博多のもつ鍋は衝撃的な美味しさ！
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博多もつ鍋 徳永屋 総本店の特徴
上質な味噌もつ鍋は濃厚で絶品、〆のちゃんぽんも楽しめます。
県外からの訪問者にも人気、地下鉄祇園駅から徒歩約5分の立地です。
個室対応あり、安心してコロナ禍でも利用できる一軒家改装の店舗です。
『はじめてのもつ鍋』 11/4/’24訪問博多には仕事で数回訪れていますが、「もつ鍋」は食べたことがありませんでした。高級な”クエ鍋”や”炊きぎょうざ”、”水炊き”はあるのですが、今回は家内とのプライヴェートな旅で初めて食べました。 いくつかの名店に狙いを絞ったのですが、一押しだった『やま中』は希望の時間帯に空きがなく、２番手のこちら『徳永屋』総本店に予約を入れて訪問しました。地下鉄の櫛田神社駅まで行き、櫛田神社内を散策（何か、ジャズの生演奏をメインにしたイベント開催中でした！）して、展示してある「山笠」を見たり、またきちんと忘れずにお参りをしました。 住宅街の中に位置する一軒家のため、陽が沈んだ中ではすぐに辿り着けませんでした（笑）。ようやく見つけて訪店しましたが、玄関で靴を脱いで上がる和洋室の佇まいがいい感じです。飲み放題付きのコースではなく、単品でオーダーしました。レモンサワー、名物の徳手羽と甘手羽、胡麻さば、自家製明太子、梅くらげきゅうり、そして、もつ鍋（味噌）といただきました。 若くはないので、しめのちゅんぽんは遠慮しましたが・・・。徳手羽はパリパリでジューシーなので、何本でもいけそうでした。 もつ鍋ですが、予め調理を終えてから供するので程なくして食べることができます、白味噌ベースの甘い旨味がいいですね。そして、ごぼうときゃべつが旨味を引き立てており、牛もつはもう臭味などなくぷるんぷるんで最高に美味しかったです。東京に戻ってから、夫婦共に忘れられず、スーパーで買ったもつ鍋セットに、お取り寄せ（ふるさと納税）した『やま中』（醤油ベース）と２度も食べています。
もつ鍋が絶品の名店和牛もつ鍋が絶品で4種類の味のもつ鍋を堪能できる大人気の名店です！熊本直送の馬刺しは上質で鮮度抜群で絶品です！名物の徳手羽は外はパリパリ、中はジューシーで最高に美味しいです！あま手羽は甘だれにスパイスが効いていてとても美味しい！もつ鍋は味噌、醤油、ぽん酢、辛の4種類から選べます！もつはぷりぷりで最高！辛は辛さの中にしっかり旨みもあって絶品！辛の締めはぞうすいにしてこれもまた最高に美味しいです！味噌は締めでちゃんぽんにしてこれも最高に美味しい！絶品のもつ鍋、馬刺しを食べられて大満足でした！ご馳走様でした！
福岡もつ鍋の名店『博多もつ鍋 徳永屋 総本ごまさば馬串キムチあま手羽上ミノ唐揚げレバ刺しと馬刺しハツ、たてがみ、霜降り、赤身、レバー和牛もつ鍋は辛と味噌〆は辛味噌は雑炊味噌は麺にしました！和牛もつ鍋辛は絶品でした！味噌も美味しかった☆福岡きたら是非食べてもらいたいです！ごちそうさまでした！
「福岡No. 1もつ鍋!」という人の気持ちが分かる！◎◎鹿児島産カンパチのお刺身ブリブリ！味付けもシンプルな醤油ではなく大根おろしがベストマッチ！◎酢もつボリューム大！ハムより柔らかいふわふわ食感!◯上ミノ唐揚げ結構、塩味濃いめ！一個でビール一杯行けそうなパンチのある味!なかなか噛みきれない歯応えあるタイプなので好みは分かれるかも！◎馬刺しの盛り合わせハツ（塩と胡麻とゆずごしょう）が特に感動！熊本人も認める美味しさです!◎馬串熊本ではよく見かける馬串ですがパサついてたり固かったりするけどこちらのはパサつきなし！塩味と酢味噌の味付けのバランスが最高です!◎ごま鯖初めて見る、サバの活き造り！アジとかはよく見るけど鮮度がすごくて、もつ鍋屋の刺身のレベルを超えてます!◎◎もつ鍋みそ100点満点のぷりぷり加減！ニラ以外に火を通して出してくださるのですぐ食べられて、私のようなせっかち向きです！wスープがまたコッテリ濃厚で牛乳と合わせ味噌で作られた止まらない美味しさ！結構濃いめなので白ごはんも進みそう！◎手羽あま→ただ甘いだけでなく、スパイスが効いてる！徳手羽→カリッとジューシーで、私はこっち派！◎追加のごぼうスープにコクが加わりました！入れるとさらに美味しいです!（追加のもつ、えのき、にら、豆腐も堪能！）◎〆のちゃんぽんおすすめのちゃんぽん。麺派の人向け！◎◎〆の雑炊ちゃんぽんで濃くなったスープを一滴も残さず堪能できる、もつ鍋の総仕上げ！！ご飯に卵も加わるから余計に美味いです！！締めをどちらか選ぶなら、ちゃんぽんより雑炊派♡◆あとがき1階はカウンターやテーブル席、2階は個室テーブルや座敷席もあり団体利用もできます！店主？らしき方はお笑い芸人ミキの亜生にそっくりで笑顔が素敵でした！！外国人客の対応もスマートで素晴らしかったです！！もつ鍋だけでなく、ごま鯖、馬刺しなどどれもレベルが高く「観光客の方が九州の美味しいものを一度で楽しめるように」とラインナップされているそう！平日月曜でも、常に満席でどんどんお客さんが入れ替わるような人気繁盛店です！！欲を言えば、もつ鍋用の菜箸も欲しかったです！直箸で鍋をつつく必要があったのでぜひ！
年末予約がなく、もつ鍋を食べることを諦めていました。目の前まで行ってみたら、お店の方が1時間半だったらカウンターを使えますと、快く通してくださったこと、接客も終始丁寧で快適に食事ができました。もつ鍋は、以前伺った。博多のお店より濃いめのお味でした。お店お勧めの馬刺しと味噌味のもつ鍋をいただきました。90分ということと、帰りの新幹線の時間もあり大急ぎで食べたので次回はゆっくり予約して伺い堪能したいと思います。ご馳走様でした。締めまで味わえなかったので次回はゆっくり予約して堪能したいと思えます。
夕方訪問、和牛もつ鍋(味噌)、胡麻さば、和牛すもつをいただきました。店員さんおすすめの味噌のもつ鍋は白味噌ベース、かなり薄めの味わいでバクバク食べれる美味しさですが、ややパンチが薄めでした。好みが分かれそうな味でした。もう少しインパクトある味だと良かったです。すもつと胡麻さばは普通に美味しかったです。悪くはなかったのですが、意外と普通な感じで期待し過ぎました。価格も一人6000円台とまあ普通でした。若い店員さんの対応は少し微妙なところがありました。それほどお客様は入ってなかったので、満席時が心配です。再訪はなんとも微妙なところです。クレジットカード利用可能。
【モツのプリップリさは衝撃レベル！味噌もつ鍋が“飲めるほどうまい”名店！】平日20:45に予約して伺いました。この時間でお店は満席。予約必須のお店です！和の落ち着いた空間で、少人数から宴会まで幅広く使えそうなお店。店員さんのお料理説明も丁寧で、スタートから気持ちいい時間でした。生ビール（600円）赤兎馬ソーダ割（630円）料理は、ゴマ鯖（1,180円）手羽先（1本200円）上ミノの唐揚げ（890円）馬刺し盛り合わせ（2,890円）馬レバー刺し（1,990円）和牛もつ鍋・味噌味（1,780円／2人前〜）店員さんオススメの日本酒を注文。中でも馬刺しとレバ刺しは、とにかく新鮮で感動レベル！ハツやレバーのプリプリ感がすごくて、臭みゼロ。噛むたびに旨みが広がって、お酒がすすむすすむ。上ミノ唐揚げもビールとの相性完璧。そして待望のもつ鍋！！クリーミーなのに重たさがなく、スープが美味しすぎてほぼ飲み干してしまいました…！もつはぷりっぷりで、噛むほど旨みがジュワッと広がる！飲み込むのがもったいないくらい。笑〆のちゃんぽん麺（290円）を入れたら、幸せ度さらに爆上がり。モツ鍋を食べるなら徳永屋で！と、胸を張っておすすめできる名店。モツのクオリティが本当に群を抜いてました。ごちそうさまでした！また伺います！
2025/11/17月曜日16:15到着。16:30から予約して行ったが、早く着いたため16:15開始。2時間制。◎和牛もつ鍋(味噌) 2人前 ¥1540→¥1780徳手羽 ¥190→¥200胡麻さば ¥990→¥1180◎柚子シャーベット ¥300けっこう値上げになっているものが多かった。昼食にラーメン食べたばかりだったので、あまり食べれなかった。胡麻さば食べたかった。鍋なので来るのに時間がかかるかと思っていたが、けっこうすぐきた。味噌は白味噌っぽい。もつはぷるぷる。キャベツが底に沈んでいるので野菜がいっぱいでお腹いっぱいになった。
路地裏ごはん録です。今日は「路地裏の路地裏を探索してみよう！！」と意気込み、冷泉町の奥へ潜入。すると…あった！！まさしく路地裏の名店。食べログ高得点、直感で“当たり”を確信。愛想の良すぎる店員さんに案内され、素敵なテーブル席へ。さぁ、リアルタイム投稿の始まりです！！(笑)まずは 生ビール600円。お通しは脂の乗った 鰆。これだけで店の本気度が分かる。続いて 胡麻さば1,180円。コリッとした歯ごたえ、活き造りのような艶。見た目も味も最高。勢いがついて、・馬刺し盛り合わせ 2,890円・レバー刺 1,990円・ハイボールを投入。レバー刺は濃厚でとろり、ハツは柚子胡椒でキレが増し、ハイボールが進む進む(笑)さらに珍しい 上ミノ唐揚げ 890円。ザクッとした衣の香りとミノの食感がクセになる旨さ。そして 手羽先 200円 を挟んで、ついにメインのもつ鍋へ！！味噌味がオススメとのことで、素直に従う。これが…ミルキーで上品なのに、味噌汁のようにスッと飲める最高のスープ。1人前 1,780円（注文は2人前〜） でこの満足度は衝撃。締めはもちろん ちゃんぽん麺 1.5玉 290円。え、290円？？徳永屋さん、江戸時代にタイムスリップしてます？(笑)最後に 日本酒 1,000円 を一杯。銘柄も多く、こだわりが光るラインナップでした。22:00の時点で、空いても空いてもすぐ満席。そりゃそうだ、全部美味しいもん。次はもつ鍋の別味にも挑戦します！！ごちそうさまでした！！
| 名前 |
博多もつ鍋 徳永屋 総本店 |
|---|---|
| ジャンル |
/ / |
| 電話番号 |
092-292-5924 |
| 営業時間 |
[水木金月] 16:00～0:00 |
| HP | |
| 評価 |
4.2 |
| 住所 |
|
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夢コースで利用しました。もつ鍋はスープの旨みがしっかりしていて、ぷりぷりのもつと野菜のバランスが良く、最後まで美味しくいただけました。コースの一品料理もクオリティが高く、馬刺しは鮮度が良くて満足度高め。酢もつはさっぱりしていて箸休めにちょうどよく、手羽先も味がしっかりしていてお酒が進みます。店内は落ち着いた雰囲気で、ゆっくり食事できるのも良かったです。全体的に料理のバランスが良く、コースで頼むと安心して楽しめるお店だと思います。