熊本・赤牛に魅せられて。
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味ひときれの特徴
熊本県内で数少ない赤牛専門店で、質の高い肉を提供しています。
初めての赤牛体験ができる、隠れ家的な名店として評判です。
大将の肉へのこだわりが感じられる、温かな接客が魅力です。
熊本といえば馬刺し、赤牛ということでどちらも食べたい欲望を満たしたく訪問。予約はしていなかったのですがちょうど1席空いていて入れました。祝日19時前の時点で満員だったので、予約して行った方が良さそうです。お通しの牛すじ炙りがとても美味しい。脂はあるがくどくなく、お酒のアテとしてもとても合うと思います。続いて馬刺しとレバ刺し。馬刺しは厚切りでゴロゴロとカットされており、なかなか他では見られないカットの方法です。肉は一目でわかるフレッシュさで、生なのに歯切れも良くニンニクや玉ねぎと一緒に食べるととても美味しいです。レバ刺しは今まで食べた中で1位かもしれません。全く臭みがなく、ブリブリとした歯応えがたまりませんでした。お通しの時点で牛すじがとても美味しいのはわかっていましたが、牛すじ煮込みもトロトロでとても美味しかったです。そんなこんなしているとおすすめの極み盛り(名前は違ったかも…5種盛りです！)が到着。おひとり様向けメニューが豊富なのも嬉しいところ。今回は頼んでいませんが単品でもおひとり様向けメニューがたくさんありました。赤牛を食べるのは初めてでしたが、普通の牛肉と違って脂がかなりあっさりとしており、クセのない味わいでした。どの部位も厚切りなのにとても柔らかく、脂があっさりなので食べやすかったです。特に美味しかったのはバラウス、ヒレでした。とりわけヒレは旨みが強く、余韻がずっと残りました。途中後味に卵っぽさを感じて何故だ？と思っていたのですが、後から調べてみると添えられた塩が硫黄の塩(岩塩の一種？)らしいです。あまりつけすぎると硫黄臭くなるかもしれないので、少量つけるのが良いかもしれません。最後はとろろ丼で〆。適当に頼んだのに出す順番をお客さんに合わせているのでしょうか…とても忙しそうだったのにホスピタリティに感動しました。瓢箪の漬物とタンが気になっていたのに頼むのを忘れていたので、次熊本に来ることがあれば予約してリベンジしようと思います。会計は↑で紹介したお通し+4品+ノンアルコールビール2本(500円/本)で8000円程度でした。このクオリティと量を考えると安いくらいだと思います。
大人三人の家族で訪れました。盛り合わせや馬刺しをメインに食べました。とにかくお肉が美味しくて。厚みのあるカットなので、脂の強めな部位は表面のフチがカリッとするくらい焼いても中に火が通り過ぎず、柔らかくてジューシー。ヒレなどサッパリめの部位も味わい深くて美味しかったです。あと馬刺し最高。こちらも厚めで甘くてもちもち。献血の予定があってレバ刺しを我慢したのですが、ここなら絶対美味しいはず笑。また必ず行きたいです。
馬刺しの赤身とレバ刺しはさすが熊本。レバ刺しは新鮮なので角が立ちます。赤身と合わせて旨い。赤牛の盛り合わせも新鮮で旨い。あっという間に酒も進み、年のせいか腹パンにもなりとろろ丼へ。これが思ったよりも量が多く、味と量も大満足。賑やかな雰囲気で一人だけ注文を復唱してくれない店員さんがいたため、注文が通っているか分からないので何回か確認すると嫌そうな対応をされました。他の店員さんは良かったので少し勿体ない。どこも人手不足だから若くてバイトしてくれる店員に客が気を使わないと楽しい気分で食事できない時代が到来するのかなと思った笑。
旅行で訪れた最高のお店！あか牛のお肉はどれも最高に美味しく、馬刺し、レバーも新鮮で人生で一番美味しいと思えるお肉に出会えました。店主の人柄もとても良く、今回の旅行で、苦手だった焼酎が呑めるようになったと伝えたところ、オススメも教えていただき、最高の夜になりました！また是非伺いたいです！
熊本旅行を計画してからYouTubeで研鑽を深め熊本グルメ情報からビビッときたこちらのお店を予約サイトで予約して、数日間ワクワクして当日を迎えました。宿泊した場所からアーケード街を抜けるとたどり着けて、2階への階段を登るのにドキドキ。予約していることを伝えると何時にご予約の〇〇様ですか、と確認いただき、お迎えいただいた感満載！盛り上がる期待！！カウンターに通していただき、目の前でお肉を整形するところも見せてもらいながら、生ビールで乾杯！オススメのお肉セットと馬刺しとモズク酢頼んで、待つとまずはお通しが到着あか牛のスジ肉の煮込み、やっぱお肉美味しい、脂あま～い続いて馬刺し到着、厚めに細長いサイコロ状に切ってもらったのがコンモリとこれまた濃いめの醤油ベース？のタレにつけて少しのニンニクを乗せていただくと、柔らか～い、んま〜い、ナマ肉はいいなぁ後で軽く炙っていただいたのもとても美味かったそうこうしてると本丸のオススメお肉セット盛り付けてある左から順にお召し上がりくださいとガイダンス最後のヒレまで美味しくいただけましたそれぞれの部位に合う薬味を教えてもらえ、カウンターで頂くことができてよかった大将はお休みらしかったですが、カウンターに入られた若い職人さんが他のスタッフにテキパキとそれでいて丁寧にディレクションされていて、こういう管理職いいなぁと思いましたいろいろ会話していただき、楽しい熊本の夜のよい思い出になりました。ありがとうございます海外観光客もたくさん来店され、飛び込みでみえたお客さんにも何時頃だとお席用意できます、と人気のお店と再確認。お近くにいらっしゃるのであれば、予約してお試しになるのを強くオススメします。
美味しいです。美味しいけれど、この値段だせば他でも同じクオリティーな感じがします。もう少し技術が見られると（熟成や下味等）もっと行きたくなります。
お通しでいただいたモツ煮みたいなのと、きゅうりと長芋の漬物が美味しかったです！お肉は盛り合わせ、タン塩、ホルモン、ハツを頼んで好みだったのはヒレ肉とハツ。ヒレ肉の舌触りが良く一番好みでした。タン塩はちょっと薄すぎる気がします。食感もかなり硬めで好みではなかったです。盛り合わせのお肉を頼むと綺麗にかなり大きめにカットされたお肉が出てきてテンションあがります。ただこれがかなり食べづらくさせてるようにも思いました。ハサミで2-３切れにカットしながら食べないと食べづらい大きさと分厚さ。最初は嬉しかったのですが途中から一口で食べれるサイズ感にしてくれた方が嬉しいなと感じました。あか牛の焼肉初めてでしたが赤身が多く脂の甘みとか旨みは少なめなのかなという印象。焼肉とかよりステーキのほうが合いそうです。お酒を飲まなかったので1人5000円強のお会計でした。接客は相性があるのかもしれないです。あまりフレンドリーには感じなかったand居心地が良い感じではなかったです。例えると気取ったバーの接客。という感じですかね。Googleレビューで絶賛されてるほど良いお肉、良いお店には感じなかったです。価格が1人5000-6000と安めに済んだのが良かったですがそれは多分私がお酒飲まなかったからかな。1万円近く出すお店ではないと思います。
お通しでいただいたモツ煮みたいなのと、きゅうりと長芋の漬物が美味しかったです！お肉は盛り合わせ、タン塩、ホルモン、ハツを頼んで好みだったのはヒレ肉とハツ。ヒレ肉の舌触りが良く一番好みでした。タン塩はちょっと薄すぎる気がします。食感もかなり硬めで好みではなかったです。盛り合わせのお肉を頼むと綺麗にかなり大きめにカットされたお肉が出てきてテンションあがります。ただこれがかなり食べづらくさせてるようにも思いました。ハサミで2-３切れにカットしながら食べないと食べづらい大きさと分厚さ。最初は嬉しかったのですが途中から一口で食べれるサイズ感にしてくれた方が嬉しいなと感じました。あか牛の焼肉初めてでしたが赤身が多く脂の甘みとか旨みは少なめなのかなという印象。焼肉とかよりステーキのほうが合いそうです。お酒を飲まなかったので1人5000円強のお会計でした。接客は相性があるのかもしれないです。あまりフレンドリーには感じなかったand居心地が良い感じではなかったです。例えると気取ったバーの接客。という感じですかね。Googleレビューで絶賛されてるほど良いお肉、良いお店には感じなかったです。価格が1人5000-6000と安めに済んだのが良かったですがそれは多分私がお酒飲まなかったからかな。1万円近く出すお店ではないと思います。
熊本へ来て電話予約、晩酌がてら１人焼き肉を堪能出来ました✨味も雰囲気も、とても良かったです☺️
| 名前 |
味ひときれ |
|---|---|
| ジャンル |
/ / |
| 電話番号 |
096-354-0551 |
| 営業時間 |
[月火水木金土日] 17:30～23:00 |
| HP | |
| 評価 |
4.3 |
| 住所 |
〒860-0803 熊本県熊本市中央区新市街４−８ ２階 カウンター、掘りごたつ １階（カウンター、テーブル席 |
|
ストリートビューの情報は現状と異なる場合があります。
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あか牛を食べたく今回訪問させていただきました。肉質は値段相応くらいだと思いますが、最後の会計時は思っていた以上の値段だったので、違う方も書いている通り消費税とお通し代？の関係で高く感じました。詳しいレシートもないので、詳細は不明ですが。味は美味しく、店員？店長？さんも優しく肉の焼き方や部位の説明をして頂きました。ありがとうございます。ただ一部の店員の方がキッチンドリンカーのようで、お酒を飲みながらお仕事をされており、洗い物時等結構音を立てながらやられていたので気になりました。飲むのは別に気にしませんが、顔を赤くして、仕事に影響が出る程になるのはやめて頂きたいと思いました。