大垣で極上熟成寿司を。
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寿司 松岡の特徴
岐阜県で本格的な江戸前鮨を楽しめるお店です。
丁寧な仕事で仕上げられた熟成寿司とガリに感動しました。
清潔感あふれる落ち着いた店内で居心地良く食事ができました。
熟成にこだわったお寿司がいただける、人気の老舗店。初代が営まれた名古屋の「松岡旅館」から70年ほど続くお店。「熟成の魔術師」とも称される現在の大将さんは三代目。上質で鮮度の良い魚介を熟成させることで、旨みを最大限に引き出したお寿司を楽しむことができる。お店は2025年10月にリニューアルされ、店内には立派な一枚板のカウンターが。このカウンターは、高さや奥行きなど、大将さんが頭の中で描いていた形を図面に落とし込み、形にされたものなのだそう。▶注文したもの・極コースこの日の内容はこちら※熟成期間は写真の「本日の寿司ねた」に有・蛤とこのわたの茶碗蒸し・どんちっち鯵の塩焼き・鳥貝と鯛の白子・平貝（愛知県三河）・桜エビのおにぎり・キンメ・コハダ（千葉県船橋）・さくらます（北海道寿都）・車海老（大分県姫島）・本鮪中とろ（千葉県銚子）・どんちっち鯵・石鯛（鹿児島県坊津）・白イカ（島根県隠岐）・ばふん雲丹（北方四島）・穴子（長崎県対馬）・味噌汁・玉子・海鮮巻き・デザート（水まんじゅう）なめらかな舌触りの石鯛に、香りの立ち方が印象的な桜鱒。炙ることで歯触りの良さも風味も増した平貝は、海苔の香りとも心地良く重なる。2週間近く熟成された本鮪中とろは、境界線を感じないような口溶け。旨みと脂の甘みが口の中に広がって、なんとも幸せな味わい。桜エビのおにぎりは、サクッとした食感とともに香ばしさと桜海老のいい香りに、思わず頬がゆるむ。玉子や巻物の小皿には、キャラクターコラボの九谷焼、デザートには大垣名物の水まんじゅう。さりげない遊び心や、その土地らしさを感じられるのも素敵。熟成期間を見極め、旨みが幾重にも重なるお鮨の数々。シャリとの一体感や、熟成だからこその、味わいや口当たりの輪郭の違いも印象的だった。「松岡劇場」と表現される大将さんは、カメラにポーズを決めるお茶目な姿も。お寿司への熱い思いはもちろん、漁師さん、魚屋さんへのリスペクトも感じられるお話の数々。とても興味深く、あっという間のひととき。正面のお席に座らせていただき、大将さんのお仕事を目の前で感じる贅沢な時間。岐阜県内はもちろん、他県からも多くのお客さんが訪れる理由が分かる一軒だった。
月1でもうかれこれ5年以上伺ってます。大将の探究心が凄くて熟成鮨の凄さに毎回驚かされます。少し前にリニューアルされてより落ち着いた雰囲気の店内になりました。大将の軽快なトークと旨い鮨に心地よい時間を過ごせる最高の場所です。
お任せ握りをいただいたのですが、シャリはやや小ぶりで、ネタとのバランスがよく、一口でまとめて食べやすいです。味付けは控えめで、むしろ魚の旨味と、さっと握ったときの“シャリとネタの一体感”をきちんと味わえる仕立てでした。店の正面と横に専用駐車スペースがあり、車での来店もスムーズ。
【海無し県で極上寿司を】海無し県の岐阜で極上の熟成寿司がいただけるとのことで、予約をしてお昼に来店。カウンターは苦手なので、個室にしました☺️笑顔が素敵な女将さんに案内され、早速メニューを見て悩みます。そそられるメニューばかり！ランチのコースを頼みつつ、単品もいくつか注文。しばらく待つと大皿にど〜ん！と運ばれてきました。お皿も素敵です✨昆布締めをして、寝かせてあるものや、少し焼いて香ばしくしたものまで、なにを食べても美味しいです🥰あと、コースについてきたお蕎麦も美味しかったです。単品のおつまみも新鮮で、握りも追加でお願いしましたが、どれもとても美味しかったです♪まさか、岐阜でこんなに美味しい熟成寿司がいただけるなんて思ってませんでした。また来ます☺️
#ひょどログ店名【寿司松岡】岐阜県大垣市にある「 寿司松岡 」さん🎉ピント泥棒のお茶目な大将が握る百名店にも選ばれるお寿司屋さん🍣この日のコース内容👇・バイ貝・あん肝(奈良漬添え)・カマス・海老の蒸し物(ズワイガニ、海老芋)・白子のあられ揚げ・桜海老のおにぎり(有明一番海苔)・石垣鯛(15日目･鹿児島)・コハダ(4日目･佐賀)・車海老(三河)・本鮪(15日目•波崎)・しじみの赤だし・しまあじ(25日•鹿児島)・甘海老(北海道)・鯖寿司・釣りきんき(11日目･網走)・雲丹(北方四島)・穴子(長崎)・太巻き・だし巻き玉子・苺ティラミス大福九谷焼きのお皿は絵柄は色々あってミッフィーのお皿だった🐰太巻きは端っこ貰えてめちゃくちゃラッキー✌️とにかく全部最高でした💯ごちそうさまでした😋《参考値段》極コース(握りとつまみ) ¥19,000《住所》岐阜県大垣市南頬町4-58-1《営業時間》[昼]11:30〜14:00[夜]17:30〜22:00《定休日》水曜日《駐車場》有り＊営業時間・定休日は変更となる場合がある為ご来店前には店舗やWEBにてご確認ください
いつも松岡寿司さんにものすごくお世話になっております。5年近く通わせていただいておりますが正直圧巻です。大将の魚の熟成に対する想い、お客さんに対する想いは本物。もちろん、弟子の方初め定員さんの対応も文句なし。この値段で食べられるクオリティではない。2倍3倍しても普通と思えるレベル。お寿司のコースとつまみプラスのコース2種類で毎回しっかりネタも変わり何時きても新鮮な気持ちで楽しめます。ぜひ一度皆さんも楽しんでみてください！夜も昼も同じサービスしてくれます！
2025年10月にリニューアルオープンした寿司松岡さん。お昼に伺いました。握りコース14500円。熟成寿司は、松岡さんの特徴です。20日熟成されたマグロ、美味しかった。手巻きはいつも美味しくて、追加注文してます。この日は雲丹もすごく美味しかったので追加しました。カウンターのみのお席で、大将との会話も楽しめます。
腕もおしゃべりも東海地方トップレベルの寿司屋さん。細かな仕事が施された寿司がいただける。2025年9月からお店の改装に入られるとのこと。大将曰く、10月からまた雰囲気のあるお店となるらしい。
気さくな大将とお話ししながら頂くお鮨はとても美味しいです。程よく熟成されたネタと少し甘めのシャリはとても相性がよいと感じます。僕は食いしん坊なので2万円くらいでもう少し品数の多いコースがあれば文句ありません。
| 名前 |
寿司 松岡 |
|---|---|
| ジャンル |
|
| 電話番号 |
0584-78-2600 |
| 営業時間 |
[月火木金土日] 11:30～12:00,17:30～19:30 |
| HP | |
| 評価 |
4.3 |
| 住所 |
|
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有り難うございます 海無し県でこんなに美味しいお寿司は久しぶりに超美味しいかったです 仕事も丁寧 気遣いも素晴らしい 日本人なら一度は行くべきです 本当に美味しいお寿司有り難うございます😊 追進 はっきり言って普通の寿司やさんだと思ってました ごめんなさい🙇