青森アウガ地下の朝ラー、焼干し中華！
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㐂伝(きでん)の特徴
アウガ新鮮市場地下にあるラーメン屋で、活気ある雰囲気が楽しめる。
焼き干しラーメンが680円で、麺に焼き干し粉末が練り込まれた一品。
津軽南蛮味噌ラーメンは辛さがありながらも、深い美味しさが味わえる。
ワンタン麵を頂きました。メニュー②の青森中華にワンタンをプラスしたものです。あっさり中華にツルツルワンタン。美味しく頂きました。
一番人気の焼干しラーメンを注文。昔なつかしい"中華そば”。これがこちらのラーメンの第一印象です。初めてお店でラーメンを食べたときのことを思い出しました。一番人気だという焼干ラーメンを注文。スープは煮干し煮干ししているワケではなく、すっきりとした味わい。麺はややちぢれた細麺。大きなチャーシューが1枚。やや肉厚で、このチャーシューの味わいにも昭和を感じました。朝ラーにちょうどいいやさしいラーメンでしたね。
珍しく早朝から用事を足そうと駅前エリアへ。やっぱり日の当たる朝は空気も違うね。帰るのがもったいなくて、ぶらぶら。これなら朝から食べれそうなラーメン。まだやってないお店ご多い中ここは早朝から開店していました。昔ながらのほんのり甘みのあるスープに煮干しの香ばしさと細麺なのに歯ごたえあり最後まで美味しくいただきました。店員さんの接客も気持ちよかったです。早朝からありがとう御座います。
地下の市場内にあるラーメン屋さん市場自体が観光地価格を感じる所もありラーメンも外界よりちょっとお高め？焼干しラーメン850円を頂く。スープは動物なしの焼き干しのみ、煮干しより手間のかかる焼き干しは青森でも減ってきているとの事だが、確かに煮干しの様な臭みは無くクリアで少し香ばしさある醤油スープは旨い。麺は鰯を練り込んだ特製との事でツルツルな舌触りにイワシのつぶつぶ、固形感があり珍しい食感。そこまでイワシの香りがあるとかそういう感じではなかった。濃口のラーメンではないものの丁寧に作られたまた食べたいと思える一杯でした。
焼干し中華をいただきました。焼干しがあっさりだけど奥底に出汁がしっかりと効いた、青森を代表する淡麗系の極み。麺は細く、黒いつぶつぶはイワシ粉がまぶされているとのこと。
朝7時半からやっている市場のラーメン屋さんです。アウガ新鮮市場という青森の海産物を中心にやっている観光市場の一角にあり、カウンター数席だけの狭いお店です。焼干しラーメンが一押しのようですが、津軽南蛮味噌ラーメンや帆立塩野菜ラーメンなど青森各地のラーメンを出したり、うどんや蕎麦もメニューにありました。今回は津軽半島の西岸にある汽水湖の十三湖でとれたしじみを浸かった、しじみラーメンを注文してみました。塩味がベースでしじみの出汁がしっかり出た美味しいスープには、ワカメ、ゆで卵のスライス、ナルト、メンマ、ネギ、そしてしっかりした豚が入っており、とても味わい深い、美味しいラーメンでした。青森じゃないと食べられない、美味しいラーメンに出会えて良かったです。またぜひ食べたいなぁ！
きゅんパスで青森へ行き、アウガ地下の市場は早朝から営業ということで歩いてみたらここも朝７時半から営業とのことで朝食に立ち寄りました。朝ラーなど何年ぶりか覚えとらんぐらい久しぶりでした。焼干しラーメン・煮干しラーメンとも青森名物で、焼干しの方がより味がしっかりつくらしく、焼干しラーメンを求めてまして、チャンスと思って迷わず焼干し中華にしました。ダシにしっかり焼干しの味が乗り、麺もカタクチイワシの粉末入りで焼干し味を堪能できました！朝〜昼の営業で、日曜水曜休みです。
駅前のアウガ地下一階【新鮮市場】の奥にあるラーメン店。青森を代表する「焼干ラーメン（焼干し中華）」があります。青森の焼干しを使ったスープに焼干しを練り込んだ麺ということで「焼干しづくし」の一杯。マニア向けというより一般の人向けの味わいでとても食べやすかったです。インパクトは弱めかな。朝7時半～営業しています！ お店のおばちゃんたちの対応は女神さまでした(n*´ω`*n)
青森新鮮市場内に有る㐂伝と言うラーメン屋さんですがお弁当とかお惣菜も売っているお店です。注文は焼干し中華そば一番人気らしい、昭和的な醤油ラーメンで麺に焼干しの粉末が練り込んであるらしい、サッパリしていて余りニボニボしてなくてほんのり感じるお味、トッピングはチャーシューが大きく噛みごたえのあるしっかりとしたお肉となるとにネギにしなちくのみ、ザ醤油ラーメン美味しく頂きました。
| 名前 |
㐂伝(きでん) |
|---|---|
| ジャンル |
/ |
| 電話番号 |
017-722-4777 |
| 営業時間 |
[木金土月火] 7:30～13:30 |
| HP | |
| 評価 |
4.1 |
| 住所 |
アウガ B1F, １丁目-３-７ 新町 青森市 青森県 030-0801 |
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ストリートビューの情報は現状と異なる場合があります。
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夜行バスで着いてまずは一杯。透明感と、鰯の上品な旨みが乗ったスープが絶品。麺に練り込んだ焼き干しも香ばしさがあって良い。豚やメンマなどに独自性が出たらさらに良くなるかなとおもう。