宮津近海の新鮮料理。
画像は著作権で保護されている場合があります。
画像は著作権で保護されている場合があります。
画像は著作権で保護されている場合があります。
画像は著作権で保護されている場合があります。
画像は著作権で保護されている場合があります。
画像は著作権で保護されている場合があります。
画像は著作権で保護されている場合があります。
画像は著作権で保護されている場合があります。
画像は著作権で保護されている場合があります。
西入る nishiiruの特徴
宮津近海で取れた海産物を使用した料理が楽しめます。
リカルドさん夫妻が提供する、独特の日本料理のお任せコース。
鮨飯の炊き方が絶品で、一度は味わう価値があります。
リカルドさんが異国の地で一生懸命日本食を学んできたのが伝わってくる繊細なお料理に感動致しました。ドリンクもデザートも全部美味しかったです。お店も古い倉を改装した店舗でとても雰囲気が良かったです。今回は旦那からの誕生日プレゼントで連れて来て貰ったのですが、また特別な日に伺わせて頂きたいお店でした。心のこもったおもてなしありがとうございました。
丁寧に調理された魚や野菜、申し分のない味付け。魚料理が続いても決して飽きさせない構成で、季節の移ろいを一皿ごとに感じることができました。鮨が始まる前から驚きの連続。食材の組み合わせ、温度、香り、食感、そのどれもに料理人の深い考えと技術を感じます。鮨も素晴らしく、日本酒との相性も抜群。料理と酒がお互いを引き立て合い、気付けば自然と杯も進んでいました。特に印象的だったのは、料理人が一つひとつの生命を大切に扱っていることが伝わってくること。食材への敬意が料理全体に表れており、その姿勢にも感動しました。こういったお店に対して「値段の割に量が少ない」と言う方もいらっしゃるかもしれません。しかし私たちは、お腹だけでなく胸までいっぱいになりました。食事を終えたあとに残るのは満腹感ではなく、豊かな余韻でした。季節を変えて、また訪れたいお店です。ありがとうございました。彌榮。
★職人技と温かな心に満たされるお店です！ポルトガル出身の板前さん（リカルドさん）が握る鮨と和食をいただきました。どの料理も丁寧な仕事が施されており、完成度の高さにいつも感動しています。一品料理は素材の持ち味がしっかりと生かされ、繊細な味付けが印象的です。鮨はネタとシャリのバランスが素晴らしく、一貫ごとに確かな職人技を感じます。特に飯尾醸造の酢を合わせたシャリは香りと旨みの調和が見事で、何度いただいても美味しいと感じます。リカルドさんの料理に対する真摯な姿勢と、日本料理への深い敬意が伝わってくる素晴らしいお店です。また、女将さんのきめ細やかなおもてなしも印象的です。お客様一人ひとりによく目を配られており、お酒を勧めてくださるタイミングも実に自然で絶妙です。おかげで料理とお酒の相性を楽しみながら、心地よい時間を過ごすことができました。料理の美味しさはもちろん、温かなおもてなしの心にも満たされるお店です。訪れるたびに「また来たい」と思わせてくれる、本心は隠して大切にしたいお店です。▪️本日のおまかせコース［先付け］焼き茄子と鮎（兵庫）の一夜 干し、銀餡［お椀］鱧の落とし（宮津）鱧ととうもろこしの合わせ出汁［お造り］鮃と白いか （宮津）煎り酒［お造り］鰆のたたき（宮津）、大根おろしとらっきょう、オリーブオイル、玉ねぎ（リカルドさん作）ポン酢［酢の物］鮑（宮津）、絹もずく（宮津）、山芋ソーメン、土佐酢ジュレ（飯尾醸造富士酢）［焼き物］太刀魚（神奈川）万願寺とうがらしの揚げ浸し［肴］蛸のやわらか煮（宮津）あん肝（兵庫）［鮨］キジハタ（宮津）、鯛（宮津）、鮃昆布〆（宮津）、白イカ（宮津）、アオリイカ（宮津）、鰆燻製（宮津）、真鯵（宮津）、煮穴子（兵庫）、干瓢巻き、鯖寿司（宮津）［留目腕］アサリ（宮津阿蘇海）の潮汁［デザート］メロンと青梅のグラニテ［デザート］パォンデロー。
京都府北部に訪れることがあるなら、必ず行かねばならないお店です。もう、本当に楽しいです。！！！
生ものが苦手な自分でも、残さず美味しくいただけたのは初めてです。素材の良さと職人の技が合わさった、心に残る最高のお寿司でした。さすがでした！ごちそうさまでした✨
2度目の訪問でした。お2人の手際の良さと所作の素晴らしさには今回も感心させられました。旬の材料の最高の活かし方を徹底して追求されているその拘りに魅了させられました。客と真の勝負をされておられる様が見て取れます。必ずまた伺わせていただきます。
海産物はほとんど宮津近海で取れた物です。お野菜は、リカルドさんが愛しんで育てた物も出てきます。私は長年サステナブル・シーフードの仕事に携わっていたので、ついついどこで取れたのかとか、どうやって育てられたのかなど質問ぜめしてしまいますが、無口なリカルドさんはそんな質問をすると情熱的に話してくれます。リカルドさんの母国語はポルトガル語ですが、日本語より英語の方がお得意なので、日本語で質問する場合は女将のミオさんに通訳して頂けます。ミオさんがいるからリカルドさんが食材選びとお料理に専念できているんですね。素晴らしいパートナーシップ！夏も良いけれど、冬の西入るは特に素晴らしい！お魚はどれも脂がのって美味しいし、お野菜は寒さで甘みが増しています。リカルドさんが育てた蕪は絶品でした！
地元の食材をふんだんに取り入れたお料理のお任せコース。ひとつひとつ丁寧に説明がありポルトガルワインとの相性も抜群！やはりポルトガルのアイデンティティーお料理に反映されているからか？！目の前でお料理が出来上がっていく過程もワクワクさせてくれる！見るだけが観光地じゃない！宮津の新たな『食べる観光地』ですよ☺️
ポルトガル出身の和食料理人 リカルドさんと奥様が切り盛りさせており、美味しい日本料理が味わえます。お鮨もシャリのお酢が美味しかったです。お腹もいっぱいになりました。
| 名前 |
西入る nishiiru |
|---|---|
| ジャンル |
/ / |
| 電話番号 |
080-8370-4537 |
| 営業時間 |
[日月火金土] 18:00～21:00 |
| HP | |
| 評価 |
4.7 |
| 住所 |
|
|
ストリートビューの情報は現状と異なる場合があります。
|
周辺のオススメ
何度か通わせていただいています。地元のお魚・お野菜を中心に、旬の食材を使って丁寧に調理してくださいます。お酒・ワインも豊富にあります。ノンアルコールになりますが手作りのジンジャーエールが美味しいです。リカルドさんが調理に集中できるように、奥様が上手にお客さんとコミュニケーションをとってくださいます。美味しい料理にお2人の人柄の良さが心地よい時間を過ごすことができます。