新鮮魚介の至福、熟成刺し身。
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志田街の特徴
魚卸しのオーナーが、魚ごとに最適な寝かせ日数を徹底的に管理しています。
一番美味しい状況で提供される刺し身は、間違いなく絶品です。
日本酒とのペアリングを楽しみながら、勉強を兼ねた訪問にも最適です。
漁船をいくつも持つ魚卸しのオーナーが、魚を美味しく食べるため、切り身を寝かせる日数を魚ごとに試行錯誤し、その魚が一番美味しいときまで寝かせた刺し身を提供するお店です。寝かせたうさぎなどのお肉もあります。作り方が特殊なので、少々お値段がはりますが、こんなに美味しい刺し身は食べたことがありません。お肉を寝かせるのと同じですが、船の上で活き締めするなどしないとできないのでしょうから、漁船を持っている強みですね。
| 名前 |
志田街 |
|---|---|
| ジャンル |
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| 営業時間 |
[月火水木金土] 18:00～23:00 |
| 評価 |
3.8 |
| 住所 |
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前回ご紹介を頂き、カーチャンと2回目の訪問です(ꕤ ॑꒳ ॑*)ﾉ基本勉強を兼ねて日本酒スタート。お刺身の鮪頬肉は熟成後。土用の丑の日でウナギ白焼きも追加。ゆずとイノシシ🐗と馬🐴のソーセージをそれぞれ。最後に鴨の塩焼きを頂きました。全て味わい深し、有難うございました～。来週のDIPLOMA試験、頑張ります🔥🔥