洗練された上田の新名店、旨いワンタン塩そば！
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麺道千鶏の特徴
上田市にある超有名店、麺道千鶏は話題のラーメン屋です。
あっさり淡麗系の鶏塩ラーメンが自慢で、くっきりとした旨味が楽しめます。
店主は麺道麒麟児の元で修行した若きホープで、独自のレシピを提供しています。
17:30オープンでしたが既に20組！限界空腹から1時間はなかなかキツかった……食券購入の時も凄く丁寧に説明して頂き、店内のいい匂いと雰囲気に期待度爆上がり！注文は特製しょうゆラーメン！もう……さいこう…長野に来た時は必ずまた来ます！絶対！最高の時間と料理ご馳走様でした！！
超人気店の土曜日12時訪店と言うハードルの高い設定に人生初のテーブルチェックで予約。早めに到着して呼び出しブザーを渡された車中待機。この予約でも待たされる覚悟だったけど、期待が高いのでストレスフリー。入店すると自販機でチケット購入、店内ベンチで更に待機。丁重な接客でカウンター席に案内されると、直ぐに注文したラーメン🍜が提供された。若い店主は仕事への集中力気配りの高さがあり、一見客の老夫婦にも笑顔で話しかけてくれた。さて、肝心のラーメン🍜、家内が塩、私が醤油の特製をチョイス。スープは鶏油がとても良い仕事してして、とても旨い‼️澄んだ淡麗スープと聞いていたが、奥行きのある風味が素晴らしい。特に塩は絶品だ。醤油も有名な小田急線沿いのSbたに教えてあげたいレベルの高さだ。此処と同じようなラーメンを伊那市で提供してる店(未訪問)があるので、食べ比べてみたい。
旅行で上田に来た際に訪問。人気店とのことで予約を取ったが、平日だったせいかしなくても良かったかな？連れと2種類頼むもスープはとても繊細。やはり上田は水が良いのでしょう。コレだけの旨味と濃くを出しながらもスッと澄んだ味わいのキレのあるスープを出せるお店はこの辺りでは少ないかも知れません。私は特製を頼みましたが具が多いせいか味のバランス的にも少々取っ散らかった印象がありました。逆に連れはシンプルな塩系を頼んでいたので個人的にはこちらの方がラーメンの肝であるスープと麺の味わいをしっかり楽しめた気がします。ごちそうさまでした。
前回は特製中華そば（醤油）、今回は（塩） 何も¥1,800をいただきました。前回同様に丁寧なお仕事を目で見て、舌で味わって非常に満足の一杯でした。更に、ラーメン好きの上司も透き通るようなスープに感激してくれました。
金曜日18時20分頃訪問。行列覚悟で行きましたが並ばず入れました。出ていく頃もお客はたえないが並ぶほどでもなかった。数年ぶりの訪問。入店そうそう男性店員さんの笑顔でお迎え。財布を見るとその場で両替が必要なことを悟ったがこちらが言う前に声をかけてくれる。接客抜群に良い！笑顔が素敵！カウンターで妙な緊張感があります。が、しばらくすると常連さんと定員さんが楽しそうに談笑。多少緊張感がなくなる。喋っててもらったほうが緊張感がなくなりよし。特製中華そば1800円、和牛お肉ご飯700円を注文。入店前に塩そばを頼むつもりでしたが店内の雰囲気に圧倒さらて食券機一番左上を注文してしまった。作る前に一言かけてくれます。しばらくすると゛自分のために作ってくれた゛ラーメンが到着。一言かけるだけで特別感が特にありますよね。スープ一口ほんとに優しく美味しい。特製になると味玉（程よい味付け最強に美味しい）、そのまま味がついてるニ種類の鶏肉がついてきます。特製中華そば自体にもお肉乗ってます。ほんとに美味しく頂けました。
人気店で並ぶと聞いていたので、オープン時間に合わせて行くも既に待ち、外観は綺麗、待ちのシステムが面倒さほど待つことなく入店、券売機が主流なのはわかるがこれも面倒店内はカウンター9席のオープンキッチン、店内も厨房も清潔で綺麗、スタッフも清潔感があり、接客も良く、気持ち良いワンタン中華そばを注文鶏のスープは澄んでおり旨い、麺も丸麺でいい感じ、チャーシューも趣向を凝らしており旨い、ワンタンもほど良い生姜の香がいい感じ価格は高めに感じるが、旨く美しいラーメンで、美味しくいただきました、また行きたくなるお店ですね人気の理由が分かります。
上田市にある超名店。ラーメン屋とは思えない寿司屋のカウンターのような綺麗な店内。芸術的見た目のラーメン。味も最高に美味い。替え玉はこちらのペースに合わせて提供してくれます。サービスがとても感じがよくて気持ちいいです。お客様全てに必ず一言添えてくれる心意気がいいですね。待ち時間もあるが、店前からスマホで登録して車の中で待てます。順番が近づくとスマホにメッセージが来るシステム。車内で気楽に待てるのでありがたいです。
2024年6月土曜日17時25分到着しました。駐車場は50台以上停められます。昼の部夜の部共に開店1時間前から店舗入り口横のタッチパネル式発券機で、発券して後はLINEの登録すると順番5人前位になると呼び出し通知が来るようになります。待ち人数13人に接続して車の中で待ちます。約25分程でLINEにて呼び出しが着ました。呼び出しが来たら中に入り食券を購入してから中待ち席5席程に座り、また待ちます。特製中華そば(1650円)りんご和牛お肉ご飯(900円)を購入しました。まずは店主さんの「これからお作りしますね」と気配りのお言葉を頂き待ちます。スープは鶏出汁が丁寧に抽出してあり、鶏油の膜を張ったコクの有る味わいでした。雲呑は軟骨入りで皮はチュルンとした食感に豚、鶏の部位の違うチャーシューが数種類どれも手が込んでいて丁寧な作りが食べるだけで分かります。和牛ご飯はほぼレアな和牛に卵黄とジュレの甘塩っぱい風味で大変美味しかったです。修行先を忠実に再現しさらに磨きをかけた素晴らしい1杯でした。味も接客も丁寧で最後はドアも開けて頂きまして素晴らしい空間に堪能出来ました。ごちそうさまでした〜(´∀｀*)
上田の友人を訪ねて、連れてきてもらいました。シンプルな中華そばと、炙り肉ご飯を注文。どちらも大変美味しかったです。クリアでスルスルと麺がすすむ感じで、思わず替え玉も追加してしまいましたが、想定したよりもたっぷりしっかり量があって、食べすぎてしまいましたが、おおいに満足です。店員さんも、みなさんにこやかで優しい感じで、良い雰囲気でした。
| 名前 |
麺道千鶏 |
|---|---|
| ジャンル |
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| 営業時間 |
[水木金土火] 11:00～14:00,18:00～20:00 |
| HP | |
| 評価 |
4.4 |
| 住所 |
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ストリートビューの情報は現状と異なる場合があります。
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割烹系意識高い系と言われる洗練されたラーメン。麺スープ具材とも丁寧な仕事がされとても美味しい☺️ただし ブルーカラーの私には敷居が高く落ち着か無い雰囲気でした。ある種、客を選ぶお店かな？