飛騨牛尽くし、古民家で味わう至福。
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四季の郷 志むらの特徴
自園農場で育てた新鮮な野菜を使用した料理が堪能できます。
飛騨牛の絶品ローストビーフや揚げ物が楽しめる贅沢なコースが魅力です。
古民家風のレストランで、訪れるまでの道のりも楽しめる特別な体験です。
下呂の繁華街から車で15分ほど、細い山道を登った先にある完全予約制の古民家レストラン。森中茂男オーナーシェフ自身が自ら山に入り、食材を獲ってくるスタイルです。築150年の古民家を活かした暖炉裏の雰囲気はまるで、田舎の親戚の家に帰ってきたような温かみがあります。木をベースとした内装は大きな窓ガラスが開放感を感じさせ、ワクワクするような内装。聞き馴染みのない地場食材や料理の数々に、驚きと楽しさがありました！スタッフの森中さんの快活な接客も素晴らしく、新潟の名店「新多久」にも通ずる料理への強い矜持を感じました。自ら調達した地元食材を主役にする姿勢は、まさに地方料理の本質。ミシュランの「グリーンスター」にも通ずる哲学があり、遠回りしてでも訪れる価値があります。下呂の中心部（チャップリン像付近）からタクシーで片道2,700円ほどかかりますが、そのコストを払っても余りある満足感です。季節を変えて再訪したい、下呂旅行の際は真っ先に予約したい一軒です！ちょーオススメ！
なに食べても美味しかったです。景色も良く おもてなしも良く素晴らしかった。天婦羅に醤油つけて食べたのは初めてでしたが美味しい醤油でした。どこの醤油かお聞きして帰りに買って帰りました。又機会がありましたら行きたいと思います。
美味しかったです😋何年ぶりだろうか？コロナの前なので、10年近く前なのだが、久しぶりに行くと、古いながらも綺麗なお店に、娘さんが丁寧に接客してくれて、とても良かったです🤗
2025年9月、家内と一緒に下呂温泉 "四季の郷 志むら" へ "昼の部" で伺いました♪♬稲刈り直前の黄金色に輝く田園風景の向こうに連なる山々と青い空 ☀️🌾🌿完全予約制の一日四組、完全個室、１５０余年を経た古民家でぬくもりに包まれ、素晴しいロケーションを眺めながらいただく飛騨の郷土懐石料理をワインと共に楽しむことができました 😃❤️💕
ランチで訪問向かう道中は山道が凄すぎて本当に着くのか心配でしたが雰囲気の良い建物です。1日4組？限定で、お食事も庭で作っている無農薬栽培のお野菜や天然のきのこを使った出汁の飛騨牛しゃぶしゃぶ。まだ青い朴葉を使った朴葉味噌焼きなどこだわりを感じる食事ばかりで楽しむことができました。手作りジンジャーエールもいただきましたが、スパイシーで好みは分かれるかもですがこれも個人的には良きでした！
大好きなフレンチシェフのご夫婦に素晴らしいお店に連れて行ってもらいました。温泉街から離れた雪景色の山の中。そこは狭い道を進んでたどり着く。お店の前には田畑が広がります。築150年の古民家で仙人が作る郷土懐石を頂く。自ら育てる野菜や天然の山菜を自ら採取されていることかが「仙人」と言われる由縁。完全予約制で、「調理師範」の称号を持つ仙人の手を抜かない心のこもった料理が頂ける。店内に入ると、純和風の玄関から趣を感じます。女将に奥へと案内され、囲炉裏のお部屋を抜けて、漆喰に腰壁、窓から広がる山郷の風景と落ち着くお部屋へとご案内頂きました。【飛騨牛尽くし】⚪︎新鮮生野菜サラダ⚪︎飛騨牛チップ⚪︎飛騨牛のローストビーフ⚪︎飛騨牛しぐれ⚪︎飛騨牛スジ肉のポン酢仕立て⚪︎飛騨牛ネックの田舎味噌餡かけ⚪︎飛騨牛の味しゃぶ⚪︎飛騨牛朴葉味噌ステーキ⚪︎飛騨牛アキレス腱のスープ⚪︎自家製お漬物⚪︎ごはんレンゲに入って提供される自家製ドレッシングがとても美味しい生野菜サラダから始まり、珍しい飛騨牛チップと添えられた飛騨牛しぐれ。山葵で頂くローストビーフ。飛騨牛のすじ肉をポン酢仕立てでサッパリと。飛騨牛ネックは田舎味噌餡で美味しくまとめられています。自生する天然きのこを自ら採取し、そのきのこのお出汁で頂く絶品「出汁しゃぶ」はお店自慢の逸品です。お出汁まで飲み干すお客さんが続出だとか。味しゃぶの名のとおり、とても美味しい出汁しゃぶです。続いては飛騨名物の朴葉みそに飛騨牛ステーキが合わされ、野菜と共に美味しく香ばしく頂きます。「尽くし」だけにほとんど全てに飛騨牛が使用され、自身で育てた無農薬野菜たちが要所に使用されています。ミシュラン 、ゴ・エ・ミヨに紹介され、メディア出演多数。岐阜の料理 師範の称号を持つご主人の匠の料理を頂きました。「志むら」の店名の由来がシンプルでおもしろいが、ここで書くのはやめておきます。とても美味しく、素晴らしい時間を過ごさせて頂きました。ごちそうさまでした。
料理の内容や間隔、接客ともに素晴らしいです！今回はドライバーで酒は頂けなかったですが次回は夜にワインと飛騨牛コースにしたいな♪ご馳走様でした!
飛騨牛食べ尽くしコースにしました。全部美味しかったです。色んな飛騨牛料理を程よい量で出してくれて、大満足でした。特にローストビーフが美味しかった。朴葉焼きも味噌の味付けがとても美味しくご飯が進みました。これで6000円は安すぎると思いました。コスパも最高です。店内の田舎っぽい雰囲気もとてもよかったです。
2024/1/7何度も訪問していますが3年ぶりになります。その間にソムリエ資格を持っておられたお嬢さんが嫁がれていました。今回初めて友人夫婦と一緒です。雪景色の中久しぶりに食べた飛騨牛づくし美味しかったです。御馳走様でした🙏
| 名前 |
四季の郷 志むら |
|---|---|
| ジャンル |
|
| 電話番号 |
0576-25-3256 |
| 営業時間 |
[土日水木金] 11:30～14:00,17:00～20:00 |
| HP | |
| 評価 |
4.6 |
| 住所 |
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合掌村からタクシーで10分くらいでした。玄関までお出迎えありがとうございます。お昼の郷土懐石料理コースは、珍しいものもあって楽しく、どれもおいしく胃もたれせず、量も味も出されるタイミングも良かったです。また古民家の雰囲気も大きな窓から見える景色もさりげなく植えられた草木もいいですね。また行きたいお店です。