久住高原を味わう、雲雀の会席。
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御料理 雲雀(ヒバリ)の特徴
スパグリネス滞在中、懐石8000円コースで至極の味を堪能できる料理です。
久住高原の美しい景色が、料理と絶妙にコラボレーションしています。
スタッフの笑顔が印象的で、丁寧な接客で心地よいひとときを提供します。
前菜からデザートまで一つ一つ丁寧に味付けされていて全部美味しかったです。店員さんも感じが良くて素敵なお店だなと思いました。
スパ・グリネスに宿泊して、夕食に「雲雀（ひばり）」の和食を選びました。一つ一つのお料理が、丁寧な仕事がしてあり、もてなしの気持ちがよく伝わるものでした。特に豊後牛を使った緑茶出汁の小鍋は、有機緑茶の香りと旨味が相まって美味しくいただけました。「雲雀」の定番料理のようです。山女魚の塩焼きも全く臭みがなく、素朴な味わいでした。前菜も一つ一つの料理に工夫があり、見た目にも美しく仕上がっていました。店員さんの対応も素早く丁寧で好感が持てました。お値段以上の価値があると思います。
各お料理の素材は素晴らしいと思いますし、味つけも非常によいと思います。雰囲気・サービスも良い範疇に入ると思います。でも殆どのお料理がベストの状態で提供されていません。団体客向けの大型旅館で頂いているようです。かなりの工程を事前に済ませたものが提供されていると思います。例えば椀物の汁は熱いですが、具の表面は生ぬるく、芯は冷たかったです。焼物も、あの食感は焼きたてではありません。そんなに大規模の店でなく混んでもなかったのに、間髪なく次々と料理が運ばれこんな状態ですから、根本的な調理の姿勢に問題があるような気がしてなりませんでした。翌々日別の懐石料理店でオープンキッチンで頂きましたがつぶさに工程を拝見の上頂き、上記疑念が確信に変わってしまいました。
とにかく仕事が細やかで丁寧です。写真撮るのを忘れましたが、八女茶のしゃぶしゃぶは臭味をまったく感じさせず、あまり得意でなかった「しゃぶしゃぶ」を完食させてしまいました。店主の対応も素晴らしく、こちらでの飲食は幸せ感でいっぱいになります。本当に美味しかった。
スパグリネスに泊まりそのまま懐石8000円コースを予約しました。少なめかと思いきやお肉を食べたらお腹いっぱいになりすぎて苦しいので女性は6000円のコースでもいいかもしれません。ホテルに赤ちゃん連れと伝えると食事処にしっかり伝えててくれて座敷だったし食器も椅子もお茶も白ご飯も用意してくれました！先に軽く食べさせていたのでもったいないことをしたなぁ…と思いました。接客してくれる方皆さんもとても対応がよく至れり尽くせりで大満足でした！また、最後のコーヒーがとても美味しく買って帰れるのでコーヒー好きな方は是非おすすめです！
スタッフが笑顔で親切です。
Spa Greenness滞在中の素晴らしい会席料理の夕食。（原文）Amazing multi-course Japanese dinner as part of Spa Greenness stay.
雲雀 山の中でここまでの美味しい料理を堪能させて頂きましたよ部屋から見える景色は風景画の様です料理と久住高原とのコラボはおすすめ。
| 名前 |
御料理 雲雀(ヒバリ) |
|---|---|
| ジャンル |
|
| 電話番号 |
0967-44-0665 |
| 住所 |
〒879-4912 大分県玖珠郡九重町湯坪瀬の本628-21 |
| HP | |
| 評価 |
4.4 |
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