吉野で味わう柿の葉寿司の極み。
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柿の葉すし ひょうたろうの特徴
吉野山の老舗専門店で絶品の柿の葉寿司を提供しています。
手作りの保存食として、鯖と鮭の味わいが絶妙です。
桜のシーズンは行列ができるほどの人気で、午前中の購入が必須です。
『昭和55年創業の名店で絶品柿の葉寿司を堪能』のんびり参道を歩きながら吉野の名物グルメを味わう柿の葉寿司の名店があります。それが昭和55年の創業『柿の葉寿司たつみ』柿の葉寿司は古くから吉野に伝わる伝統食江戸時代、熊野灘（現在の和歌山県）の漁師が新鮮な鯖を塩漬けにして山を越えて吉野に売りに来たことに端を発していると言われています。海の幸が手に入らない吉野では、夏祭りのご馳走として、たいそう喜ばれた柿の葉寿司たつみは、以来、昔ながらの製法で一つ一つ手作りしている柿の葉寿司の持ち帰り専門店。鯖と鮭の２種類があり、西吉野産の柿の葉を使用し、あっさり目のシャリで鯖や鮭の旨味と柿の葉の香りを活かしている冬場は塩漬けにした柿の葉が使用されているとの事夏場は生の柿の葉で、5月の若葉の頃は香りが良いそう。11月中旬の色鮮やかに紅葉した柿の葉で包まれた秋季限定の「紅葉の柿の葉すし」味わえるとの事本日は鯖5個鮭5個の10個セット1750円を注文しました。作りたてを好む人もいるそうですが、店主のアドバイス通り、翌日に食したところ、すし飯に魚の塩分が馴染み、まろやかな味わいを楽しむことができるとの事で次の日に食べる事にしました。ご飯は押し寿司と違ってふんわり柔らかくめちゃくちゃ美味い。
日帰りバスツアーで吉野へ行きました。桜がまだあまり咲いておらず、そこまで混雑もない感じの吉野でした。元々、ここの柿の葉寿司を買いたいと思っていたのですが、バスツアーの添乗員さんもここの柿の葉寿司を推していて、でも並ばないと買えない！と事前に教えてくれていました。12：20にお店の前を通った時、品切れ中で、次は13時にお店が開くとの看板があり、近くのお店で桜ソフトクリームを食べて12時40分に伺いました。先頭に並び、13時にお店が再開するのを待ちました。私たちが並んだあと、次々と後ろに人が並び、13時にはかなりの行列になっていました。お店の人が出てきて、大きな声で柿の葉寿司の説明をしてくれました。【食べるのは翌日以降】【冷蔵庫に入れないで(米がかたくなる)】との事でした。その日のうちに食べると、塩がなじまず辛いとの事でした。一晩置くことによって絶妙なバランスになるとの事。写真を撮り忘れたけど、鯖と鮭が5つづつ入った10個入りを2箱買いました。桜の時期は1人2箱までしか買えず、メニューも限定されていました。予約だけして、観光が終わって帰る際に立ち寄って受け取れます。なので、観光の前に立ち寄って予約するのがおすすめとの事(添乗員さん情報)。他の柿の葉寿司のお店には行列はないけど、ここのお店に大行列ができるのも納得な位、美味しかったです。食べ歩きで他店の柿の葉寿司も食べましたが、ここの柿の葉寿司が抜群に美味しかったです。並ぶ価値あり！
紅葉と金峯山寺のご開帳が目的で吉野に行きました。夕飯に柿の葉寿司を買おうと立ち寄りました。お店から柔らかなお酢の香りが漂い、いい雰囲気です。お店の方の対応も丁寧で気持ちよかったです。早速、夕飯で頂いた時はご飯もふんわり感があり、手作り感を感じました。残ったので翌日も頂きました。二日目はご飯がしっかりしまって鯖との馴染んで、また違う美味しさです。二日に分けて、違いを楽しむのが正解だと思います♪普段、デパートで買うお大手の柿の葉寿司とは、一味違います。今度はお取り寄せしてみたいと思います。
三日間常温保存できるからお土産に◎奈良No.1とも言われるこだわりの柿の葉寿司❗️ーーーーーーーーーーーーーーーーーーーー「ここの柿の葉寿司は別格においしい」そんな噂を聞いていたので、今シーズンの金峯山寺のご本尊ご開帳に合わせて、初訪問。日曜の12時頃、若干の列はできていましたが、まだ購入できました…よかったー！自宅に帰り食べてみると、まずは柿の葉の香りがとってもいい！鯖はひょうたろう専用の脂ののった鯖を塩漬けしたものを使っているとのことで、しっかり大きめ、分厚く、とろっととろけるような脂ののり、そしていい塩梅の塩っ気が最高！柿の葉寿司ってわりとご飯がべちゃっとしてるものが多いけれど、ここのはしっかり水分を保ちつつふっくらとしていてすごくおいしい。他店に比べてオーソドックスな鯖と、みんな大好き鮭だけどバリエーションは少なめですが、大満足！しっかりとした木の箱に入って売られているし、常温で購入後三日間OKなので、お土産にも最適です◎
美味しい柿の葉寿司。😋吉野に来たら、お土産に買って帰る。寿司屋はたくさん有りますが、ここ一択です。常温で次の日も美味しく食べられる。マジ旨です！😍😁
今まで食べた柿の葉寿司で、間違いなく一番美味しかったです。味がハッキリしてて、柿の葉の香りが強いです。すぐには食べれないので次の日にいただきました。常温で2、3日おいておけるのでありがたいですね。鯖も鮭も両方オススメです。
昔、吉野の柿の葉寿司を何軒か食べ比べて、ここの柿の葉寿司が1番美味しかった、久々に買って帰って、その日の晩ごはんに頂きました、変わらず美味しかったので、また買いに行きたいです。
地元の人に「金峯山寺に行ったら是非ここで柿の葉寿司を」と言われ買ってみました。なれ寿司なので、一日置いた頃が食べごろなので、ここでは食べることはできないが、言われた通り。艶があり見た目も味も美味しい。
鯖と鮭それぞれ5個ずつの10個入り（1600円）を買いました。店員さんから常温で翌日以降が食べ頃と伺いましたので、翌日と翌々日にいただきました。翌日はまだちょっと塩辛さがありましたが、翌々日はかなりまろやかに変化していました。おいしかったです。
| 名前 |
柿の葉すし ひょうたろう |
|---|---|
| ジャンル |
/ |
| 電話番号 |
0746-32-3070 |
| 営業時間 |
[金土日] 10:00～16:00 |
| HP | |
| 評価 |
4.5 |
| 住所 |
|
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ストリートビューの情報は現状と異なる場合があります。
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周辺のオススメ
個人的に大好きなお店で取り寄せもしております。キャッチフレーズ通り二日目が味がこなれて一番美味しくいただけます。桜の時期は予約で完売となりますのでご注意ください。