ベルギー修行シェフの絶品フレンチ。
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レストラン・ミューズ・シェシゲの特徴
素材本来の味が際立つ、優しいフランス料理です。
ベルギーのバルビゾンで修行したシェフの料理が堪能できます。
宿泊者限定の美味しい朝食も絶品なので、ぜひお楽しみください。
夫婦で営まれているフランス料理店です。一日二組の宿泊ができる宿でもあります。コース料理を明るい時間にいただくことができます。中野市でも街から離れた場所にあり、ここに辿り着くまでに葡萄畑の間を抜ける場所があります。「コースA」。料理の野菜は自家製。この季節の陽の暖かさが伝わるようです。主菜は肉か魚を選択します。パン、かぼちゃのスフレ、人参のスープ、牛頬肉、黒胡麻のブリュレ。どれも美味しい。
行く度に、ホッとするお店です。お料理が美味しいのはもちろん、お店もオーナー夫婦も素敵で、ついつい長居してしまいます。いつまでも続けて欲しいです。
本当は教えたくないお店ですが、食の感動を他の人にも味わってもらいたいのでレポートします。5000円のフルコースディナーをいただきました。この夜はたまたま夫婦二人だけで貸切状態。シェフには申し訳けないけれどもそれぞれに異なるメニューを選びました。初めにシラスとカボチャのケーキサクレが温かい状態で供され、前菜①②でワクワクが始まりました。①タイのマリネは軽くスモークされており、歯ごたえも香りもたまらない上に食べられる炭がパリッと食感をプラス。②フォアグラ入のパテはフレンチの定番で付け合せのピクルス野菜のシャキシャキ感がフォアグラの濃厚さと相まっています。③スープはカブの葉っぱ入り。滑らかで、べたべたすることもなくあっという間に胃の中へ魚料理④は県内産サーモン。この盛り付けを見てどんな味がするんだろう?何てカワイイ盛り付け!と期待は高まりました。そして皮をパリッパリッに素揚げして添えてありましたがこの食感や味もたまらないアクセントになっています。和食でこの手法と出会ったことがありますが、こちらの皮は魚の臭みを全く感じさせないので誰でも楽しめると思います。お肉料理前のグラニテ⑤はグレープフルーツとオレンジ スッキリしてお腹いっぱいだった私もお肉料理まだまだ食べられそうです。お肉料理⑥牛頬肉のビール煮込みは赤ワイン煮よりもあっさりしている印象で、もちろんお肉はホロホロ。それでも肉の旨味は噛むほどに（歯がいらない柔らかさだけど）染み出てきます。⑦自家製ソーセージ香草風味はデイルとタイムが心地よく香って、バルサミコソースをつけると旨味も倍増。ここまでに⑧自家製全粒粉のパン1つを食べきったわけですが、噛むほどに旨みを感じるパンなのにフルコースを食べきるために我慢しておかわりせず（無念!）いよいよデザートタイム⑨黒ゴマのブリュレは温かく上のカラメルはカリッカリ。マカロンの中のクリームにはフランス産の塩キャラメルだそうで、滑らかな外側を噛めばどちらかというとカリったした感触で好きでした（マカロンのねっとり感が苦手でした）⑩ワイルドストロベリーのパルフェとベリーのアイスクリーム盛合せは飴がけされていて見るからにテンションあがります。パルフェはアイスクリームの仲間的なデザートですが、ストロベリーの濃い味がとてもよく感じられる上アイスクリームよりあっさりしているのに口の中に拡がるクリーミィ感（決して生クリームのような重さはない）コーヒーとディセール⑪レモン風味のマシュマロ、ナッツクッキー、生チョコレート、グレープフルーツピールで〆。長々と料理の感想を書いたのはこんなにトキメイたフレンチを食べられたのが久しぶりだったからです。もちろんシェフと奥様の接客やレストランの食器類など、お二人の人柄の現れで華美過ぎずイイ塩梅なのです。一度で大ファンになりました。ディッシュを交換するマナー違反にも食べてみたい気持ちわかりますよ〜と笑ってくださった奥様ホントにありがとうございます～片道5時間以上高速飛ばして毎月通う体力が欲しいです。※素人なので奥様に料理の説明をいただきましたが、材料名などうろ覚えのところもあり、多少間違えているかもしれませんがご容赦ください。
こんなところに素敵なレストラン、というお店。 入口はほとんど個人のお宅。独創性豊かな美味しいお料理を楽しめます。オーベルジュなので、一度は泊まってみたいのですが。
三度目の利用です。今回は母のお祝いで伺いました。dinnerのコースを頂きました。とても丁寧なお料理で、美味しかったです。満腹になりました😋
いつも美味しくて美しい料理です。
孫達へフレンチ初体験をプレゼントしました。孫達の驚きと感動が可愛かった。居心地が良くて美味しくて、幸せな時間を有難う御座いました。
ボリュームもあってきれいで丁寧なお料理でした。アットホームな雰囲気でゆっくりできます。2時間は余裕を見てでかけたほうがいいです😊
ずっと行きたいと思っていたお店です。お料理がとても美味しかったです。自家栽培のお野菜。旬の新鮮な食材で大変満足しました。また行きたいと思います。
| 名前 |
レストラン・ミューズ・シェシゲ |
|---|---|
| ジャンル |
/ |
| 電話番号 |
0269-23-3852 |
| 住所 |
|
| HP | |
| 評価 |
4.4 |
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塩分をはじめスパイスを抑えてあり素材を味わう優しい料理という印象を受けました。丁寧にこだわりを持って料理されていると思います。非日常的な経験を期待すると肩透かしをくらうかもしれません。