塚田兼司の極上冷やし中華。
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CAFE is K.Tの特徴
信州ラーメン界のカリスマ、塚田兼司さんが腕を振るうお店です。
冷製煮干し中華そばや冷やし中華が絶品で楽しめます。
毎回違うラーメンが提供されるため、リピート必至の魅力があります。
冷やし中華がとても美味しかったです。麺がとても美味しいです。もちもちしてて冷たくても旨味を味わえる麺でした。トッピングが独特で、細切りのチャーシュー、胡瓜、薄切りミニトマトは普通ですが、トマト入りスクランブルエッグとワッサーという果物が乗ってました。そのワッサーが甘酸っぱいタレと不思議とよく合ってて、ここ何年かでは一番美味しい冷麺でした。私は15時少し前に行ったのでラーメンタイムは終わってましたが、冷やし中華は出していただけました。替え玉まで頼んで1500円でした。また行きたい！
2025.4 土日祝短黒和牛と九条ネギの汐そば…1200円K.Tブレンド…450円（通常550円のところフードオーダーで100円引）とあるGWでの長野遠征にて、飯綱町のCAFE is K.Tへ。言わずと知れたラーメン界の重鎮塚田兼司氏が自ら厨房に立ち、ジャンルレスに料理を振る舞う。この日の提供メニューは短黒和牛と九条ネギの汐そば。カフェという屋号ゆえ、コーヒーも外せない。あまり馴染みのない薄茶色のスープにたっぷりのネギとゴマが食欲をソソルビジュアル。ひと啜りで牛であることをはっきりと感じられるスープ。中細平打ち麺がスープとほどよく絡み、オイリーながら飽きを全く感じさせない構成。あえて少数部位である九条ネギの白い部分を使用するあたりにまた胸キュン。甘い牛と相まっても甘くなりすぎず相性は抜群に良い。コーヒーはサイフォン式。味わったことのない複雑なる味わいはサイフォンゆえの味わいだとお教えいただいた。そして温度が下がってくると酸味が強くなるのがはっきりとわかる。驚くほどの経時変化にまた胸がキュンキュン。どこを見ても作り手の意図が感じられる深く深いラーメンとコーヒーにワクワクが止まらない。塚田代表のやりたいことがこれでもかと伝わってくる楽しくも大変勉強させていただいた貴重な時間。必ずまた再訪したい。
オーナー自らお店にいてびっくりしました。もちろんラーメンは旨かったですよ。信州味噌ラーメン。
ラーメンもハンバーガーもとても美味しいです。数は多くありませんがクロワッサンとブリオッシュが焼いてあってテイクアウトできます。・ガードレールのせいで駐車場が止めづらい・店内の座席数はそこまで多くなくカウンター席が高すぎて使いづらい・営業日が基本的に木曜日～日曜日だけが少し気になりました。インスタグラムにその月の営業日を公開なされているので来店するときは要確認です。
■2025.08.30・夏の冷製煮干し中華そばこの日の提供ラーメンの冷製煮干しを注文しました。具材は肉、ナス、カブ、ミョウガ。肉がジンギスカンってのは珍しいです。冷たくつるんとした喉越しの麺はほぼ飲み物、暑い時にイイですね。先週の限定、太陽の口づけホワイト冷製ラーメン、食べたかった〜。■2025.04.13・生姜醤油ラーメン3種焼豚のせ・蕗味噌マヨ鶏ご飯長野市街地からも距離があり、週末の変則的営業日のお昼の時間帯1時間(11時〜12時)のみラーメン提供するコチラは、訪問のハードルが中々高いお店です。日中は小雨が降る肌寒い日で、この日の限定提供の生姜醤油ラーメンは、優しい醤油スープに生姜が強めに香るスープが胃と体に沁みます。そこに刻みネギと切り落とし的な3種のチャーシューを頬張る口福感。たまりませんね。(私は口の中で感じる幸福感のことを口福感と呼びます。)一緒に注文した、マヨで伸ばした蕗味噌に刻みチャーシューを和えたミニご飯も旨く、十分に胃袋を満たしてくれました。■2024.05.02 豚蕨旨煮そば変則的な木金土日営業に不定休が加わり、かつ、ラーメンは11時から12時という超短時間営業のため、なかなか訪問できず宿題だったお店。12時前に初訪問、店内は既に満席でラーメンはラス1。ギリ間に合いました。危なかったぁ。店内には地元のおじさん方、地元以外らしきお客さんが半々。この日のラーメンは豚蕨旨煮そば。旨味の強い醤油あんかけそばで、具材はわらびの水煮、豚肉で、スープの餡とワラビのトロミに柔らかめの細麺が絡んで旨い一杯。山菜のこごみでハートをつくり、中心にウズラの玉子半割が可愛らしく鎮座しています。山菜中心の旨煮そばは珍しさがありますね。ちなみに、気まぐれごはんは、タラノメチャーハンでした。お店には信州ラーメン界のカリスマと言われる塚田さんがカウンターに立ちますが、何故、飯綱町の田舎にお店を構えたのか不思議。帰り際にはどこからの訪問か、声掛けいただくなど、気遣いも感じられました。
2024年1月21日信州ラーメン界のカリスマ塚田兼司さんが自らキッチンに立つお店11時〜12時のラーメンタイムに行ってきました。削りたてマグロ節を1杯ずつサイフォンで抽出してく「潮ラーメン」1,200円麺はストレート麺で歯ごたえも良く、スープとの相性も抜群。具は別盛りになっていてオシャンティー🤣味変用にフィンガーライムが添えられてるのでそれを絞って食べたところ節の香りに山椒と柑橘系の酸味が加わった感じでこれまた美味かった！1つ難点が駐車場と道の間にガードレールあるので駐車しずらいですね😱2024年5月4日再訪豚蕨旨煮そば1,200円あんかけに豚と蕨 上にはこごみが❤になっててシャレオツ✋
| 名前 |
CAFE is K.T |
|---|---|
| ジャンル |
|
| 電話番号 |
026-219-6867 |
| HP | |
| 評価 |
4.3 |
| 住所 |
|
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ストリートビューの情報は現状と異なる場合があります。
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ラーメン界のカリスマ塚田兼司さんが作る極上の一杯が楽しめる毎回違うラーメンを提供されるのでそれもまた楽しみです。キッチンには越ちひろさんの絵も描かれてます。アットホームな雰囲気ゆっくり過ごす時間PRICELESS。