海無し県が生んだ熟成寿司！
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すし崇の特徴
長野県内で東京銀座レベルの熟成寿司が楽しめる場所です。
大将の飽くなき探求心が生んだこだわりの一品一品が絶品です。
善光寺から徒歩7分、アクセス良好でお祝いにも最適な寿司店です。
初めての来店でした。妻と来店し16000円のコースを予約。自分が食べてきた寿司とは何だったのかと思うくらい、一番美味しかったです！特に驚いたのが普段食べれないネタ(白子や貝類)がある妻が美味しいといってを食べれたのが衝撃でした⚡⚡⚡また妻は行きたいねと感動している上、私自身も好んで寿司を食べる方ではありませんが、ぜひ利用したいと思う快適な時間を過ごさせていただきました。
市立図書館向かい、ゴエミヨ3トック・グルメサイト百名店ってことで来てみました。まずは包丁扱いいです。わさびは安曇野産極太、白バイ貝のカンボジア産黒胡椒、アオリイカ・カジキなめろうは佐島、長谷川大樹さん〆2週間寝かせたもの、抜群に旨し。握りの赤酢は京都飯尾醸造10年寝かせたウルトラマイルド。マニアックな店主、鮨ズレしている人には刺さります、多分。
配膳の順番が素晴らしい熟成系全て美味い。
長野県内で、東京銀座レベルの寿司が、食べれる場所。少々高めではあるが、素材、焼き物など手が込んでて、いいと思います。
海無し県が産んだ孤高の熟成寿司！熟成寿司好きなら絶対食べた方が良い。これが昔から伝わる保存法、これが寿司なんだと思えるお寿司でした！
長野県で本格的なお鮨を食べるならここだと思う。東京でも通用する江戸前鮨が長野価格で食べれるのでかなりおすすめ。良いものをしっかり寝かせ熟成させて提供する。カツオ最高でした。シャリの塩や酢の私好み‼️大将は強面だけど、、話せば優しい。長野県で本格的に江戸前鮨に出会えると思ってなかったので良い発見でした。最後の卵焼きは生カカオを練り込むらしんだけど、今日はなし笑なので、軽井沢の普通では買えないカカオのポップコーンをもらいました。これ一番美味しかったかも笑また伺います。ご馳走さまでした。
長野で熟成のお鮨つまみ→刺身→焼物→握り焼物も熟成魚で美味しかった。再訪したい。
旨さに対して惜しみなく力を注ぐ大将の店旨いのは当たり前で、特別な体験としての寿司を楽しむことが出来る場所。
招待していただき訪問。美味しかったです。楽しいひとときでした。
| 名前 |
すし崇 |
|---|---|
| ジャンル |
|
| 電話番号 |
026-235-5565 |
| 営業時間 |
[金土月火水木] 18:00～22:00 |
| HP | |
| 評価 |
4.5 |
| 住所 |
|
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噂通りの素晴らしさ。五感で味わう長野の最高峰。知り合いに誘われ、全国から食通が集まるという念願の「すし崇」さんへ初訪問。噂通りの、いや噂以上の素晴らしい体験でした。今回は28,000円のおまかせコースをいただきました。ししゃもに添えられた「フィンガーライム」や、「一番札」だという濃厚な「雲丹」など、希少で最高級の食材を、その食材のポテンシャルが最大限に引き出された調理で提供してくれます。つまみ： 「くえのしゃぶしゃぶ」や、驚くほど柔らかな「タコのさくら煮」など、一品目から感動の連続。握り： 「中トロの漬け」や「あなご」の口溶けは芸術的。美しい「いか」の包丁さばき、「いくら」の美しさも最高でした。〆： プリンのように濃厚な「たまご」は必食です。大将の卓越した技術はもちろん、お客さんとの絶妙な距離感や心地よい空間づくりも含め、まさに「五感全てで楽しませてくれる」お店です。お値段は長野でもトップクラスですが、それ以上の感動と満足感があります。 特別な日や、自分への最高のご褒美に、また必ず訪れたい名店です。ごちそうさまでした。