならかなりおすすめです。鴨汁も麺もこだわりがあり、クオリティが高い。見た目が美しく芸術品のよう。かなり暑い日に行きましたが、しっかりと麺が冷たく引き締められており、キリッといただけました。麺にもかなりこだわりあります。鴨汁でサッパリいただけるので、魚介豚骨つけめんのようなこってり系ではありません。好みが分かれるはずですが、出汁にこだわりあるかたなど和風系が好きならおすすめです。席はカウンター８席くらいだけで、１人で切り盛りされているのでピーク時は並びます。こういうお店は評価されるべき。非常に美味しく松本きたらリピートありですね。
| 名前 |
鴨麺まつ乃 |
|---|---|
| ジャンル |
|
| 営業時間 |
[火水土日月] 11:00～15:00 |
| HP | |
| 評価 |
4.3 |
| 住所 |
|
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美しく整えられた麺線がまず目を引く一杯。つややかな細麺は喉ごしがよく、小麦の風味もきちんと感じられます。別皿のつけ汁は鴨の旨みがしっかり出ていて、コクがありながら後味は重すぎません。鴨肉はしっとり柔らかく、脂の甘みが上品。焼き目の香ばしさがアクセントになっていて、麺と絡めても、つけ汁にくぐらせても存在感があります。全体的に丁寧で完成度が高く、「鴨」を主役に据えた満足感のある一杯。落ち着いてじっくり味わいたいお店です。